Торт Ёжик из Смешариков

Сложный рецепт торта Ёжик из Смешариков домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 32. Содержит всего 46 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 32
• Количество калории: 46 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Бисквит
• 12 яиц
• 3 стакана сахара
• 3 стакана муки
• для сливочного итальянского крема на 1,5 кг
• 454 грамма сахара
• 120 мл воды
• 8 яичных белков
• 907 грамм сливочного масла
• для белкового заварного крема
• 6 яичных белков
• 2 стакана сахара
• 1 ч. ложка агар - агара
• 5 ч. ложки лимоной кислоты
• 1 упаковка ванилина
• красители пищевые
• для пропитки
• 1 стакан воды
• 5 стакана сахара

Пошаговое приготовление

1. Бисквит
2. Белки отделить от желтков. Белки взбить добавляя постепенно сахар, до острых пиков. Добавить желтки взбивая, по одному. Через сито добавить муки в три приема, мешая осторожно лопаткой или ложкой, снизу вверх. Дно формы застелить пергаментом, и смазать сливочным маслом. Выложить тесто, разровнять, и поставить в нагретую духовку и выпекать при 200-220 градусах, 30 минут, ориентируемся на духовку и проверяем зубочисткой. Готовый бисквит вынуть из духовки дать немного времени остыть, пройтись ногжом по краям и перевернуть на решетку, снять пергамент, дать полностью остыть.
3. [
4. Сироп
5. Сахар с водой смешать довести до кипения и выключить, остудить. Я добавила сок половыны апельсина и положила корочку в сироп.
6. Крем сливочный
7. Пишу на 1,5 кг рецепт крема, для тех кто будет украшать верх сливочным кремом. (я делала половину нормы, а украшала белковым)
8. Смешать 340 грамм сахара с водой, поставить на огонь, готовить не помешивая до t114 градусов до карамельного запаха и медленного бульканья. Взбить белки с оставшимся сахаром на средней скорости до густой пены. Затем тонкой струйкой ввести сироп, увеличивая скорость и взбивать пока масса не станет прохладной. Я ставила в таз со льдом. Затем по кусочку бросать сливочное иасло. сначала крем осядет, а потом снова станет воздушным, однородной консистенции. (масло должно быть мягким, но держать форму)
9. Крем белковый заварной
10. Крем очень капризный, поэтому прошу всё выполнять в точности!Любая мелочь имеет решающее значение.
11. Инвентарь:
12. Небольшая кастрюлька для сиропа.
13. Миска любая, но лучше металлическая на 3-4 литра.
14. тазик с холодной водой.
15. Миксер.
16. Подготовка.
17. Кастрюльку для сиропа тщательно моем, заливаем водой и кипятим ее. Сливаем. Кастрюля готова к работе. Прошу вас, не пренебрегайте, обязательно после мытья прокипятите воду!!!
18. Агар - агар развести в 4-5 ложках чайных воды. Дать набухнуть 10-20 минут.
19. Металлическую миску моем и вытираем насухо.
20. Приготовление крема.
21. 2 граненых стакана сахара высыпаем в кастрюльку, добавляем полстакана воды и ставим на сильный огонь.
22. Готовность сиропа контролируем визуально. Если уж очень боитесь, можно периодически чистый сухой предмет обмакивать в кипящий сироп и капать им в плошку с водой холодной если на дне схватился жесткий шарик - сироп готов. он уже кипит не бегающими прозрачными пузырьками, а тяжёлыми белыми бульками. Капните в этот момент каплю в чашку с водой - плотный шарик на дне отчетливо прощупывается? Отлично! Самое время добавить лимонную кислоту и ЭНЕРГИЧНО РАЗМЕШАТЬ ее в сиропе. Если нет агара, то сироп готов - выключайте огонь. Если есть, то энергично вмешивайте его 5-10 сек. Сироп поднимется шапкой, но потом успокоится. Сироп готов. Сразу принимаемся за белки.
23. Выливаем их в миску и начинаем взбивать миксером до белоснежной устойчивой пены.
24. Теперь попросите кого - нибудь Вам помочь. Или уж ухитритесь сами ТОООООООНЕНЬКОЙ струйкой в 2-4 мм вливаем готовый сироп и энергично размешиваем его в белках. Старайтесь. чтобы сироп не попадал прямо на венчики - мелкие брызги разлетаются по стенкам миски и застывают кусочками. Если всё - таки так получилось, то после окончания варки аккуратно соберите всё со стенок миски.
25. Итак, вводим сироп в белки до последнего, потом переставляем миску в тазик с водой(осторожно, не хлебните миской!) и продолжаем взбивать ДО ПОЛНОГО ОСТЫВАНИЯ КРЕМА. Можно и без тазика с водой обойтись, но тогда процесс охлаждения затянется.
26. Еще раз повторю, что крем должен полностью остыть во время взбивания. Им можно работать часа 2, потом он начинает пузыриться и плохо ложится. Если его использовали в течении 2 часов. то на торте он не расплывается дня 2 точно.
27. Собственно можно начинать делать торт. Можно просто сделать ежика, но я намучалась с подносом и сделала ему еще шарик и подарочек. разметить на корже и вырезать.
28. из обрезков сделать ему иголки. Чуть стесать края. Разрезать все на три коржа, я имею ввиду тело, шарик и подарочек. Пропитать сиропом, и смазать кремом.
29. Тут я принесла твердый картон, обтянула белым полиэтиленом, и проблемы мои закончились. Предварительно на бумаге рисовала своего ежика! Поставить в холодильник на 4-5 часов.
30. Заварной крем делать сразу после того как торт охладился, им можно работать в течении 2 х часов. Окрасить крем в нужные цвета. ВАЖНО! Чтобы в составе красителей не было ни жиров ни спирта ни простых ни сложных иначе крем поплывет. Я делала этот торт при температуре воздуха 45 градусов!!!! У нас аномальная жара. Заказ есть заказ надо делать. Сначала покрываем тело ежика я использовала кондитерский мешок с насадкой откратая звезда 3 мм. Потом Режем мелко шоколад складываем в полиэтиленовый мешочек завязываем и в горячую воду. И рисуем ежику зрачки брови и улыбочку с носиком.

Огромная благодарность Инне за рецепт сливочного итальянского крема!!! Заварной белковый крем я подсмотрела на сайте хлебопечка у Тортыжки. За что ей тоже моя благодарность. Вообще это мой певый смешарик и вариант оформления. Но заказчик был в восторге. Очень много текста. Но я хотела, чтобы рецепт был максимально понятен, особенно крема. Может кто нибудь решится повторить!