Торт Клубника в шампанском

см. пошаговое описание.

Сложный рецепт торта Клубника в шампанском домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 26. Содержит всего 177 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 26
• Количество калории: 177 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Форма 20 см.
• Для бисквита:
• 2 яйца
• 80 г сахара
• 60 г муки
• 30 г сливочного масла
• Ванильный сахар
• Для пропитки:
• 50 мл воды
• 50 мл сахара
• 50 мл шампанского
• Несколько капель лимонного сока
• Для белого мусса:
• 250 мл шампанского
• Сок 0.5 лимона
• 200 г сахара
• 2 яйца
• 10 г желатина
• 200 мл сливок 33%
• Для желе:
• 250 г клубники
• 400 мл шампанского
• 200 г сахара
• 15 г желатина
• Сок 0,5 лимона

Пошаговое приготовление

1. Необходимые ингредиенты для бисквита:яйца, сахар, ванильный сахар, мука, растопленное сливочное масло.
2. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром в крепкую белую пену, до полного растворения сахара, добавить растопленное и остывшее сливочное масло.
3. Постепенно всыпать просеянную муку. Очень осторожно перемешать до однородности.
4. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму смазать маслом, дно выстелить пергаментной бумагой.
5. Вылить массу в подготовленную форму. Печь в разогретой духовке 15-20 минут. Проверить готовность лучинкой, вынуть, остудить на решетке.
6. Необходимые ингредиенты для пропитки: вода, сахар, шампанское, лимонный сок.
7. Сварить легкий сироп из воды и сахара (довести до кипения и дать покипеть на маленьком огне 2-3 мин. ), дать чуть - чуть остыть, влить шампанское.
8. Необходимые ингредиенты для белого мусса: шампанское, сок лимона, сахар, яйца, желатин, сливки.
9. Белки отделить от желтков, желтки слегка взбить. Желатин замочить в небольшом количестве воды.
10. Шампанское, лимонный сок и половину сахара нагреть на небольшом огне (не кипятить!) до полного растворения сахара.
11. Тонкой струйкой влить в желтки. Все вернуть на маленький огонь, варить, постоянно помешивая венчиком. Не дать закипеть.
12. Получится смесь консистенции довольно жидкого киселя. Желатин подогреть до растворения, но не кипятить, добавить в «кисель». Все размешать, дать остыть, но не допускать застывания.
13. Когда смесь остынет, взбить сливки и аккуратными движениями вмешать в мусс
14. Вот так.
15. В последнюю очередь взбить белки до мягких пиков.
16. Добавить оставшийся сахар, взбить до твердых пиков.
17. Вмешать очень осторожно, не допуская оседания мусса.
18. Вот так.
19. На тарелку поставить формовочное кольцо (можно использовать часть разъемной формы, в которой пекся бисквит). Выложить на дно этой конструкции бисквит, как следует пропитать. У меня форма не очень высокая, поэтому я проложила фольгу.
20. Сверху вылить мусс, разровнять. Поставить в холодильник на 1 час.
21. Необходимые ингредиенты для желе: клубника (вместо клубники можно использовать ананасы), шампанское, сахар, желатин, сок лимона.
22. Желатин замочить в воде. Шампанское нагреть с сахаром и лимонным соком до полного растворения сахара (не кипятить).
23. Желатин подогреть до растворения, добавить к шампанскому. Остудить.
24. Клубнику разрезать пополам.
25. Выложить на торт срезом вниз.
26. Сверху полить будущим желе, совсем чуть - чуть, 2-3 ст. ложки. Поставить в холодильник на 15 мин. Это даст то, что при заливании желе клубника уже будет «приклеена» и не всплывет.
27. Через 15 мин. залить оставшимся желе, поставить в холодильник минимум на 4 часа для полного застывания.
28. Вот, что получилось.
29. И вот.
30. И еще.
31. Приятного аппетита!

У родителей праздник - 32 года совместной жизни. Захотелось им приготовить что-то не избитое, праздничное и «взрослое») Вот наткнулась на этот рецепт. На кухне я провела целый день, рецепт не то, чтобы сложный, но кропотливый: то подогрей, то остуди). В итоге, я немного поторопилась, не дала муссу как следует застыть и начала заливать желе, вследствие чего часть желе у меня «просочилась» к бисквиту. Получилось 4 слоя вместо 3, но на вкус это никак не повлияло, если только эстетическую сторону подпортило). Тортик получается очень вкусным, нежным, с ноткой шампанского. Очень рекомендую! Угощайтесь!