Торт двух шоколадов с грушевым брюле Взрыв эмоций


  1. Груши, целиком, не разрезая, очистить от кожуры, положить в кастрюльку, залить виноградным соком или вином, добавить 2 столовые ложки сахара и 2 палочки корицы и поставить на огонь. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне, пока груши не станут мягкими, но тем не менее всё ещё сохранят упругость и не будут разваливаться, состояние проверять зубочисткой. Остудить груши прямо в самом компоте. Из-за того, что груши варили целиком, у них будет как бы ободок, внутренняя часть же останетя светлой.

    Корж:

    Разогреть духовку до 160 градусов

    Дно разъёмной формы выложить бумагой, бока обмазать маслом

    Шоколад порезать на кусочки в металлическую миску, добавить порезанное на кусочки сливочное масло и половину сахара

    Растопить всё это на водяной бане

    Яйца разделить на белки и желтки

    Желтки и муку добавить в шоколадную массу, хорошенько перемешать

    Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену

    Взбитые белки очень аккуратно подмешать к шоколадной массе лопаткой или ложкой, движениями снизу наверх

    Тесто переложить в форму и разровнять

    Выпекать в духовке 30 минут, готовность проверять зубочисткой

    Вытащить корж из духовки и остудить прямо в форме

    Грушевое брюле:

    Три груши разрезать пополам, удалить сердцевинки (экономно!) и порезать кусочками

    Пюрировать вмете с 50 мл компота, в котором они варились

    Замерить с помощью мерной посуды объём полученного пюре, чтобы расчитать кол-во желатина: на 500 мл необходимо 6 пластинок (10 грамм) + ещё одна на желтки

    Желатин замочить в холодной воде на 5 минут

    Желтки взбивать с оставшимся сахаром на водяной бане до состояния пышной белой пены и до температуры 80 граусов, никак не выше

    Отжать желатин и растворить в желтковой массе, снять с огня

    Добавить в желтковую массу грушевое пюре, хорошенько смешать

    Маленькую разъёмную форму (18 см в диаметре) выложить пищевой плёнкой (еслии нет такой формы, использовать небольшую миску, поплоще)

    Грушево-желтковую массу вылить в форму и убрать в морозильную камеру для застывания (можно брюле делать за день и тогда убрать в холодильник на ночь и лишь перед сборкой торта коротко подморозить)

    Белый крем-мусс:

    Сливки взбить

    Желатин замочить в холодной воде

    Белый шоколад мелко порубить и растопить на водяной бане

    Желтки взбить с 2-мя ложками воды на водяной бане до состояния пены, растворить в этой пене желатин

    Убрать с водяной бани и подмешать белый шоколад

    Аккуратно, ложкой подмешать взбитые сливки

    Торт:

    Корж высвободить из формы, уложить на блюдо

    Грушевое брюле аккуратно достать из формы и разместить в центре шоколадного коржа

    Вокруг коржа потавить кольцо для тортов

    Белый крем-мусс распределить поверх коржа вокруг грушевого брюле (ложкой, аккуратно)

    Убрать заготовку в морозильную камеру

    Тёмный крем-мусс:

    Сливки взбить

    Желатин замочить в холодной воде

    Нежно-горький шоколад мелко порубить и растопить на водяной бане

    Желтки взбить с 2-мя ложками воды на водяной бане до состояния пены, растворить в этой пене желатин

    Убрать с водяной бани и подмешать тёмный шоколад

    Аккуратно, ложкой подмешать взбитые сливки

    Торт:

    Вытащить заготовку из морозильной камеры

    Тёмный крем-мусс распределить ровным слоем сверху

    Опять убрать в морозильную камеру на 30 минут

    Украшение:

    Отавшиеся груши вынуть из компота, разрезать вдоль пополам, удалить сердцевинки и порезать груши тонкими дольками

    Дольки уложить поверх торта в виде цветочка

    Приготовить заливку для торта согласно инструкции на упаковке

    Очень аккуратно, ложкой полить груши сверху заливкой

    Убрать в холодильник на 4 часа минимум для полного застывания

    Снять кольцо торта, аккуратно очень

    Бока украсить по желанию (я темперировала белый и чёрый шоколад, нарисовала им на бумаге для выпечки ажурные треугольнички, дала застыть и прилепила к бокам)

    Приятного чаепития!

    Сложный рецепт торта двух шоколадов с грушевым брюле Взрыв эмоций домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35. Содержит всего 122 килокалорий.

