Торт-Безе с Фундуком

Сложный рецепт торт-Безе с Фундуком домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 180 минут. Содержит всего 89 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 180 минут
• Количество калории: 89 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Для безе:
• 4 белка
• 125 г мелкокристаллического сахара
• 125 г сахарной пудры ( просеять )
• 1 ч. л лимонного сока
• 50 г фундука ( поджарить, очистить, мелко порубить )
• Для пралине:
• Растительное масло для смазывания
• 75 г мелкокристаллического сахара
• 50 г миндальных хлопьев
• Для имбирного крема:
• 50 г черного шоколада ( измельчить на мелкой терке )
• 3 кусочка консервированного имбиря в сиропе
• ( сироп слить и сохранить имбирь мелко нарезать )
• 2 ст. л. сиропа от консервированного имбиря
• 450 мл сливок для взбивания ( взбить )
• Утварь:
• Силиконовый коврик. Металлический противень.
• Большой силиконовый кондитерский мешок с гладкой
• насадкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1 :
2. Положите силиконовый коврик на противень. Разогрейте духовку до 120 градусов С.
3. Для безе : взбейте белки до мягких пиков. Подсыпайте небольшими порциями сначала мелкокристаллический сахар, а затем сахарную пудру и продолжайте взбивать, пока масса не станет плотной. Подмешайте лимонный сок и фундук.
4. Шаг 2 :
5. Наполните кондитерский мешочек половиной белковой массы и выложите на противне круг диаметром 20, 5 см. Начинайте от центра и двигайтесь к краям по спирали. Выпекайте в духовке около 3 часов : корж должен стать сухим и хрустящим. Наполните кондитерский мешочек оставшейся белковой массой и испеките описанным образом второй корж.
6. Шаг 3 :
7. Тем временем приготовьте пралине. Выложите большую доску или металлический противень листом фольги и смажьте растительным маслом. Всыпьте в кастрюльку сахар и влейте столько воды, чтобы она полностью покрыла сахар. Доведите до кипения на медленном огне ( сахар полностью растворится ), увеличьте огонь и кипятите без помешивания, пока сироп не станет темно - золотистым.
8. Снимите с огня, всыпьте миндаль и перемешайте, чтобы все орехи покрылись карамелью. Вылейте на фольгу и распределите ровным слоем. Дайте затвердеть и разломайте на маленькие кусочки. Для имбирного крема: подмешайте во взбитые сливки тертый шоколад, имбирь и сироп.
9. Шаг 4 : ( Последний )
10. Положите один корж на блюдо и намажьте половиной имбирного крема. Накройте вторым коржом. Отсадите из кондитерского мешочка ( или просто выложите ложкой ) оставшийся крем в виде розочек на торте и украсьте кусочками пралине.
11. Совет : Остатки пралине можно хранить в герметичной посуде до 2 недель.
12. Приятного аппетита

Неотразимый десерт из орехового безе с имбирно-шоколадным кремом украшен кусочками хрустящего миндального пралине . Перед подачей торт следует охлаждать не менее часа, чтобы безе размягчилось, стало тягучим и слегка пропиталось кремом . Источник рецепта : Журнал Изысканная выпечка