Торт-безе с ананасами и кокосовым заварным кремом

См. пошаговое описание.

Сложный рецепт торт-безе с ананасами и кокосовым заварным кремом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 240 минут. Содержит всего 307 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 240 минут
• Количество калории: 307 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на десять порций

• Безе:
• 150 г белков
• 210 г сахара
• 1 ч. л. крахмала
• 0,5 ч. л. лимонного сока
• Ананасовый слой:
• 340 г консервированных ананасов
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 3 ст. л. кокосовой стружки
• сок 0,5 лимона
• Заварной кокосовый
• Для крема:
• 400 мл кокосового молока
• 100 г сахара
• 2 яйца
• 60 г муки
• 100 г сливочного масла
• щепотка соли
• ванилин
• пищевой краситель (по желанию)
• Украшение:
• мята, ананас и кокосовая стружка

Пошаговое приготовление

1. Приготовить безе. Разогреть духовку до 130 C. На противень для выпечки положить пекарскую бумагу и нарисовать два круга диаметром 18-20 см. Белки взбить, постепенно добавляя сахар, тщательно взбивая после каждой добавки сахара. Белковая масса должна стать жесткой, густой и блестящей. В конце добавить крахмал и лимонный сок и взбить еще одну минуту.
2. Выложить белки в нарисованные круги на бумаге с помощью столовой ложки. Выпекать 30 минут, затем снизить температуру до 100 С и готовить безе еще 2 часа 30 минут.
3. А пока приготовить ананасовый слой. Ананасы нарезать небольшими кусочками (пятую часть отложить для украшения), добавить сахар и лимонный сок. Поставить смесь на огонь и довести до кипения, варить около 15 минут, пока смесь не загустеет.
4. Добавить кокосовую стружку.
5. Хорошо перемешать, остудить.
6. Приготовить заварной крем. Кокосовое молоко смешать с сахаром, ванилином, яйцами и поставить на средний огонь.
7. Всыпать муку с солью, постоянно помешивая венчиком, варить на минимальном огне до загустения, снять с огня.
8. Добавить размягченное сливочное масло, перемешать.
9. По желанию добавить пищевой краситель.
10. Всыпать ванилин, перемешать и охладить крем.
11. А вот и готово безе!
12. Сборка. Я предполагала, что выложу на один из коржей безе 2/2, ананасового слоя.
13. Затем выложу заварной крем. НО, крем не достаточно застыл и я быстро переложила торт в разъемную форму подходящего диаметра.
14. Уже в форме выложить поверх крема второй корж - безе. Поскольку форма была большего диаметра, то по краю я выложила оставшуюся смесь ананасового слоя.
15. Убрать торт в холодильник до застывания крема, примерно на 2-3 часа. Затем акуратно вынуть торт из формы, украсить кусочками ананаса и мятой.
16. Посыпать кокосовой стружкой и подавать.
17. Прошу к столу!
18. Угощайтесь!
19. Приятного аппетита!
20. 

Очень нежный, кокосово-ананасовый торт-безе. Поскольку получилась маленькая неувязочка с кремом (см. рецепт), он получился немного не таким, как я его себе представляла, но на вкусе это никак не отразилось! Попробуйте