Торт BLACK FOREST - летний вариант

ШОКОЛАДНЫЕ КОРЖИ:

Белки взбить с сахаром на средней скорости миксера до стойких пиков. Если меренга не выпадает из перевернутой посуды, она готова. На водяной бане растопить масло с шоколадом. Снять с огня шоколадную массу и добавить слегка взбитые желтки. Хорошо перемешать. Добавить просеянную муку. И, в последнюю очередь, осторожно добавить взбитые белки путем складывания снизу вверх. На противень, застеленный пекарской бумагой, установить 2 кольца ( 24 см ) и распределить в них тесто. Выпекать 12-15 минут в разогретой духовке при 170*С. Остудить в форме. (Поскольку у меня одно кольцо, да, и духовка не позволяет запечь два коржа одновременно, я готовила коржи по-одному. Разделив ингредиенты. )

Пока остывают коржи приготовить ЖЕЛЕ:

Желатин замочить в холодной воде.

1/3 часть вишневого сока довести до кипения. Отжать желатин и растворить в горячем соке. Добавить оставшийся сок и перемешать. Форму ( 20 см ) полностью застелить пищевой пленкой. Выложить вишню ( черешню ) и залить желе. Желе поставить в морозилку на 2 часа или на ночь в холодильник.

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ:

Измельченный шоколад выложить в миску. Молоко вскипятить. Залить им шоколад. Когда шоколад начнет таять, массу хорошо перемешать лопаткой до блестящей однородной массы. Осторожно ввести взбитые сливки. Желатин растворить и ввести в шоколадный крем.

СБОРКА:

Ножом провести по бортику кольца. На корж выложить шоколадный крем и охладить в морозилке 30 минут. Желе выбрать их формы и выложить на шоколадный крем. Охладить в морозилке 30 минут.

Пока торт остывает приготовить СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ:

Взбить сливки с сахаром до мягких пиков и соединить с желатином, который предварительно растворить.

На охлажденное желе выложить половину сливочного крема. Накрыть вторым коржом. Охладить 30 минут и покрыть оставшимся кремом. Торт поставить в холодильник минимум на 4 часа ( у меня на ночь ).

Для оформления торта фрукты с хвостиками окунуть в растворе желатина ( 10 гр на 200 мл воды ). Выложить на плоское блюдо и охладить в холодильнике.

Охлажденный торт выбрать из кольца. Феном прогреть стенки и торт легко выскользнет из кольца.

Покрыть взбитыми сливками.

Посыпать шоколадной стружкой и выложить вишню.

Подавать охлажденным. Разрезать торт горячим ножом.

Готово.

Сложный рецепт торта BLACK FOREST - летнего варианта домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 59. Содержит всего 155 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 59
• Количество калории: 155 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• КОРЖИ:
• 4 белка
• 170 гр сахара
• 170 гр шоколада - кувертюра ( 52-55% )
• 170 гр слив. масла
• 4 желтка
• 90 гр муки.
• СЛОЙ ЖЕЛЕ:
• 250 гр вишни или черешни без косточек
• 250 мл вишневого сока или
• ( 150 мл сока + 100 мл вишневого ликера )
• 10 гр желатина.
• ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ - МУСС:
• 200 гр шоколада ( 52-55% )
• 100 мл молока
• 200 гр сливок ( 35% )
• 10 гр желатина.
• СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ - МУСС:
• 600 мл сливок ( 35% )
• 50 гр сахара
• 15 гр желатина.
• ОФОРМЛЕНИЕ:
• 200 мл сливок ( 35% )
• 2 ст. л. сахара
• шоколадная стружка
• вишня, черешня.

Пошаговое приготовление

1. Ингредиенты для коржей.
2. Белки взбить с сахаром на средней скорости миксера до стойких пиков. Если меренга не выпадает из перевернутой посуды, она готова.
3. На водяной бане растопить масло с шоколадом.
4. Снять с огня шоколадную массу и добавить слегка взбитые желтки. Хорошо перемешать.
5. Добавить просеянную муку. И, в последнюю очередь, осторожно добавить взбитые белки путем складывания снизу вверх.
6. На противень, застеленный пекарской бумагой, установить 2 кольца ( 24 см ) и распределить в них тесто.
7. Выпекать 12-15 минут в разогретой духовке при 170 С. Остудить в форме.
8. Поскольку у меня одно кольцо, да, и духовка не позволяет запечь два коржа одновременно, я готовила коржи по - одному. Разделив ингредиенты.
9. Ингредиенты для желе.
10. Пока остывают коржи приготовить ЖЕЛЕ: Желатин замочить в холодной воде. 1/1, часть вишневого сока довести до кипения. Отжать желатин и растворить в горячем соке.
11. Добавить оставшийся сок и перемешать. Форму ( 20 см ) полностью застелить пищевой пленкой. Выложить вишню ( черешню ) и залить желе. Желе поставить в морозилку на 2 часа или на ночь в холодильник.
12. Ингредиенты для шоколадного крема. Желатин в кадр не попал.
13. ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ: Плитку шоколада поломать на небольшие куски и выложить в миску. Молоко вскипятить. Залить им шоколад.
14. Когда шоколад начнет таять, массу хорошо перемешать лопаткой до блестящей однородной массы.
15. До вот такой консистенции.
16. Осторожно ввести взбитые сливки. Желатин залить 2-мя ст. ложками холодной воды и оставить на 5 минут для набухания. Растворить, добавив немного горячей воды и ввести в шоколадный крем.
17. СБОРКА: Ножом провести по бортику кольца. На корж выложить шоколадный крем и охладить в морозилке 30 минут.
18. Желе выбрать их формы, освободить от пленки и выложить на шоколадный крем. Охладить 30 минут в морозилке.
19. Пока торт остывает приготовить СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ: Взбить сливки с сахаром до мягких пиков и соединить с желатином, который предварительно растворить.
20. На охлажденное желе выложить половину сливочного крема.
21. Накрыть вторым коржом. Охладить 30 минут и покрыть оставшимся кремом. Торт поставить в холодильник минимум на 4 часа ( у меня на ночь ).
22. Для оформления торта фрукты с хвостиками окунуть в растворе желатина ( 10 гр на 200 мл воды ). Выложить на плоское блюдо и охладить в холодильнике.
23. Охлажденный торт выбрать из кольца. Феном прогреть стенки и торт легко выскользнет из кольца.
24. Вот такой он без прикрас.
25. Покрыть взбитыми сливками. Посыпать шоколадной стружкой и выложить вишню.
26. Нарезать торт на порционные куски горячим ножом. Угощайтесь!

Вишня, шоколад, сливки — любимое сочетание. Один из любимых тортов… Предлагаю летний торт-мусс на тему «BLACK FOREST». Очень понравились коржи брауни. Попробуйте!!!