Торт Катюша

Сложный рецепт торта Катюша домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 26. Содержит всего 63 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 26
• Количество калории: 63 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• форма разъемная на 23
• Для канта
• 3 крупных яйца
• 2,5 ст л сахара
• 125 мл муки
• 1 ч л с горкой куркумы
• лист пергамента, смазанный маслом размером формата A4
• трафарет или кондитерский мешок с насадками или просто целофановый кулек
• Мусс шоколадный
• 100 гр темного шоколада –поломать мелко
• 50 мл сахара
• 50 мл молока
• 180 мл жирных сливок
• 6 мл желатина
• 1 ст л воды
• Мусс из ягод
• 125 мл протертых ягод – я брала малину, клубнику, черную смородину (свежемороженые, с дачи) + 2 ст л сахарной пудры Haas
• 1 пакет желе Haas со вкусом клубники
• 120 мл кипятка
• Мусс из сливок и белого шоколада
• 200 + 50 мл жирных сливок
• 100 гр белого шоколада – поломать мелко
• Шоколадная зеркальная глазурь
• 90 мл воды
• 110 гр коричневого сахара
• 15 гр какао - порошка хорошего качества
• 1 ч л c горкой желатина Haas
• 60 мл жирных сливок
• Для подачи - засахаренные цветы

Пошаговое приготовление

1. Кант
2. Лист пергамента положить в форму для выпекания и отправить в морозилку, пока делаем тесто
3. Яйца взбить с сахаром минут 6-7
4. Постепенно и аккуратно ввести просеяную муку
5. Отложить 3 ст л теста
6. Добавить в отложенную часть теста куркуму, аккуратно перемешать
7. Вынимаем форму из морозилки
8. Далее на выбор - можно выкладывать тесто на трафарет(которые наложить на примороженый лист), размазывая лопаточкой, затем трафарет снять
9. я наполнила кулек, отрезала кончик и просто нарисовала маленькие кружки на листе и опять убрала в морозилку на 20 минут
10. Духовку разогреть на 170
11. Вытащить форму из морозилки и вылить оставшееся тесто
12. Поставить в духовку и выпекать 10-12 минут
13. Вынуть, снять бумагу и разрезать на канты
14. Форму проложить пленкой
15. Выложить бока кантом, оставшийся бисквит выложить на дно ( все не закроется)
16. Ягодное пюре размешать с сахарной пудрой и убрать в холодильник
17. Шоколадный мусс
18. Желатин распустить в ст л воды
19. Молоко вскипятить и влить в шоколад, размашать до однородности, влить желатин, размешать
20. Сливки взбить с сахаром и аккуратно в 2 приема ввести шоколад
21. Вылить в форму, убрать в холодильник на 20 минут
22. Ягодный мусс
23. Пачку желе размешать в 120 мл кипятка до полного растворения, немного остудить
24. Ягодное пюре достать из холодильника, включить миксер
25. Влить тонкой струйкой желе под лопасти миксера в ягоды и миксером взбивать 15 минут – до увеличения массы в 3 раза
26. Влить на шоколодный мусс, убрать в холодильник на 20 минут
27. Мусс из белого шоколада
28. 50 мл сливок вскипятить и влить в шоколад
29. Размешать тщательно
30. Оставшиеся сливки взбить и в 3 приема аккуратно вручную ввести шоколадную массу
31. Влить на ягодный мусс
32. Убрать в холодильник
33. Зеркальная глазурь
34. Вскипятить воду с сахаром, влить сливки и довести до кипения.
35. Всыпать какао и венчиком размешать до полного растворения, без комочков.
36. Кипятить 20-26 минут на небольшом огне, помешивая иногда.
37. Желатин распустить.
38. Снять глазурь с огня, немного остудить и ввести желатин, хорошо перемешать и охладить при комнатной температуре
39. Достать торт из холодильника и влить на торт глазурь Убрать на час в холодильник.
40. Украсить по своему вкусу и подавать – я украсила засахаренными цветочками

Этот торт в честь дня рождения моего солнышка, моей дочери, ее 34 летия, и он о ней. Почему о ней? Вкус этого торта это и есть она, моя любимая доченька Катюша –нежная малина, слегка терпкая смородина, ароматная клубника, горький шоколад, облако воздушных сливок, а все вместе – гармония и блаженство! Будь счастлива, моя хорошая!!! Попробуйте кусочек, надеюсь, вам понравится!