Торт к дню св. Валентина

Сложный рецепт торта к дню св. Валентина домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 180 минут. Содержит всего 195 килокалорий.

• Тип блюда: Изделия из теста
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 180 минут
• Количество калории: 195 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для бисквита:
• 10 желтков
• 5 белков
• 8 ст. ложек с горкой мелкого сахара
• 8 ст. ложек муки
• 2 ст. ложки картофельного крахмала
• 3 ст. ложки воды.
• Для безе:
• 5 белков
• 250 г. мелкого сахара (1,25 стакана)
• Для пропитки и крема:
• 1 кг свежей или замороженной клубники
• 0,7 л жирных сливок (35%)
• 0,7 кг. сахара
• 0,5 стакана кипяченой воды
• 100 г. сливочного масла
• 1/1, банки сгущеного молока
• 1 ст. ложка коньяка
• ванилин на кончике ножа.
• Для украшения:
• 10-15 ягод клубники
• желе для торта (красное) 0,5 пакетика.

Пошаговое приготовление

1. Приготовление бисквита описано в рецепте. Для этого торта бисквит делается из 10 желтков и 5 белков.
2. Для безе (меренги) белки взбить, добавить сахар, взбивать до растворения сахара. На бумаге для выпечки нарисовать шаблон по форме и размеру вашего бисквитного коржа, смазать раст. маслом без запаха и размазать белковую массу по шаблону не доходя до черты на 0,5-1 см., т. к. в процессе сушки меренга увеличивается. В данном случае у меня была круглая форма диаметром 31 см. Сушить 3,5-4 часа при t=70-80 град. (меньше 100 град., чтобы меренга осталась белой) Я обычно ставлю на ночь и ложусь спать. Высушенную лепешку из безе остудить и снять бумагу. Если бумага прилипла, нужно ее слегка смочить водой и оставить на 1 мин., после чего снимется легко. Если все - таки безе получилось больше по размеру, его нужно аккуратненько обрезать острым ножом по размеру бисквита.
3. Бисквитный корж разрезать на 2 пласта, каждый пласт со стороны среза пропитать сиропом, приготовленным из 200 г. клубники, пропущенной через блендер с 200 г. сахара и разведенной 0,5 стак. воды.
4. Для крема остальную клубнику и 0,5 кг. сахара также пропускаем через блендер, размешиваем до растворения сахара. Сливки взбиваем, подмешиваем клубничное пюре.
5. Собираем торт: на пропитанный бисквитный корж кладем сливочно - клубничный крем, затем пласт высушенного безе, на него - слой сливочно - клубничного крема, накрываем вторым бисквитным пластом, верх и бока торта обильно смазываем остатками сливочного крема и ставим в прохладное место.
6. По инструкции на упаковке готовим желе. Из сливочного масла, сгущенки, коньяка и ванилина готовим немного белого масляного крема для отделки торта. Я взяла масляный крем, т. к. он лучше держит форму, но можно отделать и взбитыми сливками, только без клубники.
7. На поверхности и бортиках торта с помощью кондитерского шприца белым кремом изображаем какие - нибудь орнаменты. Целые ягоды клубники (или разрезанные напополам) окунаем в желе и укладываем на торт. Можно остатки желе после застывания порезать и посыпать им торт.
8. Употребляем через несколько часов после приготовления.

У меня клубничное пюре с сахаром было уже готовое. Я его делаю летом и храню в контейнерах в морозильной камере. Для приготовления торта только размораживаю.