Торт Каприз

Сложный рецепт торта Каприз домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 180 минут. Содержит всего 287 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 180 минут
• Количество калории: 287 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• 6 яиц
• 600 г сахара
• 5 ст. л. муки
• 1 ст. л. крахмала
• 250 мл молока
• 150 г сливочного масла
• 50 г желатина
• 200 мл воды
• 50 г шоколада
• ¼ ч. л. уксусной эссенции
• 1 г ванилина
• 1 киви
• 2 консервированных персика
• 10-15 ягод винограда
• 10-15 ягод клубники
• 10-15 ягод ежевики или малины
• 5 кружочков консервированного ананаса

Пошаговое приготовление

1. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды, фрукты нарезать кусочками, ягоды на половинки. Отделить белки от желтков.
2. Вскипятить 200 мл молока с 100 г сахара, влить смесь из 50 мл молока, 2 желтков, 1 ст. л. муки и 1 ст. л. крахмала. Постоянно помешивая, сварить до загустения. Остудить, добавить ванилин и сливочное масло, взбить. От общего количества крема отложить 3-4 столовых ложки (для смазывания коржа), остальной крем растопить.
3. Взбить 4 желтка с 100 г сахара, добавить 1-2 ст. л. молока или воды, всыпать 4 ст. л. муки, перемешать. Выпечь круглый корж при температуре 200 градусов (по Цельсию).
4. Взбить 6 белков до крепкой устойчивой пены, в конце взбивания добавить уксусную эссенцию.
5. Пока взбиваются белки, сварить сироп из 400 г сахара и 200 мл воды до консистенции «средний шарик», с желатина слить лишнюю воду, растопить.
6. Во взбитые белки, не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить кипящий сироп. Взбивать еще 2-3 минуты, затем, опять же, не выключая миксер, влить желатин и растопленный крем. Перемешать до однородной массы, вылить в форму. Всыпать в массу фрукты, перемешать (чтоб распределить фрукты по всей массе суфле), поставить в морозилку на 2 часа. Можно сделать наоборот – выложить фрукты и залить их суфле.
7. Корж пропитать сиропом (я использовала сироп от консервированных персиков), смазать кремом (теми самыми 3-4 ложками, что отложили). Вынуть суфле из формы (для этого нужно опустить форму в горячую воду на несколько секунд), выложить на корж. Украсить растопленным шоколадом. Перед подачей нарезать ножом, нагретым в кипятке.

Кому интересно, дождитесь пошаговых. Заранее прошу прощения за не слишком качественные пошаговые фото. Видели бы Вы, в какой шикарной позе я их делала – в одной руке фотоаппарат, в другой емкость с очередным компонентом, миксер придерживаю коленкой, балансируя на одной ноге. Предупреждаю – не повторяйте подобный фокус без предварительной подготовки . P. S. Дети нетерпеливо повизгивали около холодильника... В общем, не дали торту застыть нормально, он поплыл. Не поддавайтесь на уговоры!