Торт Фруктовый Аромат. (Без глютена и лактозы)

Сложный рецепт торта Фруктового Аромат. (Без глютена и лактозы) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 24. Содержит всего 122 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 24
• Количество калории: 122 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• БИСКВИТ :
• Яйца (меланж) – 6 шт. ( 310 гр)
• Сахар – 260 гр.
• Рисовая мука – 200 гр.
• Разрыхлитель( без пшеничной муки!) – 1 ч. л.
• ГРУШЕВО - ЛИМОННЫЙ КУРД :
• Груши сорта «BOSC» – 2 шт. (330 гр)
• Сахар – 3 ст. л. (60 гр. )
• Сок лимона – 4 ст. л. (40 гр. )
• Цедра лимона – 2 ч. л.
• Желтки яиц – 2 шт.
• Крахмал картофельный – 2 ч. л. (10 гр)
• Вода – 2 ст. л.
• ЯБЛОКИ КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ:
• Яблоки сорта «GOLDEN» – 3 шт. (670 гр. )
• Сахар коричневый – 100 гр.
• Сок лимона – 2 ст. л.
• Корица молотая – 1 ч. л.
• МЕРЕНГА ИТАЛЬЯНСКАЯ :
• Белки яиц – 2 шт.
• Винная кислота (тар - тар) или лимонная – щепотка.
• Соль – щепотка.
• Сахар – ¾ ст.
• Вода – ¼ ст.

Пошаговое приготовление

1. Форму диаметром 22-23 см сбрызнуть спреем или смазать маслом. Выстелить бумагой для выпечки стенки и дно формы.
2. Муку просейте с разрыхлителем. Духовку разогрейте до 180 градусов.
3. БИСКВИТ. Яйца взбейте в пышную пену. Небольшими порциями добавьте сахар и взбейте до растворения сахара и устойчивых пиков.
4. Аккуратно, с помощью лопатки, подмешайте муку с разрыхлителем. Вылейте тесто в форму и выпекайте 40 минут до румяности и «сухой спички». Остудите бисквит на решетке, разрежьте на три коржа.
5. ГРУШЕВО - ЛИМОННЫЙ КУРД. Груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте и пробейте блендером до пюреобразного состояния. Добавьте сахар, сок лимона, цедру, желтки и крахмал разведенный водой. В сотейнике, взбивая венчиком, заварите массу до густоты. Переложите курд в посуду для остывания, накройте пищевой пленкой и плотно прижмите ее к поверхности, чтобы не образовывалась корочка.
6. ЯБЛОКИ КАРАМЕЛИЗИРОВАНнЫЕ. Яблоки очистите, нарежьте ломтиками и выложите в сотейник. Добавьте сахар, лимонный сок, корицу и на медленном огне потушите до мягкости яблок. Остудите.
7. МЕРЕНГА. Взбейте белки с винным камнем( тар - тар) и солью до мягких пиков, переключите на медленную скорость. Тем временем из сахара и воды сварите сироп, тянущийся нитями при пробе падающей капли в стакан с холодной водой.
8. Взбивая на умеренной скорости белки, тонкой струйкой добавляйте горячий сироп. Немного увеличьте скорость и продолжайте взбивать, пока меренга остынет и образует острые блестящие пики.
9. СБОРКА. На первый корж выложите половину грушево - лимонного курда. Накройте вторым коржом, выложите карамелизированные яблоки и разроняйте их до края торта.
10. На третий корж выложите оставшийся курд, разровняйте. На бока нанесите меренгу.
11. Верх торта украсьте растопленным шоколадом, меренгой и сахарной шоколадной посыпкой или по своему вкусу.
12. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Нежный бисквит, ароматные начинки и сладкая меренга – очень вкусный фруктовый тортик! В настоящее время все у большего и большего количества людей выявляется не переносимость к злаковым. Эти люди в течение всей своей жизни должны соблюдать строжайшую безглютеновую диету и избегать употреблять в пищу даже самое минимальное количество пшеничной муки (1/6 ч. л. ). Недавно я познакомилась с очаровательными жизнерадостными мамой и ее дочкой – Юлия и Наташенька из Питербурга. Они столкнулись и каждый день решают двойную для себя проблему – глютеновой непереносимости и лактозной (непереносимость молочных продуктов). Этот рецепт я придумала для них и теперь, в их следующий приезд, надеюсь порадовать тортиком!