Торт «Клубника в трюфельном шоколаде»

1. Просеять муку, крахмал ,какао и разрыхлитель. Орехи прокалить и порубить немелко.

2. Желтки взбить с 2 ст.ложками сахара. Добавить сметану и еще взбить. Положить 2 ст.ложки клубничного джема, перемешать.

3. Белки –всего от 4 яиц -взбить в плотную пену. Затем, подсыпая 2 ст.ложки сахара, взбить до его полного растворения.

4. Выложить в желтки треть белков и всыпать смесь муки и какао. Добавить орехи. Аккуратно перемешать сверху вниз и по кругу. Затем в два приема добавить остаток белков, легко вымешать, перелить в форму и выпечь. Я пекла в мультиварке. Можно и в духовке -минут 30-проверяя готовность зубочисткой.

5. Дать бисквиту отлежаться часа три -не меньше. Разрезать его на три коржа и не обильно пропитать сгущенкой, чуть разбавленной водой.

6. Для крема взбить масло со сгущенным молоком. Добавить джем, перемешать. Взбить сливки ( одну ложку сливок оставить) в пышную пену и смешать с масляной основой. Частью крема смазать коржи -по 2 ст.ложки на корж- и внести их на холод, чтобы крем чуть схватился.

7. Для суфле половину пакета белой глазури залить ложкой сливок и растопить их в микроволновке или на водяной бане. В горячий шоколад добавить вторую половину глазури и активно вымешать лопаткой. Немного остудить белый шоколад и вмешать его в остатки крема.

8. Приготовить желатин по инструкции, взяв воды не более 70 мл. Взбить оставшиеся 2 белка в крепкую пену с щепоткой лимонной кислоты.

9. Влить тонкой струйкой при помешивании остывший желатиновый раствор, добавить в два приема взбитые белки, легко перемешать. Немного остудить в холодильнике до начала желирования.

10. Взять корж, уложить на блюдо и поставить разъемный бортик- или фольгу- или полоску офисного файла- наростить края. Выложить меньшую половину суфле. Брать в морозилку минут на 5.

11. Затем выложить сверху второй корж- смазанной кремом стороной вверх- и залить остатки суфле. Сразу сверху выложить третий корж- кремом вниз -и убрать в морозилку на 5 минут.

12. За это время половину шоколадной глазури смешать с ложкой сметаны и прогреть в микроволновке, затем добавить вторую половину и активно размешать.

13. Вынуть из морозилки торт и залить глазурью. Причем именно залить- не трогая..Я вот решила чуть поправить -в итоге вся глазурь пошла «бархатом» и потеряла глянец.

14. Поэтому торт посыпался сверху слоем какао-порошка -что выигрышно сказалось на вкусе, добавив пикантную горчинку.

15. Подавать из холодильника с чашечкой горячего чаю. С кофе тоже получается изысканно.

Непростой рецепт торта «Клубника в трюфельном шоколаде» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 21. Содержит всего 204 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 21
• Количество калории: 204 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Яйца 2 шт + 4 белка
• Сахар 4 ст. ложки
• Какао - 4 ст. ложки + на посыпку
• Мука пшеничная в/с 3 ст. ложки
• Крахмал кукурузный 3 ст. ложки
• Сметана густая 3 ст. ложки + 1 в глазурь
• Орехи грецкие - горсть
• Клубничный джем хорошего качества 150 г
• Молоко сгущенное - полбанки
• Масло сливочное 100 г
• Разрыхлитель 1 полная чайная ложка
• Сливки 33% 200 мл
• Глазурь шоколадная белая и просто шоколадная - по пакетику в 100 г
• Желатин 10 г
• Кислота лимонная - щепотка

Пошаговое приготовление

1. Продукты для торта. Сначала я планировала просто облить торт шоколадом, но в процессе решила взять два вида глазури в таблетках.
2. Просеять муку, крахмал, какао и разрыхлитель. Орехи прокалить и порубить немелко.
3. Желтки взбить с 2 ст. ложками сахара. Добавить сметану и еще взбить. Положить 2 ст. ложки клубничного джема, перемешать. 3. Белки –всего от 4 яиц - взбить в плотную пену. Затем, подсыпая 2 ст. ложки сахара, взбить до его полного растворения.
4. Выложить в желтки треть белков и всыпать смесь муки и какао. Добавить орехи. Аккуратно перемешать сверху вниз и по кругу. Затем в два приема добавить остаток белков, легко вымешать, перелить в форму и выпечь. Я пекла в мультиварке. Можно и в духовке - минут 30-проверяя готовность зубочисткой.
5. Дать бисквиту отлежаться часа три - не меньше.
6. Разрезать его на три коржа и не обильно пропитать сгущенкой, чуть разбавленной водой.
7. Для крема взбить масло со сгущенным молоком. Добавить джем, перемешать. Взбить сливки ( одну ложку сливок оставить) в пышную пену и смешать с масляной основой.
8. Частью крема смазать коржи - по 2 ст. ложки на корж - и внести их на холод, чтобы крем чуть схватился.
9. Для суфле половину пакета белой глазури залить ложкой сливок и растопить их в микроволновке или на водяной бане. В горячий шоколад добавить вторую половину глазури и активно вымешать лопаткой.
10. Немного остудить белый шоколад и вмешать его в остатки крема. Я добавила еще ложку джема для пущего аромата.
11. Приготовить желатин по инструкции, взяв воды не более 70 мл. Взбить оставшиеся 2 белка в крепкую пену с щепоткой лимонной кислоты. 9. Влить тонкой струйкой при помешивании остывший желатиновый раствор, добавить в два приема взбитые белки, легко перемешать. Немного остудить в холодильнике до начала желирования.
12. Взять корж, уложить на блюдо и поставить разъемный бортик - или фольгу - или полоску офисного файла - наростить края. Выложить меньшую половину суфле. Брать в морозилку минут на 5. 11. Затем выложить сверху второй корж - смазанной кремом стороной вверх - и залить остатки суфле. Сразу сверху выложить третий корж - кремом вниз - и убрать в морозилку на 5 минут.
13. За это время половину шоколадной глазури смешать с ложкой сметаны и прогреть в микроволновке, затем добавить вторую половину и активно размешать.
14. Вынуть из морозилки торт и залить глазурью. Причем именно залить - не трогая. . Я вот решила чуть поправить - в итоге вся глазурь пошла «бархатом» и потеряла глянец.
15. Поэтому торт посыпался сверху слоем какао - порошка - что выигрышно сказалось на вкусе, добавив пикантную горчинку.
16. Подавать из холодильника с чашечкой горячего чаю. С кофе тоже получается изысканно.
17. Торт вышел великолепным. С богатейшим и глубоким шоколадным вкусом, с бархатной текстурой, с ярким ароматом клубники и сливок.
18. Плотный сочный бисквит, кусочки орехов, нежнейшее суфле, шелковистый крем…
19. и над всем этим - толстенький слой хрустящей шоколадной глазури в россыпи какао!!!!! Просто роскошнооооо…

Торт вышел великолепным. С богатейшим и глубоким шоколадным вкусом, с бархатной текстурой, с ярким ароматом клубники и сливок. Плотный сочный бисквит, кусочки орехов, нежнейшее суфле, шелковистый крем… и над всем этим- толстенький слой хрустящей шоколадной глазури в россыпи какао!!!!! Просто роскошнооооо… Кстати -не надо бояться, что так много букофффф. . Торт собирается на одном дыхании- одно за другим- специально расписала подробно -меньше, чем за час -не считая выпечки и созревания бисквита. А вкус бесподобный!