Торт «Дуэт»

Непростой рецепт торта «Дуэт» узбекской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 10 минут. Содержит всего 254 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 час 10 минут
• Количество калории: 254 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: День рождения

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Технология приготовления: Запекание в духовке

Ингредиенты на восемь порций

• мука 180 г
• вода 120 мл
• масло растительное 90 мл
• разрыхлитель 1 ч. л.
• ванилин 15 г
• яйца куриные 6 шт.
• сахар 180 г
• соль щепотка
• винный камень 1/1, ч. л.
• какао 2 ст. л.
• шоколад горький 100 г
• сливки молочные 350 г
• сахарная пудра 70 г
• ягоды (для украшения) 150 г

Пошаговое приготовление

1. Почему «Дуэт», спросите вы, а потому что в основе этого торта лежит шифоновый бисквит — ванильный и шоколадный.
2. Ингредиенты представлены для формы диаметром 22—23 см и для одного высокого бисквита.
3. Чтобы испечь два разных бисквита, необходимо поделить сразу же ингредиенты пополам.
4. Замешивайте каждую часть по отдельности.
5. В ванильный бисквит добавить ванилин, в шоколадный — какао, из шоколадной части теста, сразу же убрать 1 ст.
6. л.
7. муки и добавить 2 ст.
8. л.
9. какао.
10. И еще потребуется для бисквита в общем 6 белков и 4 желтка (не забудьте поделить напополам для двух частей).
11. При выпечке духовку открывать нельзя! Проверять следует только по истечении всего времени выпекания.
12. Воду можно заменить любым соком или кофе в зависимости от того, какой вкус хотите получить.
13. Все ингредиенты для торта должны быть комнатной температуры, а яйца — холодными.
14. Приготовить бисквит.
15. Белки отделить от желтков (для одной порции возьмите 3 белка и 2 желтка).
16. Желтки взбить с сахаром в течение пяти минут до светлого крема, масса должна увеличиться в объеме.
17. Взбивая, влить масло.
18. Затем влить воду.
19. В отдельную миску просеять муку с разрыхлителем дважды (для шоколадного — добавьте 2 ст.
20. л.
21. какао и уберите 1 ст.
22. л.
23. муку), добавить лимонную цедру, влить желтковую смесь и еще раз перемешать до однородности.
24. Взбить белки, как только начнет появляться пена, добавить винный камень, который можно заменить на лимонную кислоту, в том же количестве.
25. Ввести белки в желтковую смесь и аккуратно вмешивать снизу вверх и недолго, иначе белки при долгом контакте опадут.
26. Выстелить дно формы пергаментной бумагой, абсолютно ничем не смазывать дно и бока формы, перелить тесто и выпекать в предварительно нагретой до 180 °С духовке на средней полке.
27. Выпекать 35—45 минут, в зависимости от глубины формы.
28. На готовность проверить деревянной шпажкой: она останется сухой, если бисквит готов.
29. Важно: дверцу духовки во время выпечки не открывать! Процедуру выпекания повторить еще раз для другого вида бисквита.
30. Готовый бисквит остудить прямо в форме, перевернув на решетку.
31. Как только он полностью остынет, осторожно пройтись острым тонким ножом и отделить бисквит от стенок формы.
32. Приготовить ганаш.
33. Для этого растопить шоколад на водяной бане.
34. Довести до кипения 50 мл сливок в отдельной кастрюльке.
35. Влить их в растопленный шоколад, перемешать.
36. После влить частями еще 100 мл сливок и хорошо перемешать до однородности.
37. Должна получиться эмульсиобразная масса.
38. Отправить ганаш в холодильник на 1—2 часа.
39. Охлажденный ганаш взбить, как обычно взбивают сливки.
40. Использовать сразу же.
41. Промазать бисквиты между собой.
42. Приготовить крем для покрытия.
43. Взбить сливки (200 мл) с сахарной пудрой.
44. Нанести на поверхность и бока торта.
45. Разровнять.
46. Отправить в холодильник, чтобы торт пропитался.
47. Украсить торт ягодами.
48. Ягодами украшать торт следует перед подачей.
49. Также можно припорошить ягоды сахарной пудрой.
50. Приятного аппетита!