торт Бочка меда со сметанной и клубничной начинкой


  1. Бисквит для маленького торта:

    Отделить белки от желтков. Белки взбить с сахаром и ванильным сахаром в крепкую пену, не переставая взбивать ввести по одному желтки. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и добавить к яичной массе. Хорошо вымесить тесто ложкой. Формы (одна 20 см в диаметре, вторая примерно 28Х22 см) смазать сливочным маслом и выстелить бумагой для выпечки. Вылить в них тесто, разровнять лопаточкой и поставить в предварительно нагретую духовку до t=180С на 15-20 минут.

    Мусс:

    Клубнику разморозить, пробить в блендере. Маскарпоне и йогурт взбить, добавить клубничное пюре, сахарную пудру, хорошо перемешать. Желатин распустить как указано на упаковке, к нему добавить пару ложек крема, перемешать, повторить этот шаг 2 или 3 раза. После этого соединить крем с желатином, хорошо вымешать. Сливки взбить и аккуратно ввести в крем. Перемешать.

    Сметанный (нижний) торт:

    Масло растираем с сахаром (лучше миксером ). Добавляем сметану, взбиваем до растворения сахара. Делим получившуюся массу пополам. В одну добавляем ванилин и пока оставляем – это крем(получается не очень густой). Во вторую половину добавляем муку и разрыхлитель, получается нежное, легкое тесто. Выкладываем его в форму и выпекаем минут 40-50 при 180 градусов. Когда готовый корж немного остыл, режем его на 2-3 части (он очень мягкий и рассыпчатый) и прослаиваем кремом (верхний корж совсем немного, только чтобы не высох). Поставить торт в холодильник для пропитки.

    Ганаш:

    Сливки довести до кипения, добавить поломанный шоколад и масло, хорошо размешать и сразу наносить на торт.

    Мастика:

    На водяной бане разогреваем зефирки, добавляем красители, разведенные водой и выдавливаем гелевые красители (так цвет получается более насыщенным), вмешиваем сахарную пудру, пока масса не станет похожей на пластилин (знаете, получается отличный антидепрессант!:)))

    Для шоколадного цвета добавила к зефиркам, пока они еще на водяной бане, несколько кусочков шоколада. Когда все растопилось, добавила еще 3 ч. л. очень крепкого какао + сахарная пудра.

    Сложный рецепт торта Бочка меда со сметанной и клубничной начинкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30. Содержит всего 253 килокалорий.

    • Тип блюда: Десерты
    • Время подготовки: 20 минут
    • Время приготовления: 30
    • Количество калории: 253 килокалорий
    • Количество порций: 10 порций
    • Сложность: Сложный рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня

    торт Бочка меда со сметанной и клубничной начинкой

    Ингредиенты на восемь порций

    • Сметанный торт:
    • Масло сливочное — 300 г
    • Сахар - песок — 525 г
    • Сметана (жирность от 20%) — 800 г
    • Мука — 450 г
    • Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
    • Ванилин – 1 упаковка
    • Торт с клубничным муссом:
    • Бисквит:
    • 4 яйца
    • 160 гр муки
    • 110 гр сахара
    • 2 пакетик ванильного сахара
    • 1 пакетик разрыхлителя (или 1/1, ч. л. гашеной соды)
    • Мусс:
    • 300 г сливок
    • 250 г маскарпоне
    • 300 г йогурта
    • 600 г клубники (замороженной)
    • Загуститель для сливок – 1 пакетик
    • сахарная пудра 150 г
    • 2 пачки (18 г) желатина
    • Ганаш:
    • горький шоколад 200 г
    • 120 г сливок 35%
    • 30 г масла сливочного
    • Мастика:
    • 3 упаковки маршмеллоу по 100 г (у меня «бон - пари»)
    • 30 г сливочного масла
    • около 800 г сахарной пудры
    • красители и гелевые карандаши
    • Мастика:
    • 3 упаковки маршмеллоу по 100 г (у меня «бон - пари»)
    • 30 г сливочного масла
    • около 800 г сахарной пудры
    • красители и гелевые карандаши
    • (после всех манипуляций у меня остался лишний кусок готовой мастики размером с небольшое яблоко)
    • Дополнительно:
    • Марципан 4 цветов (у меня покупной): белый, розовый, салатовый и желтый
    • Немного растопленного шоколада

