Торт «Апельсиновый» с твороженным суфле и миндально-цитрусовым бисквитом без муки от Natapit

Сложный рецепт торта «Апельсинового» с твороженным суфле и миндально-цитрусовым бисквитом без муки от Natapit домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 38. Содержит всего 197 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 38
• Количество калории: 197 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Для бисквита:
• Миндаль 320 гр (молотого до состояния муки)
• Апельсина 2 шт (отварить целыми и неочищенными)
• Яйцо куриное 7 шт (отделить белки от желтков)
• Сахарная пудра 300 гр (у меня был мелкий сахар)
• Манка 4 ст. ложки
• Сливочное масло 75 гр.
• Пекарский порошок 2 ч. ложки.
• Форма для выпечки 26 см.
• Для крема:
• Сметана 20% жирности 500 гр.
• Творог 9% жирности 200 гр.
• Сахарный песок 1 стакан (стакан 250 мл)
• Апельсины 2 штуки
• Желатин 1 ст. ложка.
• Вода четверть стакана.
• Для украшения:
• Апельсин 1 шт.
• Лайм пара ломтиков.
• Пакет лимонного желе (50 гр)
• Вода пол стакана

Пошаговое приготовление

1. Рецепт бисквита: слова автора!
2. Белки взбить с 1/1, сахарной пудры до пышной пены.
3. Масло взбить с остальной пудрой, постепенно добавляя желтки.
4. Апельсины перемолоть до пюре в блендере, добавить к желтковой массе.
5. туда же добавить манку, пекарский порошок и миндаль, все перемешать на маленькой скорости миксера.
6. Добавить к полученной массе 1/1, часть белков, перемешать лопаточкой снизу вверх и по кругу методом складывания. затем ввести остальные белки и перемешать таким же способом. крутануть форму пару раз по часовой стрелке. для равномерного распределения теста. это также предотвращает от появление купола при выпечке.
7. Поместить массу в форму и выпекать в прогретой до 180духовке на средней полке 40-45 минут. Духовку не открывать!
8. Готовый бисквит охладить и освободить от формы. подрезав по кругу края. всё!
9. Бисквит у меня «настаивался» почти 2 дня.
10. Для суфле: замочить желатин в воде и соке выдавленном из одного апельсина, оставить набухать. Растворить его, прогрев на огне, постоянно помешивая, не кипятить.
11. Творог и сметану смешать с сахаром, взбить на средней скорости миксером, ввести желатин и ещё раз как следует размешать и оставить на несколько минут, чтобы масса слегка «схватилась».
12. Снова взбить миксером на маленькой скорости до пышности.
13. Бисквит разделить на три коржа. Апельсин очистить от кожуры и пленок (филе!) Соком, который, будет стекать и капать с ваших рук (соберите его в мисочку), пропитайте коржи.
14. На нижний корж выкладываем третью часть суфле и кусочки апельсина, для удобства это стоит делать в кольце от разъёмной формы! повторяем процедуру с оставшимися коржами и суфле, каждый следующий корж слегка придавливаем руками по всей площади перед нанесением следующего слоя крема, для лучшего распределения крема – более равномерного.
15. Оставляем нашу заготовку на ночь, для остывания – застывания.
16. На утро разводим пакет желе в 100 мл. теплой воды, как следует размешиваем для полного растворения. С апельсина срезаем кожуру ножом до мякоти, а после нарезаем его на колечки, которые в свою очередь режим на полукольца.
17. Тонким ножом делаем надрезы в верхнем слое суфле и втыкаем кусочки апельсина, формируя нужный вам узор Я попыталась сделать розу! Зелёные листочки сымитировала ломтиками лайма.
18. Заливаем слегка загустевшим желе и оставляем до полного застывания.
19. Теперь можно снять кольцо и нарезать торт!
20. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Это мой первый тор такого масштаба, если можно так выразится. Бисквит Наташин меня покорил с первого взгляда, я его пекла в ночь с 31декабря на 1-е января прямо в Новый год! Почти под бой курантов. А собирала торт 2-го января, а выставляю только сейчас почти в Старый Новый год! Вид за окном - заснеженный лес на даче у родителей мужа, там мы провели часть Новогодних каникул