Торт Черемуховый сметанник

Непростой рецепт торта Черемухового сметанник домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 235 килокалорий.

• Тип блюда: Пироги
• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 235 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на шесть порций

• Для теста:
• черёмуховая мука - 1 ст.
• мука пш. - 2 ст.
• молоко - 1 ст.
• сахар - 1 ст.
• сметана 30%жирности - 1 ст.
• яйца - 3 шт
• крахмал – 1 ч. л.
• сода - 1 ч. л. (загасить в сметане)
• Для крема:
• сметана 20% - 600 г
• сахар - 2/2, стакана
• Для пропитки можно использовать кисло - сладкое варенье, добавив несколько ложек кипячёной воды (зависит от концентрации варенья).
• Украшения:
• шоколад и брусника

Пошаговое приготовление

1. Черёмуховую муку залить стаканом кипящего молока, размешать и оставить на час. По истечению времени добавить несколько ложек сахара.
2. Яйца взбить с оставшимся сахаром.
3. В сметане загасить соду, размешать, и добавить в яйца. Всыпать муку, смешанную с крахмалом, в последнюю очередь добавить черемуховую массу.
4. Тщательно перемешать. Разделить общее количество на две части и выпекать поочередно в духовке, нагретой до 180-200 градусов, около 30-35 минут. Готовность проверять деревянной палочкой (если после прокалывания коржа палочка остается сухой - готов).
5. Я выпекала коржи в форме диаметром 28, лучше меньше 25-26, он будет повыше и коржи разрезать на половинки будет удобнее.
6. Пропитка: я брала варенье (желе см. фото) из красной смородины (у меня было не густое), добавила чуть кипячёной воды и пропитала каждый слой.
7. Крем: охлаждённую сметану взбить с сахаром (ароматизаторы не добавляла, т. к. коржи насыщены миндальным ароматом. )
8. Готовый торт убираем в холодильник, чтобы хорошенько пропитался.

Это самый вкусный ИМХО рецепт торта из черёмуховой муки, который я готовила. Если где-нибудь случайно увидите черёмуховую муку - непременно её купите - не пожалеете. Я покупала в Москве через СП (совместную покупку) по 300 руб за кг. К сожалению, в Москве я нигде её больше не встречала. Информация с сайта производителя nutsi. ru/catalog/id/12/ «Черемуховая мука - это высушенные и размолотые плоды черемухи обыкновенной. Сбор плодов дикорастущей черемухи осуществляется в экологически благополучных районах Сибири. Перед сушкой ягоды отделяют от цветоножек. Сушат в печах или сушилках при температуре 50 - 60°С и перемалывают вместе с косточками в муку. Черемуховая мука имеет характерный горьковатый миндальный вкус и запах. Применяется с давних пор и в настоящее время для придания хлебобулочным и кондитерским изделиям, тортам, а также начинкам пирогов и ватрушек характерного цвета, вкуса и аромата. Черемуховую муку используют для приготовления киселей и квасов, а также в ликероводочном производстве для подкраски вин. Мука черемухи богата дубильными веществами, яблочной лимонной кислотой, сахарами (до 5, фитонцидами. Украшали вместе с сыном, поэтому получилось так «ровно»)) Законченный вариант не получилось заснять, ребёнок объел все шоколадные завитушки))