Торт-безе с заварным кремом

Несложный рецепт торт-безе с заварным кремом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 313 килокалорий.

• Тип блюда: Десерт
• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 313 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на семь порций

• пудра сахарная – 1 стакан
• 10 яичных белков
• 3 ст. л. муки
• 10 мл коньяка
• 150 г очищенных грецких орехов
• 0,5 ст. л. порошка какао
• масло сливочное – 100 г
• 5 яичных желтков
• сахар – 50 г
• 0,5 пакетика ванильного сахара
• 200 г сгущенного молока

Пошаговое приготовление

1. Белки охладить в холодильнике. Орехи измельчить в блендере в крошку; обжарить на сухой сковороде на несильном огне до светло - коричневого цвета. Снять с огня, дать остыть.
2. Охлажденные белки перелить в большую миску; взбивать миксером на маленькой скорости 5 мин. Затем включить среднюю скорость и взбивать еще 5 мин. Переключить миксер на самую высокую скорость и взбивать 12-15 мин., до получения густой плотной пены. Не прекращая взбивать, добавить в белки сахарную пудру и муку. Через минуту выключить миксер.
3. * Приподнимите вилкой немного белковой массы. Если белки тянутся за вилкой и не опадают, они готовы.
4. Духовку разогреть до 150ºС. Противень накрыть листом пергамента и слегка смочить водой, следя за тем, чтобы вода не собиралась каплями. Положить взбитые белки в кулинарный пакет и, выдавливая их на пергамент по кругу, сформовать лепешку диаметром 20-22 см. Поставить в духовку, сразу же уменьшить температуру до 140ºС. Выпекать 1 ч. Выключить духовку и оставить лепешку внутри, пока она не остынет. Таким же образом выпечь еще 3 лепешки.
5. * Можно укладывать на противень сразу по 2 белковые лепешки.
6. Пока выпекается безе, приготовить крем. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром до белого цвета, влить 100 мл воды, перемешать. Поставить на кастрюлю с кипящей водой и проварить, постоянно взбивая венчиком, 4 мин., не доводя до кипения; снять с огня.
7. Взбить сливочное масло до пены. Добавить в крем сгущенку, взбитое масло, орехи, какао и коньяк. Перемешать. Дать остыть до комнатной температуры. Затем еще раз взбить миксером.
8. Промазать лепешки получившимся кремом, положить одна на другую. Поставить торт в холодильник на 1 ч.