Торт «Арлекино»

В городе, откуда я родом, есть замечательная сеть кондитерских с удивительно вкусной выпечкой. В «Лучиано» можно найти торты и пирожные на любой, даже самый притязательный вкус.

Торты с большим количеством крема мне не слишком по душе, но в кондитерской есть целая серия тортов, которые по вкусу очень напоминают домашнюю выпечку. Здесь есть и Наполеон, и Медовик, но мой самый любимый торт — это «Арлекино».

В этом тортике сочетаются медовые коржи и коржи для наполеона, орехи и 2 вида крема: взбитые сливки и крем с варёной сгущёнкой.

Поскольку для того, чтобы полакомиться таким тортом мне сейчас надо проехать не одну тысячу километров, я решила приготовить его сама. Рецепт составляла по памяти, возможно коржи расположены не совсем в том порядке, но в итоге получилось очень вкусно. И мои домашние сказали, что торт действительно похож на тот самый «Арлекино».

Непростой рецепт торта «Арлекино» европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 119 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Время подготовки: 2 часа
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 119 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: Десерт, банкет

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Коржи
• Маргарин 150 г
• Масло сливочное 25 г
• Мёд 1.5 ст. л.
• Молоко 120 мл
• Мука пшеничная 3.5 ст.
• Сахар 0.5 ст.
• Сода 1 ч. л.
• Яйца куриные 2 шт.
• Для крема со сгущенкой
• Арахис 100 г
• Варёное сгущённое молоко 300 г
• Сливки 33% 500 мл
• Взбитые сливки
• Сахарная пудра 30 г
• Сливки 33% 200 мл

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления медовых и слоёных коржей мне понадобились 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 1,5 ст. л. мёда, мука (2 и 1,5 стакана), сода (1 ч. л. ), а также молоко (90 и 30 мл) и 150 г маргарина. Для крема я использовала жирные сливки, сахарную пудру, варёную сгущёнку, а также арахис.
2. Приготовим 6 тонких коржей диаметром 20 см, по рецепту Слоёные коржи. Остатки теста можно раскатать и запечь, чтобы потом использовать для обсыпки боков.
3. Приготовим медовые коржи по классическому для медовика рецепту. Технологию приготовления медовых коржей я не описываю, она довольно проста. Всего должно получиться 4 медовых коржа.
4. Сухие края медовых коржей обрезаем ножом. Они потом понадобятся для обсыпки.
5. Для крема с варёной сгущёнкой взбиваем охлаждённые жирные сливки (500 мл) и добавляем в них сгущёнку (300 г). Ещё раз взбиваем.
6. Измельчаем 100 г арахиса так, чтобы остались крупные кусочки.
7. Добавляем в крем измельчённый арахис и перемешаем.
8. Приступаем к сборке. Первым выкладываем медовый корж и смазываем его кремом.
9. Следом выкладываем тонкий слоёный корж и покрываем его кремом. Добавляем ещё 1 слоёный корж и снова покрываем кремом.
10. Снова выкладываем медовый корж, а затем 2 слоёных. Повторяем так, используя все коржи. При необходимости ровняем бока, срезая лишние выступы ножом.
11. Делаем белый крем, взбивая сливки (200 мл) с сахарной пудрой (30 г).
12. Покрываем бока и верх торта взбитыми сливками.
13. Измельчаем в крошку остатки медовых и слоёных коржей и покрываем ими бока торта. Сверху торт можно украсить шоколадными каплями и растопленным шоколадом. Убираем торт для пропитки на 8 часов в холодильник.
14. Вот так выглядит торт в разрезе.