Торт «Яблочная симфония»

Нежный торт из бисквита, пудингового крема, яблочно-желейного слоя и хрустящей кокосовой стружкой.

Смотри пошаговое описание.

Сложный рецепт торта «Яблочная симфония» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 52. Содержит всего 74 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 52
• Количество калории: 74 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на шесть порций

• Для теста:
• Мука — 100 г
• Яйцо — 4 шт.
• Крахмал — 1,5 ст. л.
• Сахар тростниковый ТМ «Мистраль» — 160 г
• Соль — 1 щепотка
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• .
• Для крема:
• Молоко — 500 г
• Сахар тростниковый ТМ «Мистраль» — 120 г
• Пудинг ванильный — 1 уп. (40 г)
• Масло сливочное — 200 г
• Яблочно - желейный слой:
• Яблоко — 5 шт. (сорт, который не темнеет при разрезе)
• Желе зеленого цвета ( «Яблоко», «Крыжовник») — 3 уп.
• Вода кипяченая — 750 мл
• Листовой желатин — 10 г
• Кокосовая посыпка:
• Кокосовая стружка — 70 г
• Масло сливочное — 10 г
• Сахар тростниковый ТМ «Мистраль» — 2 ч. л.
• Дополнительно:
• Масло растительное — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Сначала готовлю бисквит. Желтки отделяю от белков. Белки со щепоткой соли взбиваю миксером в устойчивую пену, добавляю в несколько приемов сахар, продолжая взбивать.
2. По одному добавляю желтки, продолжая взбивать.
3. Муку смешиваю с крахмалом и разрыхлителем, просеиваю и добавляю к яичной массе.
4. Аккуратно перемешиваю с помощью ложки движениями сверху вниз.
5. Выпекаю бисквит в разъемной форме размером 2828 см. Форму застилаю пергаментом, пергамент смазываю растительным маслом (если пергамент хорошего качества, то можно его не смазывать). Выкладываю тесто в форму, выравниваю.
6. Выпекаю бисквит в разогретой до 170 градусов духовке около 30 минут. Даю бисквиту остыть, вынимаю из формы, снимаю пергамент.
7. Готовлю крем. 300 г молока смешиваю с сахаром, нагреваю в микроволновой печи до кипения, размешиваю до растворения сахара.
8. В другой миске пудинг смешиваю с 4-мя столовыми ложками молока, тщательно размешиваю.
9. Добавляю к пудингу оставшееся молоко, размешиваю.
10. Смешиваю пудинговую смесь с горячим молоком с сахаром. Нагреваю массу в микроволновой печи по 30 секунд на полной мощности, каждый раз размешивая. Довожу таким образом пудинг до кипения. Даю пудингу остыть, не забыв его накрыть пакетом (чтобы не засох верхний слой).
11. Полностью остывший пудинг взбиваю с размягченным сливочным маслом с помощью миксера.
12. Готовлю желейно - яблочный слой. Растворяю желе и желатин в теплой кипяченой воде, даю ему остыть.
13. Яблоки мою, очищаю от кожуры, натираю в желе на крупной терке. Желе с яблоками перемешиваю и убираю в холодильник до момента начала застывания.
14. Форму, в которой выпекался бисквит, застилаю пищевой пленкой (я для подстраховки края выложила картоном, потом обернула пленкой). Бисквит помещаю обратно в форму.
15. Выкладываю на бисквит пудинговый крем – ¾ части, выравниваю его. Убираю в холодильник.
16. Когда желейная масса начнет схватываться, выкладываю ее на пудинговый крем, выравниваю поверхность. Убираю в холодильник до застывания желе.
17. На желейный слой выкладываю оставшийся крем, выравниваю.
18. Готовлю кокосовую посыпку. На сковороде растапливаю сливочное масло, добавляю сахар, кокосовую стружку, перемешиваю.
19. При постоянном помешивании нагреваю стружку до золотистого цвета. Даю стружке остыть.
20. Посыпаю стружкой верхний слой торта. Убираю торт в холодильник примерно на 5-6 часов (лучше на ночь). Приятного Вам аппетита!