торт Irish Cream

Сложный рецепт торта Irish Cream домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 46. Содержит всего 80 килокалорий.

• Тип блюда: Изделия из теста
• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 46
• Количество калории: 80 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на четыре порции

• Ингредиенты ::
• Для шоколадной основы:
• 2/2, чашки муки
• 1/1, чашки несладкого какао порошка
• 2/2, чашки сахара
• 3/3, ч. л. соды
• 1/1, ч. л. пекарского порошка
• 1/1, ч. л. соли
• 1 большое яйцо комнатной температуры
• 1/1, чашки молока
• 3 ст. л. растительного масла (кукурузного или канола)
• 1/1, ч. л. экстракта ванили
• Для мусса Irish Cream:
• 1/1, чашки молока
• 2 ст. л. крахмала
• 2 больших яйца, разделить
• 2 ч. л. растворимого кофе
• 1/1, ч. л. соли
• 1 пакетик желатина (2 1/1, ч. л)
• 2 oz (56 г) молочного шоколада, мелко порубленного
• 2 oz (56 г) шоколада с содержанием 60 70 % какао, мелко порубленного
• 1/1, чашки ликёра Irish Cream
• 1 ч. л. экстракта ванилина
• 2 ст. л. воды + 1/1, чашки воды
• 1/1, чашки сахара
• 1 1/1, чашки жирных сливок для взбивания
• Для коричного сиропа:
• 3 ст. л. коричневого сахара
• 1/1, чашки белого сахара
• 1/1, ч. л. молотой корицы
• 1/1, чашки воды
• 2 ст. л. светлого кукурузного сиропа
• Для школадного ганаше:
• 6 oz (170 г ) шоколада с содержанием какао 60-70%, порубленного
• 3/3, чашки жирных сливок
• 1 ст. л. светлого кукурузного сиропа
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Пошаговое приготовление

1. Описание ::
2. В меру сладкий, элегантный торт.
3. Для шоколадной основы:
4. Разогреть духовку до 350 F/180 C.
5. Смазать сливочным или растительным маслом разьемную форму диаметром 20 см, застелить пергаментной бумагой.
6. В чашке миксера на медленной скорости смешать муку, порошок какао, сахар, соду и пекарский порошок и соль. Добавить к мучной смеси яйцо, молоко, растительное масло, экстракт ванили и 1/1, чашки воды, на небольшой скорости тесто размешать. Тесто будет довольно жидким.
7. Выложить тесто в форму и поставить в разогретую духовку печься на 25-30 минут, готовность проверить лучинкой. Остудить на кухонной решётке. Шоколадная основа может быть приготовлена заранее, за день.
8. Для коричного сиропа:
9. Соединить все ингредиенты в маленькой кастрюльке, непрерывно помешивая, так чтобы сахар растворился, довести до кипения, затем перестать помешивать и кипятить сироп в течение ещё 10 минут. Снять с огня.
10. Шоколадную основу поместить в разьемную форму. Наколоть основу лучинкой в нескольких местах и пропитать корж сиропом из корицы. Поставить корж в морозилку. За это время приготовить крем.
11. Для мусса:
12. Замочить желатин в 1/1, чашке холодной воды.
13. 2 желтка взбить с 1/1, ч. л. соли и крахмалом. Молоко довести до кипения, добавить 2 ч. л. растворимого кофе, и тоненькой струйкой ввести в желтки, смесь перелить обратно в кастрюльку и поставить на маленький огонь, постоянно помешивая деревянной ложкой довести крем до загустения, но не давать закипать. Снять с огня крем и ввести разбухший желатин, размешать, затем ввести порубленный шоколад, дать постоять с минуту и затем размешать до полного его растворения. Ввести ликёр и экстракт ванили, размешать и отставить.
14. Яичные белки поместить в чашку миксера, и начать взбивать до образования пены. В маленькой кастрюле соединить 2 ст. л. воды и 1/1, чашки сахара, помешивая так, чтобы сахара растял, довести до кипения смесь, перестать помешивать и прокипятить сироп ещё минуты 2. Увеличить скорость миксера и, продолжая взбивать белки, ввести тоненькой струйкой сахарный сироп, белки взбить до крепких пиков.
15. Взбить сливки до крепких пиков.
16. Ввести 1/1, часть взбитых белков в шоколадный крем, затем ввести остальные взбитые белки и сливки. Крему дать постоять в холодильнике минут 15.
17. Готовый крем выложить на шоколадную основу и поставить в холодильник по крайней мере на 3 часа, лучше на ночь, застывать.
18. На след. утро приготовить ганаше:
19. Сливки с кукурузным сиропом довести до кипения, снять с огня ввести весь шоколад, дать постоять с минуту и размешать деревянной ложкой до гладкого крема. В конце ввести экстракт ванили, размешать. Залить ганаше торт 3-им слоем и дать застыть в холодильнике.
20. Перед подачей провести ножом между тортом и краем формы и осторожно снять его.
21. Мои изменения:
22. Желатина взяла 15 гр,
23. ликёр использовала Шеридан
24. делала без кукурузного сиропа, в ганаш добавила 30 гр сливочного масла.
25. В мусс были добавлены рубленные орехи пекан в карамели(решила я поэксперементировать) и мне очень понравился результат.