Торт Яблонька

См. Пошаговое....

Сложный рецепт торта Яблонька домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 300 минут. Содержит всего 306 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 300 минут
• Количество калории: 306 килокалорий
• Количество порций: 16 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на шестнадцать порций

• Торт «Яблонька»
• На торт диаметром 26 см
• Бисквит на сметане:
• Яйца – 6 шт
• Сахар – 1 стакан
• Мука пшеничная – 1 стакан
• Сметана – 1,5 стакана
• Мусс яблочный:
• Пюре яблочное – 1,5 кг
• Яйца – 2 шт
• Молоко 1 стакан
• Сахар 1 стакан
• Желатин – 30 г
• Глазурь персиковая:
• Пюре Белый персик – 200 г
• Пюре малина – 30 г
• Сахар 100 г
• Вода – 50 г
• Желатин – 5 г
• Сырный
• Для крема:
• Сыр Филадельфия – 150 г
• Сливки 35% - 150 г
• Сахарная пудра 1 ст. л
• Крем – ганаш:
• Шоколад горький – 40 г
• Сливки 35% – 20 г
• Фулентин (вафельная крошка) – для декора боков торта
• Фисташки рубленые

Пошаговое приготовление

1. Ну вот и у меня началась борьба с урожаем. . вернее с подаренным урожаем. . привезли мне 2 мешка кислых яблок. . Антоновки, кажется. . и стала я придумывать. . куда б яблоки утилизировать. . В ход пошли и зефир и пастила и мармелад. и тортики даже. Взяла я мешок яблок почистила, порезала, приварила со стручком бурбонской ванили, пюрировала в блендере. . и еще уварила. . Вот и готово ароматное ванильное яблочное пюре без сахара. А оно является основой для многих интересных рецептов.
2. Вот такое пюре. . мы будем использовать)))
3. Начинаем с бисквита. . у меня он на сметане. . вообще - то планировалось сделать 2 бисквитных слоя. . но половина его была безжалостно уничтожена. . моими родителями и детенышем. . так что если будете делать такой торт. . то норму уменьшите в 2 раза.
4. Желтки отделить от белков. Взбить желтки с сахаром, добавить сметану, еще взбить, ввести муку, перемешать, в конце вводим взбитые до крепкой пены белки, аккуратно перемешиваем, выливаем в форму (низ проложить пергаментом) и выпекаем. . при температуре 180-190 40-50 минут. До сухой палочки. Вынимаем из духовки охлаждаем, вынимаем из формы.
5. Бисквит может чуть осесть, разрезать пополам. Бисквит будет чуть влажный и очень вкусный))))
6. По вкусу он чем то напомнил мне Чиз - кейк. Половину бисквита укладываем на дно кольца. Замочить желатин в холодной воде. Варим Английский соус (его надо варить на желтках, но я в целях так сказать экономии сделала на яйцах). яйца с сахаром растереть, влить тонкой струйкой кипящее молоко, не прекращая мешать, ставим на огонь и увариваем до загустения. Процедить, чуть остудить растворить в нем желатин. .
7. Смешать Английский соус с яблочным пюре, и вылить на бисквит. .
8. И в холодильник до полного застывания. А теперь варим глазурь. . нам понадобиться пюре Белый персик и пюре малина. а также вода, сахар и желатин. . Желатин замочить в холодной воде.
9. Итак. . ставим сахар+вода на огонь, увариваем до карамельного цвета. выливаем туда пюре( оба), все время помешиваем и увариваем до 100-106 градусов. . ориентируемся по виду взависимости от консистенции. Снимаем с огня, даем остыть до 40 градусов и вводим желатин.
10. Охлаждаем до комнатной температуры и аккуратно выливаем поверх яблочного слоя.
11. Ставим в холодильнгик, даем глазури застыть. Декор. Взбить сливки с сахарной пудрой, вмешать сыр Филадельфию. ТОрт вынуть из кольца, бока промазать сырным кремом и обсыпать фулентином (вафельной крошкой)
12. Кондитеский мешком с насадкой Закрытая звезда делаем кант по краю торта. . Крем - ганаш. Растопить шоколад, ввести в него горячие сливки, перемешать охладить. Поместить в маленький кондитерский мешок или корнет, нарисовать на торте. веточки. . Затем отсаживаем из кондитерского мешка, цветы. и посыпаем их рубленными фисташками. . Вот и все! Приятного аппетита!

Вот вам вариант низкокаллорийного торта! Еще уменьшить каллорийность в нем можно... убрав из рецепта сметану... сделать классический бисквит, заменить сыр Филадельфию стандарт на лайт. . и вообще убрать сливки)))))