Торт Чёрный лес

Сложный рецепт торта Чёрного лес домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50. Содержит всего 268 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 50
• Количество калории: 268 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на пять порций

• Для бисквита:
• Мелкозернистый сахарный песок 100 г
• Яйцо куриное (крупное) 4 шт
• Мука 75 г
• Кокао - порошок 25 г
• Соль
• Для вишневой прослойки:
• Вишня свежемороженая
• Крахмал 1 ч. л
• Вода 1 ст. л.
• Сахарный песок 1 ст. л.
• Для крема:
• Сливки жирные(35%) 500 мл
• Сахарная пудра 1 ст. л.
• Для сиропа:
• Сахарный песок 125 мл.
• Вода 125 мл.
• Коньяк 2 ст. л.
• Для украшения:
• Шоколад горький 50 г
• Кроме того:
• Сливочное масло для смазывания формы
• Форма круглая разъемная диаметром 20 см
• Пергамент

Пошаговое приготовление

1. Вишню ставим размораживаться
2. Духовку включаем и разогреваем до температуры 180°С
3. Маслом смазываем бортики формы, а дно выстилаем пергаментом.
4. Просеиваем вместе муку, какао - порошок и соль в отдельную миску.
5. Яйца с сахаром на горячей водяной бане взбиваем в крем. Снимаем с водяной бани и сверху яичной массы просеиваем мучную смесь.
6. Осторожно перемешиваем тесто с помощью силиконовой лопаточки движениями снизу вверх, одновременно вращая миску по часовой стрелке.
7. Переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке 40 минут( до сухой лучины).
8. Переворачиваем бисквит (в форме) на решетку и полностью остужаем.
9. Остывший бисквит, легким движением острого ножа вдоль стенок, вырезаем из формы и разрезаем вдоль на 3 части. Я это делаю с помощью тарелок(как однажды научила нас Наташа).
10. Пока бисквит остывает сварим сироп для пропитки. Для этого сахарный песок заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем с огня, добавляем коньяк и остужаем до комнатной температуры.
11. Шоколад ломаем на мелкие кусочки и складываем их в огнеупорную форму. Растапливаем шоколад на водяной бане, а затем размазываем тонким слоем по большой плоской тарелке(у меня стеклянный поднос). Остужаем и с помощью острого ножа стругаем шоколадную стружку( можно не заморачиваться, а просто натереть шоколад на крупной терке).
12. Для ягодной прослойки крахмал разводим водой. Размороженную вишню (вместе с соком) доводим до кипения и тонкой струйкой вводим разведенный водой крахмал. Снова доводим до кипения и остужаем.
13. Сливки с сахарной пудрой взбиваем в крепкую пену.
14. Теперь приступим к сборке торта. Первый корж пропитываем сиропом обильно смазываем взбитыми сливками, аккуратно выкладываем ягодную прослойку и накрываем вторым коржом. Опять пропитываем корж сиропом, смазываем сливками и накрываем третьим коржом. Смазываем верхний корж и бока взбитыми сливками и украшаем шоколадной крошкой.

Этот торт очень прост в изготовлении и великолепен на вкус! Легкий и не приторный! Нам было очень вкусно, попробуйте и Вы!