Торт из зеленого горошка и мяты

Непростой рецепт торта из зеленого горошка и мяты домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 451 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка и десерты, Торты
• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество калории: 451 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на четыре порции

• Мята 35 г
• Зеленый горошек 100 г
• Сливочное масло 120 г
• Желатин в пластинах 12 г
• Пшеничная мука 120 г
• Молотый миндаль 3 чайные ложки
• Бекон 20 г
• Яблоко 1 штука
• Морковь ½ штуки
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Сахар щепотка

Пошаговое приготовление

1. Пол - литра воды довести до кипения, снять с огня и положить в нее пучок мяты — грамм 30. Дать двадцать минут настояться.
2. Вскипятить еще воды и бросить в нее зеленый горошек. Воды лучше налить много, около литра, чтобы она не переставала кипеть, тогда сохранится цвет. Варить горошек до готовности, минуты три после закипания, и тут же переложить в ледяную воду.
3. Растереть масло с мукой, щепоткой соли и молотым миндалем. Замесить из всего этого тугое тесто. Туда же вмесить нарубленный мелкими кубиками ­бекон.
4. На листе пекарской бумаги, посыпанном мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, вырезать из теста 4 диска диаметром около 10 см и по­ставить их в разогретую до 180 градусов духовку на пятнадцать минут.
5. Вынуть из воды мяту, бульон процедить через сито, подсолить. Добавить размоченный в холодной воде желатин (он должен минут десять пролежать в холодной воде, после чего его следует отжать и переложить в мятный настой).
6. Горошек сложить в блендер, добавить горсть нарубленных листьев мяты, щепотку соли и молотого перца и немного растопленного сливочного масла (грамм 10). Превратить все это в густое грубое пюре — долго не крутить, чтобы не разогрелось и не потерялся цвет.
7. Полморковки нарезать кубиками со стороной 2–3 мм, кинуть их в кипящую воду с горстью зеленого горошка, варить пару минут, до легкой мягкости. Французы бы еще сняли с каждой горошины кожуру — но это уже необязательно.
8. Достать подрумянившееся тесто, дать ему остыть. Надо обращаться с этим тестом очень аккуратно, потому что оно невероятно мягкое и хрупкое. Взять каждую лепешку, воткнуть в нее кольцо чуть меньшего диаметра, обрезав таким образом неровные концы. Сверху выложить столовую ложку пюре из горошка, аккуратно разровнять. Сверху положить несколько морковных кубиков и зеленых горошин. ­Залить до краев формы мятно - желатинную воду — аккуратно, чтобы она не замутилась. Поставить торты в холодильник на двадцать - тридцать минут.
9. Яблоко очистить, нарезать небольшими ломтиками и обжарить на сливочном масле с небольшой щепоткой сахара, соли и перца — это жареное яблоко будет гарниром к торту.