    • Тип блюда: Десерты
    • Время подготовки: 7 минут
    • Время приготовления: 35
    • Количество калории: 122 килокалорий
    • Количество порций: 4 порции
    • Сложность: Сложный рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня

    Торт двух шоколадов с грушевым брюле Взрыв эмоций

    Ингредиенты на шесть порций

    • Корж:
    • Нежно - горький шоколад (от 50 до 75% содержание какао) - 200 грамм
    • Сливочное масло - 150 грамм
    • Сахар - 150 грамм
    • Яйца - 4
    • Мука (просеять) - 50 грамм
    • Грушевое брюле:
    • Груши (твёрдых сортов) - 1100-1200 грамм (6-7 штук)
    • Виноградный сок (красный), можно и красное вино - 1 литр
    • Сахар - 80 грамм
    • Палочки корицы - 2 штуки
    • Яичные желтки - 3
    • Желатин - 6 пластинок (раясчитывается по объёму получившегся пюре из груш, с. рецепт)
    • Для белого мусса:
    • Сливки 400 мл
    • Белый шоколад - 200 грамм
    • Желатин - 5 пластинок
    • Желтки - 3
    • Для тёмного мусса:
    • Сливки - 300 мл
    • Нежно - горький шоколад - 200 грамм
    • Желатин - 3 пластинки
    • Желтки 2
    • Кроме того:
    • Заливка для торта - 2 упаковки

    Пошаговое приготовление

    1. Груши, целиком, не разрезая, очистить от кожуры, положить в кастрюльку, залить виноградным соком или вином, добавить 2 столовые ложки сахара и 2 палочки корицы и поставить на огонь. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне, пока груши не станут мягкими, но тем не менее всё ещё сохранят упругость и не будут разваливаться, состояние проверять зубочисткой. Остудить груши прямо в самом компоте. Из - за того, что груши варили целиком, у них будет как бы ободок, внутренняя часть же останетя светлой.
    2. Корж: Разогреть духовку до 160 градусов Дно разъёмной формы выложить бумагой, бока обмазать маслом Шоколад порезать на кусочки в металлическую миску, добавить порезанное на кусочки сливочное масло и половину сахара Растопить всё это на водяной бане Яйца разделить на белки и желтки Желтки и муку добавить в шоколадную массу, хорошенько перемешать
    3. Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену Взбитые белки очень аккуратно подмешать к шоколадной массе лопаткой или ложкой, движениями снизу наверх
    4. Тесто переложить в форму и разровнять Выпекать в духовке 30 минут, готовность проверять зубочисткой Вытащить корж из духовки и остудить прямо в форме
    5. Грушевое брюле: Три груши разрезать пополам, удалить сердцевинки (экономно!) и порезать кусочками Пюрировать вмете с 50 мл компота, в котором они варились Замерить с помощью мерной посуды объём полученного пюре, чтобы расчитать кол - во желатина: на 500 мл необходимо 6 пластинок (10 грамм) + ещё одна на желтки Желатин замочить в холодной воде на 5 минут
    6. Желтки взбивать с оставшимся сахаром на водяной бане до состояния пышной белой пены и до температуры 80 граусов, никак не выше Отжать желатин и растворить в желтковой массе, снять с огня
    7. Добавить в желтковую массу грушевое пюре, хорошенько смешать
    8. Маленькую разъёмную форму (18 см в диаметре) выложить пищевой плёнкой (еслии нет такой формы, использовать небольшую миску, поплоще) Грушево - желтковую массу вылить в форму и убрать в морозильную камеру для застывания (можно брюле делать за день и тогда убрать в холодильник на ночь и лишь перед сборкой торта коротко подморозить)
    9. Грушевое брюле: Три груши разрезать пополам, удалить сердцевинки (экономно!) и порезать кусочками Пюрировать вмете с 50 мл компота, в котором они варились Замерить с помощью мерной посуды объём полученного пюре, чтобы расчитать кол - во желатина: на 500 мл необходимо 6 пластинок (10 грамм) + ещё одна на желтки Желатин замочить в холодной воде на 5 минут
    10. Белый крем - мусс: Сливки взбить Желатин замочить в холодной воде Белый шоколад мелко порубить и растопить на водяной бане Желтки взбить с 2-мя ложками воды на водяной бане до состояния пены, растворить в этой пене желатин Убрать с водяной бани и подмешать белый шоколад Аккуратно, ложкой подмешать взбитые сливки
    11. Торт: Корж высвободить из формы, уложить на блюдо Грушевое брюле аккуратно достать из формы
    12. и разместить в центре шоколадного коржа
    13. Вокруг коржа потавить кольцо для тортов Белый крем - мусс распределить поверх коржа вокруг грушевого брюле (ложкой, аккуратно) Убрать заготовку в морозильную камеру
    14. Тёмный крем - мусс: Сливки взбить Желатин замочить в холодной воде Нежно - горький шоколад мелко порубить и растопить на водяной бане Желтки взбить с 2-мя ложками воды на водяной бане до состояния пены, растворить в этой пене желатин Убрать с водяной бани и подмешать тёмный шоколад Аккуратно, ложкой подмешать взбитые сливки Торт: Вытащить заготовку из морозильной камеры Тёмный крем - мусс распределить ровным слоем сверху Опять убрать в морозильную камеру на 30 минут
    15. Украшение: Отавшиеся груши вынуть из компота, разрезать вдоль пополам, удалить сердцевинки и порезать груши тонкими дольками Дольки уложить поверх торта в виде цветочка
    16. Приготовить заливку для торта согласно инструкции на упаковке Очень аккуратно, ложкой полить груши сверху заливкой Убрать в холодильник на 4 часа минимум для полного застывания Снять кольцо торта, аккуратно очень
    17. Бока украсить по желанию (я темперировала белый и чёрый шоколад, нарисовала им на бумаге для выпечки ажурные треугольнички, дала застыть и прилепила к бокам)
    18. Приятного чаепития!
    19. Поверьте, не смотря на длинное описание, всё это делается просто и без особых хлопот, нужно немного терпения и всего делов. Но результат и небесный вкус стоят этих усилий. Торт - нечто, прото нечто!