    Пошаговое приготовление

    1. Выпекаем 2 бисквита (Отделить белки от желтков. Белки взбить с сахаром и ванильным сахаром в крепкую пену, не переставая взбивать ввести по одному желтки. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и добавить к яичной массе. Хорошо вымесить тесто ложкой. )
    2. Диаметром 20 см
    3. И в форме примерно 22 Х28
    4. Круглый бисквит разрезать вдоль на 2 части
    5. Первый корж выкладываем обратно в разъемную форму; прямоугольный бисквит режем по длине пополам
    6. Кладем в форму таким вот образом
    7. Набор продуктов для крем - мусса
    8. Маскарпоне, йогурт и сахарную пудру взбить, добавить пробитую в блендере клубнику
    9. Развести желатин. добавить пару ложек крема, перемешать, повторить этот шаг 2 или 3 раза. Затем смешать с остальной массой крема.
    10. Взбить сливки с загустителем для сливок
    11. Аккуратно вмешать взбитые сливки в крем.
    12. Заполняем кремом торт
    13. До краев
    14. И накрываем вторым коржом. Отправляем в холодильник
    15. Сметанный торт: смешиваем масло, сахар и сметану. Делим на 2 равные части. В одну добавляем ванилин и ставим в холодильник
    16. Во вторую добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Ставим в разогретую до 180 ОС духовку на 40-50 минут. Готовность проверить зубочисткой.
    17. Режем бисквит на 3 части и промазываем сметанным кремом.
    18. На I и II коржи распределяем почти по половине всего крема, оставив на последний буквально 2 ст. л.
    19. Немного клубничного сиропа разбавить водой в соотношении 1:2 и чуть - чуть пропитать торт с боков.
    20. Так же местами пропитать торт с клубничным муссом.
    21. Сделать ганаш: сливки довести до кипения, снять с огня, добавить сливочное масло и шоколад. Тщательно размешать.
    22. Покрыть торт ганашом
    23. Второй тоже
    24. На сметанный торт перекладываем клубничный (я предварительно подержала маленький торт в морозилке примерно 40 мин; поэтому, когда перекладывала его на сметанный, он не пострадал).
    25. Из желтого марципана слепить туловище пчелок. Растопленным шоколадом делаем полоски и глазки
    26. Из белого марципана лепим крылышки. Получаются такие вот пчелки)))
    27. Дальше из мастики лепим все, что хочется))
    28. Еще решила поэкспериментировать: мне захотелось, чтобы тортик немного блестел. Я смешала в равных пропорциях цветочный мед и коньяк и с помощью кисточки покрыла им весь торт. Через несколько минут спирт выветрился, а блеск остался))

    Идеи я брала у Ирины (irina_mai), Натальи (ruletka7 и Ирины (иррез) Крем-мусс отсюда: ; Бисквит отсюда: ; Сметанный торт отсюда: . Спасибо вам всем за интересные и вкусные идеи!)) Пчел крепила к торту с помощью сахарной глазури (1 яичный белок, 200 г сахарной пудры), сами держаться не хотели(. Может кто знает способ получше и попроще? Напишите, пожалуйста)))



     
    ts_toma, Oookbyuu, Kalyebka и 3 другим нравится это.
  2. Похожие рецепты


  3. Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.
     
    chachilo81, yellad, Oaieoha и 3 другим нравится это.

  4. Какой рецептик заманчивый:)
    рецепт забираю в копилочку
     
    chudova81 нравится это.

  5. Благодарю за идею. Попробую приготовить
     
    СашаФ, О_Чечина и b_ksyusha нравится это.


  6. Обалденная темка! Спасибо! Пригодится многим хозяюшкам!
     
    larkov86, solomonchuk88, Софья_П и 3 другим нравится это.

  7. Классный рецепт!:)
    попробую сегодня приготовить!
     
    omgedoku, Н_Мерзлова, Oslagoiu и 4 другим нравится это.

  8. Рецепт прекрасный!
    Попробовала приготовить торт бочка меда со сметанной и клубничной начинкой - очень вкусно!!!
     
    p_alesya, Zfeuieuis, ТаняИ и 2 другим нравится это.


  9. Очень своевременно выставлен рецепт. Jgewale, Спасибо!
     
    К_Хеккенен, Hnietauei, kirilova92 и ещё 1-му нравится это.

  10. К этому рецепту я возвращалась два раза.
    первый раз не вышло(
    на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)
     
    oeqaoe, Ozjexoiz, Ovpuuxu и 2 другим нравится это.

  11. очередное вкусное блюдо. Молодец!
     
    dzhumailo77, lobkova85, l_vika и 5 другим нравится это.


  12. готовила торт бочка меда со сметанной и клубничной начинкой много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта
     
    epdoh, Pnaggos, f_yemma и 2 другим нравится это.

  13. Отличный вариант приготовления торта бочка меда со сметанной и клубничной начинкой.
    Обязательно воспользуешься рецептом!
     
    s_lyusya, alsua, МилаВ и 2 другим нравится это.

  14. Я теперь просто обязана приготовить торт бочка меда со сметанной и клубничной начинкой
     
    pjqke, Hcmpdueox и Dcepruuo нравится это.


  15. спасибочки Jgewale
    попробуем обязательно
     
    v_nina, woevhnec, Qpiuinaj и 7 другим нравится это.

  16. @Jgewale, отличный рецепт торта бочка меда со сметанной и клубничной начинкой
    спасибо за идейку
     
    НадеждаХ, Wyohoahel, oviveab и ещё 1-му нравится это.

  17. удачный рецепт, получается с первого раза)
     
    Гринько А нравится это.

  18. Оооочень вкусно получилось
     
    ch_lyolya, Ukeajwwgo, goakyz и ещё 1-му нравится это.

  19. Обязательно приготовлю!
    Jgewale, спасибо!
     
    Nucueayq, Euoqkyu, Omgooafj и 4 другим нравится это.

  20. Буду готовить, спасибо за отличный рецепт
     
    СофьяГ, О_Течуешева и Nooahof нравится это.

  21. Очень хочется попробовать!
    В закладки спасибо за рецепт!
     
    Boguadnum, trubchik93, lisina77 и ещё 1-му нравится это.
Загрузка...