Торт Каштанка с шоколадным муссом и каштановой начинкой

Сложный рецепт торта Каштанка с шоколадным муссом и каштановой начинкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 240 минут. Содержит всего 229 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 240 минут
• Количество калории: 229 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на одну порцию

• Для шоколадного бисквита:
• 3 яйца
• 100 г сахара
• 75 г муки
• 4 ст. л. какао
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. сливок (или молока)
• соль
• ванильный экстракт
• Для шоколадного мусса:
• 200 г сливок
• 150 г молочного шоколада
• 2 ст. л. вишнёвого сиропа
• 2 желтка
• 30 г сахара
• Для начинки из каштанов:
• 1 1 \4 стакана каштановой пасты(подслащенная, ванильная)
• 100 г сахарной пудры
• 4 ст. л. виски(или рома)
• 230 г сливок
• 10 г желатина
• Для пропитки:
• 2 ст. л. вишнёвого сиропа
• 2 ст. л. виски
• + каштановая паста
• форма - 20 см
• стакан - 200 мл

Пошаговое приготовление

1. Готовим бисквит:
2. Взбиваем яйца с сахаром, солью и ванильным экстрактом до увеличения в размере в 3 раза, до образования крепкой массы (около 8 мин. ).
3. К массе просеиваем в 2 захода какао с мукой, и аккуратно лопаткой перемешиваем (движениями снизу вверх).
4. Сливки и масло прогреваем до температуры 125 градусов и тонкой струйкой вливаем к нашей массе, аккуратно при этом перемешивая.
5. Из теста получается 2 бисквита. Смазываем маслом пергаментную бумагу, кладем ее в форму и выкладываем наше тесто (половину от всей массы). Выпекаем при 200 гр. 10-15 мин. 2 коржа. Вынимаем из формы и остужаем. Нам понадобится только один бисквит.
6. Готовим шоколадный мусс:
7. На водяной бане растапливаем шоколад и 30 г сливок.
8. К нашей массе (горячей) вводим вишнёвый сироп.
9. Желтки взбиваем с сахаром до побеления и образования крепкой массы.
10. К желткам в несколько заходов добавляем теплую шоколадную массу и аккуратно перемешиваем.
11. Взбиваем отдельно сливки. К сливкам вводим в несколько заходов охлажденную шоколадно - желтковую смесь.
12. Рисуем на пергаментной бумаге круг (диаметр-18 см), делаем из кулинарной ленты (у меня, к большому сожалению, такой нет я использовала фольгу) круг и выкладываем наш мусс. Накрываем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 день (я так делала по рецепту мусс нужно заморозить, то есть поместить его в морозилку. я испугалась, а зря, надо было класть в морозильник и не бояться, потому что он у меня после проведенного в холодильнике дня остался «мягким»).
13. Для каштановой начинки:
14. Взбиваем сливки с пудрой.
15. Добавляем каштановую пасту и виски в несколько заходов, тщательно перемешивая или взбивая(я готовила пасту сама, добавила к ней ваниль если у вас паста без ванили, добавьте экстракт к сливкам).
16. Желатин заливаем 2 ст л воды. Оставляем на 10 мин. для набухания. Прогреваем смесь, чтобы желатин растворился, и добавляем к каштаново - сливочной массе.
17. Бисквит пропитываем смесью виски и сиропа.
18. Сборка: на бисквит выкладываем шоколадный мусс. Убираем фольгу(я с лентой не работала, но, если будете использовать, можете ее не сразу убирать, а после распределения каштановой начинки) и по бокам и сверху распределяем каштановую начинку.
19. Для украшения пропускаем каштановую пасту через чеснокодавку.

Я не люблю печеные каштаны. . не понятны они мне. . но этот торт очень понравился. Вкус легкий, ненавязчивый, с легкой алкогольной ноткой. Когда я выдавила из чеснокодавки пасту (я делала это по кругу), решила поправить полосочки, чтобы было ровнее... в результате она поламалась и потеряла вид. . получился хаос) Но я не я, если что-то не испорчу) Угощайтесь тортиком Киевским во всех пониманиях этого слова (ведь каштаны-символ нашего города))