Торт для выпускницы

см. Пошаговое

Сложный рецепт торта для выпускницы домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 24 минут. Содержит всего 38 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 24 минут
• Количество калории: 38 килокалорий
• Количество порций: 25 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двадцать пять порций

• Коржи:
• Мука пшеничная – 576 г
• Масло сливочное – 136 г
• Мед – 72 г
• Сахар – 400 г
• Яйца – 4 шт
• Сода – 12 г
• Лимонная кислота – 8 г
• Для крема:
• Молоко – 750 мл
• Яйцо – 3 шт
• Сахар - 150 г
• Мука – 60 г
• Ванильный сахар – 15 г
• Масло сливочное – 300 г
• Сгущенное молоко – 320 г
• Сметана 30% - 300 г
• Бисквит рулетный:
• Яйца – 6 шт
• Сахар – 6 ст. л.
• Мука – 6 ст. л
• Сливки взбитые – 100 мл
• Декор:
• Мастика белая Вандерпаст для обтяки - 1 кг (уходит не вся)
• Мастика белая Моделпаст - 300 г
• Красители гелевые малиновый, клубничный, зеленый, голубой
• Бисер серебрянный
• Кандурин Серебрянное Сияние
• Плунжер «Лист Розы»
• Айсинг – 100 г (сухой)
• Мешок кондитерский небольшой п/э
• Насадка Вилтон №2

Пошаговое приготовление

1. Начинаем с приготовления коржей. вернее заранее за несколько дней мы делаем из мастики Моделпаст - 7 белых роз, и даем им возможность высохнуть. А теперь. коржи. Сливочное масло, мед и сахар растопить на водяной бане
2. Вот так.
3. Затем добавьте туда яйцо, лимонную кислоту (развести в горячей воде, небольшом количестве), соду (загасить лимонным соком)и просеянную муку, заварите смесь на водяной бане. Охладите. Разделить тесто на коржи. 10 кожей диаметром 19 см, 6 коржей диаметром 25. Выпечь при температуре 200 гр до готовности.
4. Вот что должно получиться.
5. Приготовьте крем: Молоко довести до кипения. Смешайте все ингредиенты (яйца, сахар, мука, ванильный сахар), влить кипящее молоко. Уварить до загустения, постоянно мешая. Охладить. Слкга взбить масло, ввести постепенно крем, сгущенное молоко и сметану. Хорошо перемешать.
6. ДЛя рулетного бисквита: приготовить. . 2 противня 3838 застеленных пергаменом и продукты.
7. Отделить желтки от белков, белки взбить до рисунка ввечти сахар в 2 приемаи и взбивать до растворения кристаллов, затем вводим по одному желтки, в конце вводим муку, на самых низких оборотах. взбиваем не более минуты. С помощью кондитерской лопатки быстро распределяем тесто по противням, и отпекаем 10 минут при температуре 170-180 гр. Бисквит должен получиться тонким и влажным! Не пересушите его. . ориентируйтесь по вашей духовке! Вынуть, охладить.
8. Собираем торты. . у нас должно получиться 2 торта. 1- высокий диаметром 19, 2-ой средней высоты диаметром 25. Незабудьте их собирать уже на подложке, первый корж крепим к подложке растопленным белым шоколадом. Собрали 2 торта, промазали верх и бока кремом. Раскроили бисквиты. . Кроим естественно с линейкой, ножницами. как положено. . и оборачиваем тортики. . должны получиться, грубо говоря 2 болванки. . которые нам предстоит соединить и украсить.
9. Белую мастку Вандепаст, красим в розовый цвет. затем раскатываем! незабывайте что мастика для обтяжки раскатывается толщиной не менее 5 мм!. Торты промазываем тонюсеньким слоем взбитых сливок. .
10. Каждый торт обтягиваем. Соединяем. их. ставим друг на друга, крепим при помощи растопленного белого шоколада! Декор. . на верх укладываем розы( клею на шоколад). А теперь. . черный цвет. . у кого есть черный краситель вам повезло. . у меня его нет. . но. берем 3 части клубничного, 2 части голубого, 1 часть зеленого. . и Voila. . готов черный цвет. окрашиваем немного Моделпаста в черный цвет. (не забываем про кукурузный крахмал!его надо немного ввести в мастику, чтобы он связал лишнюю влагу). Из черной мастики с помощью плунжера делаем листики, которые закрепляем на торте. и скатываем бусины, которые выкладываем на торт. . Сухой айсинг у меня 100 г разводим горячей водой примерно (14 г) воды, и добавляем краситель - черный. . Вообще соотношение Айсинега и воды на 100 г - 14 г жидкости. . но у меня он суховат поэтому жидкости ушло больше. Быстро взбить миксером и переложить в мешок. И расписваем им верхний ярус, так как на фото. .
11. Последний штрих. . это покрыть торт тонким слоем Кандурина Серебрянное сияние и приклеить несколько серебрянных бусин. Вот и все! Приятного аппетита!