Торт ДЕНЬ И НОЧЬ

Сложный рецепт торта ДЕНЬ И НОЧЬ домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35. Содержит всего 147 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 35
• Количество калории: 147 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на десять порций

• ТЕСТО под кодовым названием ПЕЧЕНЫЙ ШОКОЛАД :
• Черный шоколад 250 гр
• Желтки 6 шт
• Сахар 100 гр
• Ванилин
• Белки 6 шт
• МУСС ШОКОЛАДНЫЙ БЕЛЫЙ:
• Белый шоколад 220 гр
• Сливки от 33% и выше 50 мл+400 мл
• Желатин(у меня пластинки) 8 гр
• ОФОРМЛЕНИЕ:
• Какао
• Взбитые сливки
• Шоколадные кулечки
• Ванильный соус
• Красная смородина
• Мята

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления теста желтки взбиваем с сахаром добела. При взбивании (лучше вручную венчиком) вливаем растопленный и остывший черный шоколад. Выкладываем в массу белки, взбитые с щепоткой соли в устойчивую пену и аккуратно перемешиваем снизу вверх лопаткой. Тут не нужно взбивать, просто нежно вмешать, чтобы белки не осели. Тесто выкладываем в кольцо, затянутое снизу фольгой или в разъемную форму с пекарской бумагой на дне. Выпекаем при 160 С 45 минут, потом выключаем духовку и оставляем еще на 5 минут. Охладить в форме(при охлаждении корж немного осядет в середине, не пугайтесь! )
2. Для приготовления белого шоколадного мусса растопить белый шоколад с 50 мл сливок на водяной бане. В подостывший шоколад влить предварительно замоченный и растопленный желатин и добавить немного взбитых сливок. Перемешать венчиком до однородности, а затем соединить с оставшимися взбитыми сливками.
3. Остывший корж вырезать из кольца. Вернее он сам выпадет из формы, если нет, немного помогите ему.
4. В чистое кольцо или форму уложить «печеный шоколад», сверху выложить белый шоколадный мусс, разровнять и поставить в холодильник для застывания(для убыстрения процесса я ставлю в морозильник).
5. В центр застывшего торта положить перевернутое блюдце и обсыпать свободный край через сито какао.
6. И только теперь тортик освобождаем от пленки или вынимаем из кольца. А чтобы легко было это сделать, просто проведите по стенкам формы с тортом салфеткой, смоченной в горячей воде или вырезайте тонким ножом. Конечно, в идеале лучше работать с пленкой, тем более, что бока мы ничем не оформляем, и они должны быть в идеальной форме!
7. Снять блюдце, по кругу отсадить вертушки из взбитых сливок, на которые облокотить шоколадные кулечки. Как приготовить кулечки, можно посмотреть ТУТ.
8. Подавать с ванильным соусом, рецепт которого можно посмотреть ТУТ.
9. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Я заливала торт в кольце диаметром 22см. Торт выставила вариантом только по названию! Как оформить тарелку. Для этого используем спец. горелку. На тарелку насыпаем коричневый сахар и обжигаем его горелкой, то есть кристалики сахара растапливаются и карамелизуются. Ниже прилагаются фотки