Торт «Клубника со сливками»

Этот чудесный тортик я готовила на день рождения сынишки. Так как приходилось готовить его в сложных бытовых условиях (недома), использовала подручные приспособления.

Сливки для торта я брала жирные — 32%. Они как нельзя лучше подходят для взбивания. Желатин использовала в пластинах, но вам советую брать простой, так как первый уж больно быстро застывает, поэтому покрытие у меня получилось не идеально ровным.

Клубничку для декора выбирайте крупную и крепкую. Шоколад можно взять не тёмный, а молочный — это по желанию.

Вообще тортик получился изумительный — он неприторный, очень лёгкий и нежный. Сливочное суфле так и тает во рту. Оно чуть сладкое и прекрасно оттеняется кислинкой клубники. На следующий день суфле чуть осело, поэтому можно использовать около 800 мл сливок.

Непростой рецепт торта «Клубника со сливками» европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 69 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Время подготовки: 13 часов
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 69 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: Десерт, банкет

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Технология приготовления: На пару
• Нам понадобится: Мультиварка

Ингредиенты на двенадцать порций

• Сироп для пропитки
• Ванилин 1 щепотка
• Вода 120 мл
• Сахар 130 г
• Для крема и начинка для торта
• Желатин 6 пластина
• Клубника свежая 500 г
• Сахарная пудра 3 ст. л.
• Сливки 600 мл
• Украшение для торта
• Клубника свежая 300 г
• Кондитерские бусины 0.5 ч. л.
• Шоколад белый 50 г
• Шоколад тёмный 100 г
• Бисквит
• Мука пшеничная 1 ст.
• Сахар 1 ст.
• Яйца куриные 6 шт.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом нужно приготовить бисквит. Я делала классический на 6 яйцах и использовала мультиварку. Для этого нам понадобится по стакану (200 мл) сахара и муки пшеничной, а также 6 куриных яиц среднего размера.
2. Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в крепкую пену.
3. Желтки соединяем с сахаром и взбиваем добела.
4. Постепенно всыпаем в желтковую массу просеянную муку.
5. Частями вводим белки, перемешивая ложкой или лопаткой движениями снизу вверх.
6. Получается воздушное и лёгкое тесто.
7. Чашу мультиварки смазываем растительным маслом (буквально пол чайной ложечки). Выкладываем тесто и выпекаем на режиме «Выпечка» около 1 часа. Тем не менее, время выпечки полностью зависит от мощности прибора. Дома у меня «Скарлетт» — 700 Вт, поэтому я пеку ровно час. В этот раз мне досталась мультиварка «Редмонд», мощностью 870 Вт, поэтому хватило 45 минут.
8. Готовый бисквит остужаем минут 10 в чаше.
9. Затем извлекаем его и остужаем на решётке. Даём бисквиту выстояться около 10-12 часов.
10. Затем нарезаем его на 4 коржа. У меня они получились примерно 1,5-2 см в высоту.
11. Готовим сироп для пропитки — у меня ванильный. Для этого соединяем воду и сахар, прогреваем до растворения крупиц, кипятим минуту и добавляем ванилин. Остужаем сироп.
12. Пропитываем сиропом каждый корж. Вот такой перьевой кисточкой пришлось работать.
13. Теперь занимаемся начинкой и кремом. Нам нужны жирные сливки, клубника свежая, сахарная пудра и желатин.
14. Клубнику моем и сушим. Нарезаем пластинами. Берите крепкие, но зрелые ягодки.
15. Желатин пластинами замачиваем в холодной воде на 5 минут, после чего отжимаем пластины и нагреваем их до растворения. Я использую микроволновку на режиме «Разогрев». Уйдёт около 15 секунд. Смотрите, не перегрейте! Если используете обычный желатин (возьмите 1,5 ст. л. ), замочите его в холодной кипячёной воде (около 50 мл) на 40 минут, затем также растопите.
16. Сливки взбиваем с сахарной пудрой до образования плотного крема. Струйкой быстро вводим горячий желатин в сливки, не переставая взбивать.
17. Теперь делим крем пополам. Первую половину делим на 3 части и промазываем 3 коржа.
18. На каждый корж с кремом выкладываем пластинки клубники.
19. Так собираем торт, укладывая коржи друг на друга.
20. Накрываем торт четвёртым коржом, выравниваем бока.
21. Теперь очень быстро обмазываем бока и верх торта кремом. Затем украшаем верх, на сколько хватит фантазии. Крем застывает очень быстро, так что действуйте!
22. Остаётся приготовить декор. Нам понадобится отборная свежая клубника, шоколад (тёмный и белый), а также по желанию кондитерская присыпка.
23. Тёмный шоколад топим — я использую режим «Разморозка» в микроволновке. Или топите шоколад на водяной бане. Обмакиваем в шоколад каждую ягодку, придерживая её за хвостик.
24. Выкладываем клубнику на пергамент. Шоколад очень быстро застываем при комнатной температуре.
25. Теперь топим белый шоколад, перекладываем его в пакетик, у которого отрезаем кончик. Хаотичными движениями наносим белые полоски на тёмный шоколад.
26. Украшаем торт — укладываем клубнику наверх. Присыпаем кондитерским декором. Тортик готов!
27. А вот и разрез. Уж не обессудьте, сфотографировала, как смогла, только на второй день, так как мне не дали это сделать за именинным столом.