Торт из свеклы с козьим сыром

Несложный рецепт торта из свеклы с козьим сыром домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 308 килокалорий.

• Тип блюда: Закуски, Торты
• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество калории: 308 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Свекла 300 г
• Сахар 300 г
• Винный уксус 30 мл
• Вода 100 мл
• Мягкий козий сыр 200 г
• Тимьян 2 г
• Чеснок 4 зубчика
• Сливки 33% - ные 100 мл
• Грецкие орехи 30 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Взбить в блендере козий сыр со сливками. Несильно.
2. Вырезать сердцевины из зубчиков чеснока, остатки нарезать и кинуть в блендер к сыру вместе с листиками с одной ветки тимьяна. Посолить, поперчить и снова включить блендер на полминуты. Выложить получившуюся смесь в миску.
3. Вмешать в сырную массу 30 грамм обжаренных и мелко нарезанных грецких орехов.
4. Промазать два листа пекарской бумаги оливковым маслом: на одном разложить сыр, а другим его накрыть. Раскатать лепешку высотой в полсантиметра и положить в морозилку — пока сыр не затвердеет.
5. Свеклу отварить до готовности, остудить, очистить и нарезать дисками по 3 мм толщиной.
6. Сделать карамель: растопить сахар в глубокой сухой сковороде, затем влить винный уксус и, перемешивая, выпарить его. Дальше влить воду — и поварить, помешивая, пару минут. Затем залить сиропом нарезанную свеклу так, чтобы диски полностью утонули, и отставить на час.
7. Из бородинского хлеба вырезать кружочки диаметром 3–4 см и обжарить их с двух сторон на сливочном масле.
8. Из замерзшего сыра вырезать круги диаметром чуть поменьше хлебных, из карамельной свеклы — точно такие же, как сырные. Сложить из них слоеный торт: свекла, сыр, свекла, сыр. Остановиться следует примерно на пяти уровнях — пока высота не превысила возможность разинуть на нее рот. Все это водрузить на хлеб.

Несмотря на то что готовится этот торт три часа, бородинский хлеб, вареная свекла и острый сыр делают их идеальной закуской под водку. Мягкий козий сыр можно заменить твердым, его зернистость будет не очень заметна из-за орехов. Самый изысканный вариант — все то же самое, только с добавлением в сырную массу трюфеля.