Торт Юному футболисту + фото-галерея медовиков

в пошаговом...

Сложный рецепт торта Юному футболисту + фото-галерея медовиков домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 0 минут. Содержит всего 285 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 0 минут
• Количество калории: 285 килокалорий
• Количество порций: 30 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на тридцать порций

• Медовый торт (беру 2 порции)
• 3 яйца
• 100 гр. масла сливочного
• 1 ст. сахара
• 2 ст. л. меда
• 2 ч. л. соды
• примерно 400-500 грамм муки
• Крем
• 300 грамм сливочного масла
• 500 грамм сметаны жирность 25% или 30%
• сахарная пудра 200 гр.
• персики консервированные 1 банка
• шоколад 2 плитки по 100 гр.
• сливки 100 гр. жирность 33%
• Шоколадный ганаш для обтяжки
• 3 плитки темного шоколада содержание какао 50%
• сливки жирность 33% 100 гр.
• Мастика (сахарная паста) 1,5 кг
• Масса из воздушного риса по рецепту Л. Вольницкой
• 1 бонусная упаковка конфет Маршмелл оу компании Харибо (100 г+ 2 бонусные
• конфеты - косички)
• 4 пакета (по 60 г) воздушного риса в карамели (рассыпчатый)
• для покрытия травой 1 белок + 250 гр. сах. пудры

Пошаговое приготовление

1. Добрый вечер, всем, кто не спит, появилась минутка, пока программа просчет делает, решила выставить рецепт, который делала, когда еще зелёные листочки были ))) Рецепты с рисовой скульптурной массой уже выставляла Евгения, вот и я решила попробовать с ней поработать.
2. Мне задали задачу сделать футбольный мяч и кроссовки. Я решила сделать их из рисовой пасты, правда с перепугу снять пошаговые просто не успела, потому что процесс проходит очень быстро, нужно взять вот эти маршмелоу из упаковочки, выложить в жаропрочную посуду и отправить в микроволновку сек. на 20-30, чтобы они стали мягкими и чуть вздулись. Предварительно рисунки нужно высыпать в миску и разбить комочки, можно даже помять руками, чтобы крошка помельче была, в рис выливаем наши растаявшие маршмеллоу и быстро начинаем мешать ложкой смазанной маслом, когда масса становится не горячей, быстро мешаем руками, тоже смазанными маслом, и сразу же формируем форму, которая нужна, делается это очень быстро, потому что масса быстро остывает и становится непослушной. Вот такой получился мячик.
3. Изготовить футбольный мяч оказалось не простым занятием, ведь он состоит из 32 панелей - пятиугольники (12), шестиугольники (20), их нужно сделать с равной стороной, так я и поступила, распечатала и вырезала, потом прикладывала к пасте и вырезала А вот, когда начала их приклеивать к мячику, поняла, что не все просто, сначала все чудно сходится, а потом нет %) %) %)
4. Вот примерно так вначале все чудно, а на второй половине мяча не сходятся панели, конечно, есть какая - то закономерность, как вычислить длину стороны многогранника в зависимости от диаметра мяча??? Вопрос, на который я так и не нашла ответ, кто знает формулу, буду весьма благодарна
5. Итак, мне пришлось на глазок, уменьшать мои панели, и в результате, не совсем идеальным, мой мяч получился вот такой. Чтобы он был более ровный, надо было еще рисовую массу чем - то зашпаклевать, например шоколадным ганашем или айсингом, а потом уже клеить панели, ну это так сказать работа над ошибками, может мой опыт кому - то пригодится.
6. В ботиночки я сформировала только носики из рисовой массы, остальное постепенно делала из сахарной пасты, все было примерно и на глазок, возни с обувью получилось не меньше чем с любой другой фигуркой. %)
7. Ну, вот такой результат, оставляю на просушку.
8. Затем я сделала обычные медовые коржи, в оригинальном рецепте подробно описано, как что делать, я люблю этот рецепт и всегда делаю по нему, добавлю только небольшой секрет, когда медовой заварное тесто замешано, я помещаю его в пакет и укрываю полотенцем, важно сохранять тесто теплым, тогда с ним легче работать и подходит оно лучше.
9. Моим клиентам полюбились медовики со сметанным кремом, в декабре я сделала очень много именно медовых, сейчас и их фотки добавлю Так вот здесь крем только без чернослива и орехов, сливочное масло взбить с половиной сахара и сметану взбить с другой половиной, аккуратно перемешать, смазывать коржи кремом и выкладывать кусочки персиков.
10. Шоколад растопить со сливками и распределять из корнетика
11. Тортик обмотать пищевой пленкой и отправить на мороз
12. Обрезать и покрыть шоколадным ганашем.
13. Ну и затем, все тоже самое, о чем я неоднократно рассказывала, покрыла я пастой и торт и подставку, сделала флаг и надпись пищевыми красителями, на растопленный белый шоколад приклеила фигурки. Взбила белок и сахарную пудру, подкрасила зеленым и с помощью насадки травка сделала травку и бордюр по низу, вот такой получился тортик.

И еще медовички Мастеру спорта по плаванию Торт Стелла и ее зверьки Торт к юбилею фирмы «САН» Торт Завтрак любимому (заказчица реально приехала за ним в 6. 40 утра, пока муж спит забрала торт и вернулась к его пробуждению)))))) И еще один, с довольно сложной фигуркой, которую я делала 6 часов, добиваясь сходства - Торт Джек Воробей К сожалению, я никак не успевала снимать приготовление этих тортов, спать приходилось часа по 4 поэтому, решила временно завязать )))), январь отработаю, а потом займусь поиском квартиры ибо от моих тортов по 5-метровой кухне не пройти, хочу большую кухню, очень хочу И еще очень хочу отдохнуть Что это я тут жалуюсь, в общем наслаждайтесь просмотром, и если есть вопросы задавайте, с удовольствием отвечу и помогу чем смогу