Торт Клубнично-шампанский

Сложный рецепт торта Клубнично-шампанского домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 42. Содержит всего 74 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 42
• Количество калории: 74 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на девять порций

• Бисквит:
• 5 яиц
• 5 ст. л. горячей воды
• 150 гр. сахара
• 7 гр. ванильного сахара
• 200 гр. муки (просеять)
• 50 гр. крахмала
• 1 т. л. разрыхлителя
• Сироп для пропитки коржей:
• 120 гр. воды
• 120 гр. сахара
• 2-3 ст. л. клубничного ликёра
• КРЕМ С ШАМПАНСКИМ:
• 4 желтка
• 40 гр. крахмала
• 80 гр. сахара
• 340 гр. мягкого сыра клубничного
• 600 мл. шампанского
• 24 гр. желатина
• 400 гр. клубники
• 2-4-ст. л. клубничного ликёра
• 250 гр. сливок
• КРЕМ ШОКОЛАДНЫЙ:
• 340 гр. мягкого сыра шоколадного
• 300 гр. тёмного шоколада
• - сок 1/1, лимона
• разъёмная форма для выпечки 28 см.
• 125 гр. мягккого масла

Пошаговое приготовление

1. Бисквит:Яйца слегка взбить на низкой скорости миксера, увеличить скорость до максимальной и добавить горячую воду. Постепенно добавляем сахар, взбиваем 8 минут. Смешиваем муку, разрыхлиТель, ванилин и аккуратно перемешивая вводим во взбитые яйца, в три приёма.
2. Дно формы застелем бумагой для выпечки, выливаем тесто и выпекаем в предварительно разогретой духовке до 160° 35-45 мин. Или до золотистого цвета, проба на лучину.
3. КРЕМ с шампанским:Мягкий клубничный сыр взбить с ликёром на высокой скорости 1-2 минуты. Желатин замочить в шампанском и оставить набухать на 10 мин. В кастрюлю положить сахар, крахмал и желтки, взбить слегка венчиком. Поставить кастрюлю на плиту, на средний нагрев. Добавить шампанское, хорошо перемешать. постоянно помешивая проварить до загустения. Слегка остудить, добавить набухший желатин, хорошо размешать. Остудить. Ввести взбитый сыр, перемешивая лопаткой. Взбить сливки до мягких пиков и в несколько приёмов добавить в крем.
4. Клубнику режим на произвольные кусочки и добавляем в крем
5. Сироп для пропитки: воду и сахар прокипятить до растворения сахара. Остудить, добавить ликёр. Всё, сироп готов.
6. ШОКОЛАДНЫЙ крем:тут всё просто и вкусно! шоколад растопить и остудить. Взбить мягкий сыр, тонкой струйкой ввести шоколад. После добавить масло и лимонный сок. Хорошо взбить.
7. Собираем торт. Можно собрать этот торт самым обычным классическим способом в разъёмной форме. Я на этот раз взяла форму полу - сферу в которой собирала торт. последовательность и в том и другом случае одинаковая. И так, Разрезаем торт на два коржа. Теперь один корж разрезаем ещё раз. У нас получилось три коржа, один самый высокий - основа торта. Тонкий корж я уложила в полу - сферу, пропитала сиропом, валила половину крема с шампанским. На крем укладываю второй тонкий корж, прижимаю, слегка пропитываю сиропом. Выливаю вторую часть крема. Теперь укладываю третью часть бисквита и, так же прижимаю слегка. И опять немного пропитки. Оставляем наш торт в холодильнике на сутки до полного остывания
8. Переворачиваю аккуратно торт на блюдо.
9. Покрываем тонким слоем крема весь торт, как бы зачищая - заглаживая крошки. И отправляем торт в холодильник минут на 20. Наполняю шоколадным кремом кондитерский мешок, насадка - звёздочка.
10. Отсаживаю по всему торту - куполу кремовые звёздочки, начиная с «макушки». И опять на пару часов в холодильник. Ну, вот, тортик готов, посуда вымыта, можно и гостей на чай звать. Угощайтесь, дорогие кулинары!