Торт Клубника-базилик-ваниль


  1. Сложный рецепт торта Клубника-базилик-ваниль домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 ч. Содержит всего 28 килокалорий.

    • Тип блюда: Десерт
    • Время подготовки: 11 минут
    • Время приготовления: 10 ч
    • Количество калории: 28 килокалорий
    • Количество порций: 10 порций
    • Повод: День рождения, Детский праздник, Новый год
    • Сложность: Сложный рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Технология приготовления: Выпекание
    • Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф

    Торт Клубника-базилик-ваниль

    Ингредиенты на десять порций

    • Для бисквита:
    • 1 яйцо
    • 55 г сахара
    • 40 г муки
    • 10 г сливочного масла
    • 20 мл молока
    • 10 г меда
    • Для ванильного мусса:
    • 180 + 220 мл сливок жирностью 35%
    • 170 мл молока
    • 50 г сахара
    • 100 г желтков
    • ванильная эссенция
    • 7 г желатина
    • Для желе:
    • 200 г клубничного пюре
    • 3–4 ягоды клубники
    • 5 г желатина
    • 45 г сахара
    • 2–3 веточки базилика
    • Для клубничного крема:
    • 200 г клубничного пюре
    • 4 желтка
    • 50 г сахара
    • 5 г желатина
    • 60 г сливочного масла
    • Для украшения:
    • шоколадный велюр, клубника, белый шоколад

    Пошаговое приготовление

    1. Для бисквита взбейте миксером яйцо с сахаром до пышности, 7–10 мин. В несколько приемов введите муку, вымешивая лопаткой. Молоко, масло и мед прогрейте, в три приема введите в тесто, вымешивая лопаткой. Выложите тесто в форму диаметром 22 см, выпекайте при 180 °С
    2. 10–12 мин. Достаньте бисквит из формы, остудите на решетке, обрежьте края под основу для торта диаметром 20 см.
    3. Для желе желатин замочите в холодной воде. Клубничное пюре с сахаром доведите до кипения, добавьте листочки базилика. Снимите с огня, добавьте отжатый желатин, взбейте погружным блендером до однородности, слегка остудите. Клубнику нарежьте кубиками со стороной 5 мм.
    4. В силиконовую форму или кондитерское кольцо диаметром 18 см выложите клубнику, сверху равномерно налейте желе, поставьте в холодильник до застывания.
    5. Для клубничного крема желатин замочите в холодной воде. Яйцо и желтки смешайте с сахаром и аккуратно введите в доведенное до кипения клубничное пюре. Уварите клубничную смесь до загустевания (85 °С). Снимите с огня и добавьте отжатый желатин. Перемешайте до его полного растворения. Остудите до 40 °С, затем введите сливочное масло небольшими порциями и взбейте погружным блендером до однородности. Выложите крем в форму с застывшим клубничным желе и заморозьте.
    6. Для ванильного мусса желатин замочите в холодной воде. Желтки смешайте с сахаром. Молоко и 180 мл сливок доведите до кипения, снимите с огня и тонкой струйкой влейте в желтковую смесь. Поставьте всю смесь на огонь и при постоянном помешивании доведите до легкого загустения (85 °С). Снимите с огня, добавьте отжатый желатин, процедите и добавьте ванильную эссенцию по вкусу. Остудите до комнатной температуры. Затем аккуратно введите взбитые сливки (220 мл).
    7. Собирается этот торт «вверх ногами»: дно кольца для торта диаметром 20 см затяните пленкой, внутри проложите специальной бордюрной лентой. Влейте в форму 2/2, ванильного мусса, дайте немного застыть в морозильнике, 7–10 мин. Выложите на мусс замороженный диск из клубничного крема и желе, так чтобы слой желе был сверху, слегка утопите его, прокручивая. Из кондитерского мешка заполните ванильным муссом боковые зазоры и выложите тонкий слой мусса на клубничное желе. Выложите в форму бисквит, слегка утопив его. Поставьте торт на 6–7 ч в морозильник, затем достаньте из формы, снимите ленту. При желании покройте торт шоколадным велюром, украсьте клубникой и шоколадом.

