Торт Эстерхази (домашний вариант,приближенный к оригиналу)

Сложный рецепт торта Эстерхази (домашний вариант,приближенный к оригиналу) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 43. Содержит всего 281 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 43
• Количество калории: 281 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для теста:
• белки 210 гр
• сахар 120 гр
• фундучная пудра(молотый фундук) 135 гр
• КРЕМ:
• масло слив. 220 гр
• паста«Нутелла»(или любая другая шоколадно - ореховая) 160 гр
• молоко 200 гр
• сахар 130 гр
• желтки 180 гр
• мука и крахмал пополам 15 гр
• ПОМАДКА - ПОКРЫТИЕ:
• 1 белок
• примерно 250 гр сах. пудры
• 1-2 капли лим. кислоты
• 20 гр пасты «Нутелла»
• дробленый фундук для обсыпки

Пошаговое приготовление

1. КОРЖИ:
2. Белки взбить с сахаром в крепкую пену. Всыпать фундучную пудру, аккуратно смешать(лучше рукой) движениями снизу вверх. Размазать 5 лепешек на листе по кольцу формы(чтобы снять ее потом, проведите тонким ножом вплотную к форме). Отпекать БЕЗ формы при 160 С 15-17 минут(должны быть суховатыми).
3. КРЕМ:
4. молоко с сахаром довести до кипения. Немного взбить желтки с мукой и крахмалом и при постоянном помешивании влить их в молоко. Уварить до загустения, ПОМЕШИВАЯ!!!Полностью охладить.
5. Масло взбить, смешать с «Нутеллой», потом с остывшей заварной массой.
6. Прослоить коржи тонким слоем крема, верх тоже. Оставьте немного на бока!!!Заготовку ЗАМОРОЗИТЬ!
7. ПОМАДКА:
8. белок перемешать, а затем чуть взбить с лим. кислотой. Добавлять по ложке пудру, перемешивая. В конце замеса добавить 1 ч. л. раст. масла(для блеска). Соединить с подтопленной теплой «Нутеллой». Заготовку вынуть из формы. На поверхность вылить помадку, быстро распределить ГОРЯЧЕЙ лопаткой или ножом. Сделать рисунок темным шоколадом и провести «полоски» тонким ножом или зубочисткой от центра к краям и от краев к центру.
9. Затем обмазать бока кремом и обсыпать орешками.
10. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Чтобы торт можно было легко вытащить из формы, прежде чем его собирать, проложите по окружности пленку. Кстати, помадку можно сделать также и на воде. А можно и на сиропе, но это дольше... Чтобы помадку было удобнее размазывать, чуть подогрейте ее и размазывайте горячей лопаткой или ножом. Торт сложноват в приготовлении, но это такая вкуснота!!!(скромно я, правда?! ) Да, форма у меня диаметром 26см По поводу помадки:пудру писАла примерно... в конце замеса смотрите, если получается жидковато, добавляйте еще пудры;если очень густо-чуть-чуть кипяченой водички.