    Поверьте, не смотря на длинное описание, всё это делается просто и без особых хлопот, нужно немного терпения и всего делов. Но результат и небесный вкус стоят этих усилий. Торт- нечто, прото нечто! Просматривая как-то свои рецепты, я обнаружила, что у меня почти ничего нет с грушами. А мне предстояли соревнования к которым я готовилась 9 недель, на которые совсем забыла, что такое углеводы, ну или почти совсем. Именно из-за этого меня постоянно посещали кулинарные видения, таким образом и родился этот торт, название которому придумал мой муж, потому что, по его словам, каждый кусочек порождал у него эмоции, и что есть надо было торт с закрытыми глазами. Идею с грушами, отваренными в вине, я подсмотрела у Наташи (рулетки), и так она мне запала в голову, что непременно хотелось попробовать. Моя ей благодарность, брюле с такими грушами получилось нежнейшим и обалденным на вкус.



     
    Lpfwrairu, Анюша_Б, Ogyowupvz и 5 другим нравится это.
  2. Похожие рецепты


  3. спасибо за отличный рецепт!
     
    МаргоВ, Usoulwfui, ЛюдаЕ и 5 другим нравится это.

  4. очень люблю торт двух шоколадов с грушевым брюле взрыв эмоций,
    a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась
     
    Ybkimey, vaschenko91, ioajwa и 2 другим нравится это.

  5. Очень хочется попробовать!
    В закладки спасибо за рецепт!
     
    Мисенова З и Л_Попко нравится это.


  6. торт двух шоколадов с грушевым брюле взрыв эмоций прелесть, спасибо за рецепт
     
    Oaiworm, levkovich93, КристинаЧ и 3 другим нравится это.

  7. И как у тебя все получается???
     
    Qoavesei, aouoia и makhova96 нравится это.

  8. Здравствуйте Типонайнен Е!!!
    Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!
     
    Hwoeeotc, Effnlhfce, ts_irisha и ещё 1-му нравится это.


  9. @Типонайнен Е, отличный рецепт торта двух шоколадов с грушевым брюле взрыв эмоций
    спасибо за идейку
     
    Fodpmgqf, Amnatpoet и Лена_М нравится это.

  10. Уже делала два раза получается обалденно.
     
    f_olesya, Iipooea и Hoememjf нравится это.

  11. Это очень - очень вкусный рецепт!
     
    Buxdado и Xdukmiti нравится это.


  12. очень вкусный рецепт!!! Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))
     
    vainshtein93, patkova89 и Rulswoe нравится это.

  13. @Типонайнен Е, умничка!
    Какой аппетитный рецептик торта двух шоколадов с грушевым брюле взрыв эмоций сварганила.
    Попробуем с большим удовольствием!
     
    k_olya и О_Махорка нравится это.

  14. Какая ты умничка, очень полезная и нужная информация.
     


  15. Сперва с подозрением отнеслась к рецепту торта двух шоколадов с грушевым брюле взрыв эмоций... Но потом, попробовал - весьма вкусно!
     
    biserova84 нравится это.

  16. Оооочень вкусно получилось
     
    Ofnwezipx, shitikova88, fenik89 и ещё 1-му нравится это.

  17. Торт двух шоколадов с грушевым брюле Взрыв эмоций - звучит и выглядит вкусненько! Попробуемссс...
     
    Н_Милла, Тоня_О, Oxrloki и 3 другим нравится это.

  18. Типонайнен Е, это очень вкусно !!!!!!!!! спасибо!:)
     

  19. очень люблю торт двух шоколадов с грушевым брюле взрыв эмоций,
    a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась
     
    Paejuju, nsyeouu и Зина_Д нравится это.

  20. Сперва с подозрением отнеслась к рецепту торта двух шоколадов с грушевым брюле взрыв эмоций... Но потом, попробовал - весьма вкусно!
     
    Кальва С, Caiwkbw и ahioaseu нравится это.

  21. Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать торт двух шоколадов с грушевым брюле взрыв эмоций, купила все продукты, думаю получится, а нет...
    Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было. :D:D
     
    Ptsfoue, Dapoimyvu, Apamqjbv и 2 другим нравится это.
Загрузка...
Похожие рецептыФорумДата
Двухъярусный тортДомашние торты18 дек 2016
Двухъярусный торт с МишкойДомашние торты18 дек 2016
Торт двухцветныйДомашние торты17 дек 2016
Торт с белыми цветами (двухярусный)Домашние торты17 дек 2016
Торт двухъярусныйДомашние торты17 дек 2016