Торт Кофе в белом

Непростой рецепт торта Кофе в белом итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 286 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 286 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Для торта:
• муки - 140 гр.,
• яйца - 5 шт.,
• сахар - 160 гр.,
• шоколад белый - 90 гр.,
• чашечка крепкого кофе (ок. 50 гр. ),
• ампула ванильного аромата.
• Для начинки:
• сливки для взбивания 30% - 150 гр.,
• кофейный ликер - 2 ложки,
• Для глазури:
• белый шоколад - 200 гр.,
• сливки свежие 25-30% - 80 гр.,
• кофейный ликер - 1 ложка.

Пошаговое приготовление

1. Взбить на водяной бане яйца с сахаром и ванилью до состояния устойчивой пены
2. Масса должна увеличиться примерно вдвое и «побелеть». Убрать с водяной бани и смешать с просеянной мукой, всыпая постепенно и продолжая взбивать до однородной массы
3. Влить кофе и всыпать натертый шоколад (подержите немного шоколад в морозилке - будет легче тереть). Вымешайте массу осторожно венчиком снизу - вверх от края к центру
4. Так бисквитная масса не осядет
5. Выложить тесто в две формы диаметром 20 см., предварительно смазанных сливочным маслом и обсыпанных мукой
6. На дно формы я ложу пекарскую бумагу немного большего диаметра формы, примерно 1,5 см., для бортиков
7. Выпекать в духовке при t=180°C ок. 20 минут
8. Первых 10 минут я не открываю дверцу духовки
9. Вынуть бисквиты и охладить
10. За это время готовим начинку: взбиваем сливки, только что вынутые из холодильника миксером в стойкую пену
11. Венчики для миксера я тоже держу в морозилке - так сливки легче взбиваются
12. Посуду для взбивания (кастрюльку или салатницу или глубокую миску) я прикрываю чистым полотенцем, чтобы брызги не летели
13. Ужасно не люблю мыть потом всю кухню
14. Когда сливки станут почти взбитыми в пену, добавить ликер и закончить взбивать
15. Снять с бисквитных дисков верх таким образом, чтобы они были ровными на поверхности
16. Намазать первый диск начинкой и накрыть вторым диском, срезом на начинку
17. Слегка прижать - начинка не должна вылезать по бокам
18. Оставьте 2-3 ложки сливок на украшение торта
19. Покрыть глазурью: нагреть сливки и ликер в кастрюльке до температуры кипения, но не кипятить
20. Отдельно натереть шоколад и насыпать на блюдо
21. Вылить горячие сливки на шоколад и вымешивать пару минут. дать шоколаду немного остыть и обмазать верх и бока торта
22. Из оставшихся срезов сделать крошку и немного обжарить - подсушить в духовке
23. Обсыпать бока торта
24. Украсить взбитыми сливками
25. Приятного аппетита!

Сделав торт впервый раз, не ожидала такого иззысканного вкуса: шоколад плавно переходящего в кофе. Теперь это мой второй фирменный торт. В бисквит я, для уверенности, добавляю разрыхлитель, всегда боюсь, что бисквит осядет. Фото взято из интернета.