Торт Белый трюфельTartufo Bianco

см. пошаговое описание

Сложный рецепт торта Белого трюфельTartufo Bianco итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 120 минут. Содержит всего 140 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 140 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для шоколадного генуэзского бисквита:
• 6 яиц комнатной температуры
• 130 гр муки
• 15 гр крахмала
• 160 гр сахара
• 50 гр сл. масла
• 50 гр белого шоколада
• 1 ч. л. разрыхлителя.
• Для крема:
• 250 гр белого шоколада нарезанного кусочками
• 200 мл сливок 30%
• 250 гр сыра Маскарпоне (Риккота, Альменте, Филадельфия)
• 3 гр желатина
• Для покрытия торта:
• 300 мл сливок 35%
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 1 гр ванили
• стружка из чёрного шоколада
• мята, клубника

Пошаговое приготовление

1. Набор продуктов для бисквита лучше подготовить заранее.
2. Растопить масло и шоколад на паровой бане, остудить.
3. Яйца и сахар поставить на медленный огонь и постоянно мешая венчиком нагреть до 30С
4. Снять с огня и взбить миксером на максимальной скорости, бить не менее 15 минут.
5. Масса должна сильно увеличиться в объёме, быть пышная и устойчивая.
6. Просеять вместе муку, крахмал и разрыхлитель и добавив к взбитой массе 1/1, часть, аккуратно перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.
7. Добавить, осторожно разливая по кругу половину шоколадно - масленой смеси, перемешать.
8. Затем опять 1/1, часть муки, перемешать, оставшуюся шоколадно - масленую смесь, перемешать и ввести оставшуюся часть муки, перемешать. Поместить готовое тесто в форму 24-26 см в диаметре застеленную пекарской бумагой и выпекать в прогретой до 180С духовке 20 минут, снизить температуру на 5С, а через 5 минут снизить до 170С и выпекать ещё 20 минут. Поверить лучиной.
9. Остудить бисквит в форме. Освободить от формы осторожно подрезав по кругу края.
10. Крем: Замочить желатин в холодной воде. Нагреть сливки до 80 оС не дав им закипеть и поместить в них шоколад.
11. Перемешать до однородности, добавить Маскарпоне и взбить.
12. Отложить в отдельную ёмкость несколько ложек крема, нагреть и растворить в нём отжатый желатин, добавить к крему и перемешать. Поставить в холодильник на 20-25 минут, затем слегка взбить.
13. сборка: Намазать коржи кремом.
14. Им же покрыть верх и бока и поместить в холодильник на 1 час.
15. Взбить сливки с пудрой и ванилью и покрыть ими бока и верх торта.
16. Украсить по своему усмотрению. Я украсила клубникой и чёрным шоколадом. (как красиво оформить торт можно посмотреть TYT у автора рецепта)
17. С наступающим вас всех праздником, дорогие мои женщины!!!

Он просто создан для праздника - этот великолепный торт от итальянских кондитеров: с белым шоколадом и ванильными сливками, вкусным и красивым генуэзским бисквитом и неповторимым шоколадным кремом не оставит равнодушными ни ваших близких ни гостей, попробуйте!