Торт BITTER

Сложный рецепт торта BITTER домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 53. Содержит всего 332 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 53
• Количество калории: 332 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• БИСКВИТ:
• 5 средних яиц
• 125 гр сахара
• 125 гр муки
• 30 гр какао.
• КРЕМ - ГАНАЖ:
• 800 гр шоколада (52-55%)
• 800 гр сливок (35%)
• 80 гр меда.
• СИРОП:
• 200 мл воды
• 200 гр сахара
• 60 гр рома (коньяка, бренди, ликера).
• ДЕКОР:
• порошок какао
• 50 гр черного шоколада.

Пошаговое приготовление

1. БИСКВИТ: Духовку нагреть до 180 С. Яйца взбить с сахаром до светлой плотной массы - 7-10 минут. Осторожно, постепенно ввести просеянную муку с какао. Перемешать путем складывания снизу вверх. Готовое тесто выложить на лист пекарской бумаги толщиной 1 см, диаметром - 22 см. Накрыть вторым листом. Выпекать 12-15 минут ( бумага предохраняет бисквит от образования корочки). Снять бумагу, подравнять края и остудить. Получается 3 коржа.
2. СИРОП: Сахар растворить в воде, вскипятить и проварить 3 минуты. Остудить и ввести алкоголь. Этот торт «хочет» крепкий алкоголь, но можете заменить на ликер. Сироп используется весь.
3. ГАНАЖ: Сливки смешать с медом, довести до кипения ( НЕ ВАРИТЬ) на среднем, ближе к сильному, огне. Шоколад измельчить и растворить, постоянно размешивая, в горячих сливках. Ганаж от холода твердеет. Для того, чтобы крем оставался мягким, эластичным добавляем мед.
4. СБОРКА ТОРТА: На блюдо выставить кольцо диаметром 24 см. Выложить корж(22 см), пропитать сиропом (обильно), 1/1, крема, разровнять. Накрыть коржом, пропитать. Заготовку поставить в морозилку на 10 минут для загустения крема ( если не охладить то крем опустится, а корж всплывет на верх). Повторить процедуру и со следующим коржом. Охладить. Закончить кремом. На поверхности «сделать» волны. Поставить в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. Посыпать какао. Шоколад растопить и «кляксами» нанести на поверхность торта.
5. Чтобы легче снять кольцо используем фен. Феном «продуть» стенки кольца. Торт выскользнет и стенки ровные.
6. Готово!!!

Биттер (нем. bitter — горький) — группа алкогольных напитков, в которую входят горькие настойки и некоторые виды вермутов и ликеров. Биттеры обычно изготавливаются на основе экстрактов трав, кореньев, стеблей и листьев лекарственных растений, различных пряностей путем настаивания. Часто в качестве компонентов используют полынь, имбирь, анис и другие. Горький шоколад, пропитка с крепким алкоголем. Насыщенный, в меру сладкий. Торт для взрослых! Нам понравился. Попробуйте!!!