    Рецепт кондитера Татьяны Шуплецовой Опыт нескольких лет работы фуд-стилистом и развлечений фудблогерством (в Instagram мой блог называется belaya_tarelka) неожиданно перерос в новое увлечение – кондитерское искусство. Нереальный мир французских десертов занимает мой разум и днем и ночью... Пока еще немного стесняюсь называть себя профессиональным кондитером, но уже даже постоянных клиентов прошу делать заказы заранее. Клубнику обожаю до предобморочного состояния, и как только начинается сезон, ищу все новые и новые идеи и сочетания.



     
    lyakhovich87, Jebiaoyoe, Zokezcui и 4 другим нравится это.
  2. Похожие рецепты


  3. Как красиво! Спасибо! Ты молодец!
     
    СветланаБ, Элла_С, Zevyodc и ещё 1-му нравится это.

  4. Спасибо за угощение, буду пробовать
     
    dambarovich87, Exuobijog и Озерова П нравится это.

  5. хороший рецепт. Спасибо
     
    Дорбаева Т нравится это.


  6. Я тоже обожаю торт клубника-базилик-ваниль
    но сама делала только один раз.
     

  7. ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик торта клубника-базилик-ваниль.
    s_tanechka, спасибо!!!
     
    kochneva80 нравится это.

  8. Торт Клубника-базилик-ваниль готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт :) и пошагово повторить его.
     
    Noeudei, Люба_Ф, Elehooc и 5 другим нравится это.


  9. Обязательно приготовлю! :D:D:D
    Спасибо за рецептик!
     
    Allooon, Wjxuewai и filimonova89 нравится это.

  10. Отличный рецепт:)
    Обожаю торт клубника-базилик-ваниль
     
    Г_Каланчук, trofimchuk94 и s_anna нравится это.

  11. Красиво, вкусно, класс просто!
     
    iaosoitwg, okyiivk, brazhnik84 и 2 другим нравится это.


  12. ОО, мой любимы рецептик торта клубника-базилик-ваниль
     
    Sktarweia нравится это.

  13. таким способом обязательно попробуем приготовить торт клубника-базилик-ваниль! спасибо!
     
    Тишухина И, Yegnxmer и С_Гуреева нравится это.

  14. Ого, какой шедевральный рецептик, Конечно забираю
     
    Lxoxaroe и Ootiofiij нравится это.


  15. отличная тема:) уже в закладке.
     
    Чебитько Т нравится это.

  16. как вкусно! Я полюбила торт клубника-базилик-ваниль с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.
     
    Танечка_Д, Высоцкая Я и valik94 нравится это.

  17. Обязательно приготовлю!
    s_tanechka, спасибо!
     
    И_Прилепко, ЛиляИ, Hcmzoonus и 2 другим нравится это.

  18. Спасибо за рецепт, готовила торт клубника-базилик-ваниль на день рождения сестры
    Всем понравилось
     
    Oagiikfu и lyaguschenko76 нравится это.

  19. очень вкусный рецепт!!! Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))
     

  20. Вот это да! Какой красивый рецептик торта клубника-базилик-ваниль! А вкусный и простой!
     
    Uogourd и Auornndof нравится это.

  21. Спасибо :), я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!
     
    Oopxawpe, Oitebzv, Эльвина_К и ещё 1-му нравится это.
Загрузка...
Похожие рецептыФорумДата
торт Клубника в облакахКлубничный торты16 дек 2016
Торт Клубника в шоколадеКлубничный торты16 дек 2016
Торт « Клубника на дереве»Клубничный торты16 дек 2016
Торт-мусс Клубника с шампанскимКлубничный торты16 дек 2016
торт Клубника в облакахКлубничный торты16 дек 2016