Торт Для Моего защитника или запоздалая валентинка

Белки отделить от желтков. Белки взбить до устойчивых пиков, постепенно добавить сахар. ввести по одному желтки.

в 3 приема добавить просеянную муку с крахмалом, разрыхлителем и ванилином. осторожно перемешать лопаточкой.

тесто разделить на 2 части и выпекать в промасленной форме 21 см. Выпекать 25-30 минут при 180 градусах. Бисквиты остудить и вынуть из формы. Каждый бисквит разделить по горизонтали на 2 части. (я взбивала по пол порции бисквита отдельно)

шоколадный крем: Сливки вскипятить, снять с огня и растворить в них шоколад, мешать до однородности. Остудить и охладить в холодильнике (я вынесла на мороз)

Взбить с загустителем до крепкой пышной массы.

для сливочного крема: Вскипятить молоко с ванилином и половиной сахара, тонкой струйкой постоянно помешивая ввести взбитые с остальным сахаром желтки. Варить, постоянно помешивая до загустения (ни в коем случае не кипятить!). Снять с огня и взбивать минут 15 и полностью остудить.

Взбить сливки с загустителем и понемногу ввести желтковую смесь.

Приготовить грильяж: Сахар растопить в сковородке на среднем огне до светло-коричневого цвета, добавить масло, перемешать до расплавления, всыпать разломанные на небольшие кусочки орехи, тщательно перемешать и снять с огня. Распределить ровным слоем на промасленном пергаменте, остудить и разломать на кусочки.

Крем под мастику: Взбить размягченное масло со сгущенкой и ванилином.

приготовить безе: Белки взбить до крепких пиков и ввести понемногу сахар, взбить полного растворения сахара. Добавить лимонную кислоту. Всыпать пудру и аккуратно перемешать лопаточкой.

С помощью кондитерской насадки отсадить палочки на промасленный противень (можно на промасленный пергамент)

печем безе в духовке при 100*С до готовности. Примерно час. Безе должны оставаться белыми, но с моей духовкой это не реально. У моей духовки только одна установка: «жарить».

Ганаш для безе(чтоб безе хрустящими остались): Растопить шоколад со сливками на водяной бане или микроволновке. Смазать тыльную сторону безешек шоколадом, дать шоколаду застыть.

Сборка

Первый корж смазать половиной шоколадного крема+ второй корж+ половина сливочного крема+грильяж+ вторая половина крема (2-3 ст.л. крема оставить для смазывания боков)+третий корж+шоколадный крем+4 корж. Бока смазать кремом. Оставить на ночь для пропитки в холодильнике.

Смазать верх торта масляным кремом и покрыть раскатанной белой мастикой, лишнее срезать.

Прикрепить к бокам торта безе.

Слепить двух мишек и сердечко. Детали приклеивать водой. Дать им подсохнуть на ночь.

Мишек покрасить смесью какао и водки, а детали пищевыми красителями + водкой. Красить обычной кисточкой. Дать подсохнуть.

Переместить мишек на торт. Написать при необходимости пожелание. У меня надпись: МНЕ ДОРОГ КАЖДЫЙ МИГ С ТОБОЮ ПРОВЕДЕННЫЙ....

Радуйте своих близких!

Угощайтесь!

Сложный рецепт торта Для Моего защитника или запоздалая валентинка домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 43. Содержит всего 113 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 43
• Количество калории: 113 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на шесть порций

• для бисквита
• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 3/3, стакана муки
• 1 ст. ложка крахмала
• 1 ч. л. разрыхлителя
• ванилин
• Шоколадный крем
• 100 гр. темного шоколада
• 250 мл. сливок для взбивания
• 1 пакетик загустителя для сливок
• Сливочный крем
• 4 желтка
• 100 гр. сахара
• Ванилин
• 250 мл. молока
• 250 мл. сливок для взбивания
• 2 пакетика загустителя для сливок
• Для грильяжа
• 1 ст. грецких орехов
• 100 гр. сахара
• 30 гр. сливочного масла
• Крем под мастику
• 100 гр. сливочного масла
• 1 ст. л. сгущенки
• ванилин
• Для безе
• 3 белка
• 70 гр. Сахара
• 50 гр. сахарной пудры
• лимонная кислота на кончике ножа
• Ганаш для безе
• 100 гр темного шоколада
• Примерно 40-50 гр. жирных сливок
• Мастика (у меня из маршмеллоу)
• На все у меня ушло 2 пачки маршмеллоу(по 100 гр)

Пошаговое приготовление

1. Сразу извиняюсь, что фото не всех этапов есть. Зарядка села… Испечь бисквиты описанным ниже способом.
2. шоколадный крем: Сливки вскипятить, снять с огня и растворить в них шоколад, мешать до однородности. Остудить и охладить в холодильнике (я вынесла на мороз) Взбить с загустителем до крепкой пышной массы.
3. для сливочного крема: Вскипятить молоко с ванилином и половиной сахара, тонкой струйкой постоянно помешивая ввести взбитые с остальным сахаром желтки. Варить, постоянно помешивая до загустения (ни в коем случае не кипятить!). Снять с огня и взбивать минут 15 и полностью остудить. Взбить сливки с загустителем и понемногу ввести желтковую смесь.
4. приготовить безе: Белки взбить до крепких пиков и ввести понемногу сахар, взбить полного растворения сахара. Добавить лимонную кислоту. Всыпать пудру и аккуратно перемешать лопаточкой. С помощью кондитерской насадки отсадить палочки на промасленный противень (можно на промасленный пергамент) печем безе в духовке при 100 С до готовности. Примерно час. Безе должны оставаться белыми, но с моей духовкой это не реально. У моей духовки только одна установка: «жарить».
5. Ганаш для безе(чтоб безе хрустящими остались): Растопить шоколад со сливками на водяной бане или микроволновке. Смазать тыльную сторону безешек шоколадом, дать шоколаду застыть.
6. Сборка Первый корж смазать половиной шоколадного крема+ второй корж+ половина сливочного крема+грильяж+ вторая половина крема (2-3 ст. л. крема оставить для смазывания боков)+третий корж+шоколадный крем+4 корж. Бока смазать кремом. Оставить на ночь для пропитки в холодильнике.
7. Смазать верх торта масляным кремом и покрыть раскатанной белой мастикой, лишнее срезать.
8. Прикрепить к бокам торта безе.
9. Слепить двух мишек и сердечко. Детали приклеивать водой.
10. Дать им подсохнуть на ночь.
11. Мишек покрасить смесью какао и водки(в несколько слоев, для равномерного цвета), а детали пищевыми красителями + водкой. Красить обычной кисточкой. Дать подсохнуть.
12. Переместить мишек на торт.
13. Написать при необходимости пожелание(я писала сахарным карандашом). У меня надпись: МНЕ ДОРОГ КАЖДЫЙ МИГ С ТОБОЮ ПРОВЕДЕННЫЙ. .
14. Радуйте своих близких!
15. Угощайтесь!
16. тортик изнури

Не пугайтесь, что много написано, на самом деле торт не трудный, но трудоемкий (в основном по части мытья посуды). У меня на все ушло где-то 8 часов: 4 часа с вечера когда пекла бисквит, делала крем и лепила мишек... и 4 часа вчера на покраску мишек и украшение торта(и это я еще отвлекалась на ребенка, некому было присмотреть). торт пекла в честь дня защитника отечества... думала украсить в мужской тематике (военной, рыбалка, охота), но т. к. в день валентина из-за болезни дочери подарить мужу ничего не смогла, то решила объединить эти два праздника Тортик получился очень вкусный! Угощайтесь!