Торт Ягодно - фисташковый

Сложный рецепт торта Ягодно - фисташкового домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 6 минут. Содержит всего 175 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 6 минут
• Количество калории: 175 килокалорий
• Количество порций: 15 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Тесто Бретон:
• Желток 60 г
• Сахар 140 г
• Сливочное масло - 150 г
• Соль 4 г
• Мука - 200 г
• Разрыхлитель теста - 10 г
• Ягодное желе:
• Пюре малины 125 г
• Пюре черники - 125 г
• Пюре клубники 125 г
• Пюре черной смородины - 125 г
• Сахар - 75 г
• Желатин - 12 г
• Фисташковый хлеб:
• Марципановая масса (50%) - 300 г или
• Миндаль очищенный измельченный в пудру – 150 г
• Сахарная пудра 150 г
• Яйцо - 210 г
• Мука - 25 г
• Кукурузный крахмал - 25 г
• Масло сливочное - 90 г
• Паста фисташковая - 30 г (делала сама)
• Легкий фисташковый
• Для крема:
• Молоко 500 мл
• Желток 120 г
• Сахар - 125 г
• Мука – 50 г
• Фисташковая паста 40 г (делала сама)
• Взбитые сливки - 600 г
• Желатин 8 г
• Декор :
• Бисер сахарный, физалис, шоколадные листья и бабочка, клюква, мандарины (дольки)

Пошаговое приготовление

1. Тесто Бретон:
2. Сливочное масло взбить до бела с сахаром и солью, не прекращая взбивать добавить по одному желтки… Затем вмешать муку с разрыхлителем (просеянную)… это уже руками, долго не вымешивать! Скатать в шар и в холодильник на 1 час. Затем раскатать между 2-мя листами пергамента (раскатываем аккуратно!) Выпекаем 20-25 минут при температуре – 180 гр на пергаменте (не забудьте наколоть тесто!). Кольцом кондитерским у меня диаметром 25, высечь круг…Дать остыть.
3. Ягодное желе:
4. Пюре перемешать с сахаром, ввести предварительно замоченный и распущенный желатин. Выложить в форму диаметром 25, заморозить.
5. Фисташковый хлеб:
6. Марципан взбить с фисташковой пастой и яйцом, до пышной массы, добавить просеянные муку+ крахмал, перемешать, влить растопленное горячее сливочное масло. Полученную массу залить в форму, у меня силиконовая диаметром 25, выпекать при температуре 170 гр… 20-25 минут…
7. ( вообще получается многовато, поэтому смело можно количество уполовинить, нужен слой толщиной 1 см…и печь 12-14 минут, но это так вкусно что лишнее тот час же сьели…)
8. Легкий фисташковый крем:
9. Сначала делаем Патиссьер:
10. Холодное молоко + яйца +сахар +мука…перемешать…поставить на плиту…варить до загустения все время мешая венчиком. Отставить, ввести фисташковую пасту, хорошо перемешать, затем добавить предварительно замоченный желатин, перемешать, остудить до 30 гр…затем ввести взбитые сливки.
11. Перемешать.
12. Сборка:
13. На тесто Бретон выложить часть фисташкового крема, положить желе, затем фисташковый хлеб и затем фисташковый крем. Поставить в холодильник или в морозилку…
14. Декор…
15. В оригинале это велюр и ягоды…. но велюра у меня пока нет, а ягод как ни обидно в магазине не было вообще… поэтому пришлось делать из подручных так сказать средств… при условии что торт нужен был быстро…… Лучше декорировать его именно ягодами…. Клубникой, смородиной и обязательно шоколадными листьями!

Очень извиняюсь. . что не выложила пошагово. . но комп меня уже два дня не пускает . . еле выставила вот так. . поэтому если есть вопросы спрашивайте. . или тут или в личку... . Торт получается очень нежным. . поэтому если кто-то соберется куда-то его везти лучше колиество желатина в креме увеличить с 8 до 12г... а еще лучше обернуть рулетным бисквитом... .