Торт Брызги шампанского

Непростой рецепт торта Брызги шампанского домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 27. Содержит всего 57 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 27
• Количество калории: 57 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на пять порций

• Шампанское (полусладкое, мусс + желе) — 1 бут.
• Мука — 130 г
• Яйцо (бисквит + мусс) — 7 шт
• Сахар (бисквит + мусс + желе) — 600 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Ванилин (щепотка)
• Вода — 50 мл
• Лимон — 1 шт
• Желатин — 30 г
• Сливки (жирные) — 300 мл
• Клубника — 250 г
• Шоколад (две плитки)

Пошаговое приготовление

1. Печем бисквит. У каждой хозяйки свой рецепт бисквита. Я испекла свой.
2. Берем 4 яйца (в этом торте бисквит не должен быть высоким) и взбиваем их со 150 г сахара. Муку просеиваем с разрыхлителем и ванилином. Постепенно вводим муку в яичную смесь. Тесто выкладываем в форму и отправляем в духовку на 25-30 минут при 180 град.
3. Делаем сироп для пропитки бисквита. Для этого 50 мл воды и 50 г сахара доводим до кипения на маленьком огне, кипятим 2 минуты. Остужаем и добавляем 50 мл шампанского. Пропитываем бисквит.
4. Тут все делается очень быстро, поэтому прошу прощения за фото, да еще и в 3 часа ночи все делала.
5. Для мусса берем 3 яйца, разделяем на желтки и белки. Белки отправляем в холодильник. Желатин (15 г) замочить в воде.
6. Желтки немного взбиваем. Шампанское (250 мл), сок половины лимона и 100 г сахара нагреть на небольшом огне до полного растворения сахара, но не дать закипеть. Желтки снова взбить и, не переставая взбивать, тонкой струйкой влить смесь из шампанского в желтки.
7. Переливаем все в кастрюлю с толстым дном и снова ставим на маленький огонь, варим (минут 10), постоянно помешивая, снова же ни в коем случае не дать закипеть. Получится смесь консистенции жидкого киселя. Добавить желатин, перемешать и остудить.
8. Сливки хорошо взбить и аккуратно вмешать в мусс, далее белки взбиваем со 100 г сахара до твердых пиков, также очень аккуратно вмешать в мусс.
9. Выложить на дно формы бисквит, сверху вылить мусс, разровнять. Поставить в холодильник на 3 часа, но лучше на ночь.
10. Клубнику разрезать на половинки, выложить на торт.
11. Готовим желе.
12. Шампанское (350 мл) нагреть с сахаром (200 г) и лимонным соком(вторая половинка лимона) до полного растворения сахара, не кипятить. Добавить желатин (15 г), дать ему раствориться. Остудить.
13. Если вы хотите, чтобы в желе сохранились пузырьки (если присмотреться, на фото их можно увидеть), шампанское делим на две части: одну греем с желатином, а вторую добавляем перед заливкой, тогда в желе застынут пузырьки из шампанского.
14. Поливаем получившимся желе клубнику, постепенно, сначала несколько ложек, чтобы приклеить клубнику, и отправляем в холодильник на 15 минут, потом достаем и поливаем оставшимся желе (уже позже я подумала, что можно заменить обычный желатин на желе для торта быстрого застывания).
15. По желанию делаем шоколадную корону. Для этого берем шоколад и растапливаем на водяной бане с помощью кулинарного пакета, наносим на бумагу для выпечки в произвольном стиле рисунок. Как только шоколад начнет подстывать, обернуть им торт и убрать в холодильник. Когда шоколад хорошенько застынет, аккуратно снять бумагу.

Ну какой же праздник без шампанского... .