Торт "Ёжик"

Недавно у младшего ребёнка был день рождения! Были, конечно же, подарки, сюрпризы в виде игрушек и т.п., но обязательно должен был быть и сладкий подарок... И на этот раз, в гости к имениннику заглянул весёлый и вкусный ёжик!

Сложный рецепт торта "Ёжик" домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 172 килокалорий.

• Тип блюда: Десерт
• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 172 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: День рождения, Детский праздник

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Технология приготовления: Выпекание

Ингредиенты на шесть порций

• мука - 180 г
• какао - порошок (в бисквит) - 40 г
• яйцо куриное - 8 шт. (4 яйца и 4 желтка)
• сахар - 220 г
• соль - щепотка
• масло сливочное - 80 г
• сахар (для пропитки) - 100 г
• вода (для пропитки) - 100 мл
• ром (для пропитки) - 2 ст. л.
• маскарпоне (в крем 1) - 500 г
• молоко сгущенное варёное (в крем 1) - 400 г
• масло сливочное (в крем 2) - 200 г
• какао - порошок (в крем 2) - 4 ст. л.
• сахарная пудра - 6 ст. л.
• печенье Грибочки - 250 г
• клюква - 50 г
• ягоды черной смородины (или драже в шоколаде) - 3 шт.

Пошаговое приготовление

1. Испечь шоколадный бисквит. Для этого: муку просеять вместе с какао - порошком. Яйца, желтки, сахар, соль перемешать венчиком и подогреть на водяной бане примерно до 40 градусов, вылить в чашу миксера и взбить до увеличения в объеме в 2-3 раза (взбивать на большой скорости не менее 10-13 минут). Просеянную муку с какао ввести в тесто в 2-3 приёма, аккуратно перемешивая лопаткой. Сливочное масло растопить до жидкого, добавить к нему часть теста, хорошо перемешать и вылить к основному тесту, перемешать.
2. Форму для выпечки слегка смазать сливочным маслом, выложить в него тесто (оно должно стекать лентой) и выпекать при 180 градусах 30-35 минут. Достать бисквит, полностью остудить на решетке.
3. Приготовить пропитку для коржей. В сотейник насыпать сахар, влить воду, довести до кипения и варить 5 минут. Добавить ром, снять с огня и остудить. Приготовить крем 1, он будет внутри торта. В чаше миксера взбить немного сыр маскарпоне и постепенно к нему добавить варёную сгущенку, хорошо взбить.
4. Приготовить крем 2, им торт будет покрыт снаружи. Заранее размягченное при комнатной температуре сливочное масло слегка взбить до пышности миксером, постепенно добавить сахарную пудру и в конце добавить какао - порошок.
5. Сначала у бисквитного коржа немного срезать бока, придав форму, похожую на ежа. Все обрезки раскрошить в мелкую крошку. При помощи кулинарного кольца вырезать круглую середину (её крошить не нужно). Всю основу разрезать вдоль на три коржа.
6. Приступить к сборке торта. Положить на блюдо нижний корж. У вырезанной серединки срезать тонкие кружки - дно и верх. Дно положить в нижний корж. Пропитать корж, выложить равномерный слой крема 1. Сверху положить второй корж, тоже его пропитать, покрыть кремом. сверху положить третий корж, пропитать. В серединку засыпать печенье «Грибочки», оставив немного для украшения, накрыть срезанным от серединки верхом. Оставленные бисквитные крошки смешать с частью крема 1, чтобы получилась вязкая масса, и из неё сформировать спинку ёжика. Оставить совсем немного этого теста для ушек и бровей.
7. Покрыть весь торт (кроме мордочки ежа) кремом 2, ровным тонким слоем. Мордочку покрыть кремом 1. Крем 1 должен быть светлее крема 2. Торт убрать в холодильник на 1 час.
8. Оставшийся крем 2 выложить в кондитерский мешок с подходящей насадкой и отсадить на тело ежа в виде имитации иголок. Из теста сделать ушки, брови. Глазки и носик можно сделать из ягод чёрной смородины или из драже в шоколаде. Убрать в холодильник на 4-5 часов.

Бисквиту обязательно дать отдохнуть 5-6 часов, завернув в пищевую плёнку. Тогда его удобно будет разрезать на ровные коржи, он почти не крошится. Перед подачей на спинку ежа выложить оставленные печенья Грибочки и ягоды клюквы. Основу в виде травы можно сделать из зелёной мастики. Торт получается очень вкусным, ароматным и в меру сладким! Дети будут в восторге от веселого ёжика и от сюрприза внутри него. Порадуйте своих близких сладким подарком в виде такого тортика! Приятного чаепития!