Торт Апельсиновая фантазия

Апельсины для бисквита и крема ошпарить кипятком.

БИСКВИТ: С апельсина снять цедру(1 ст.л) и выжать из него сок(100 мл). Всю муку просеять с разрыхлителем 3 раза. Яйца разделить, белки убрать в холод. Кукурузное масло смешать с апельсиновым соком.

Желтки взбить с 70 гр сахара и цедрой апельсина до пышной белой массы и полного растворения сахара. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить сок с маслом. В массу добавить сухую смесь и перемешать лопаткой. Белки взбить с щепоткой соли и оставшимся сахаром до крепких пиков и ввести в тесто в 2 приема, перемешивая сверху вниз по кругу.

Дно разъемной формы застелить пергаментом, бока не смазывать. Бисквитную массу равномерно распределить в форме. Выпекать до сухой лучины при 150-170*С (25-30 минут).

Готовый бисквит в форме перевернуть вверх дном и положить на лист пергамента, присыпанный сахарной пудрой. Полностью остудить и освободить от формы.

КРЕМ: Стручок ванили разрезать вдоль и ножом вычистить семена, сам стручок некрупно порезать. С апельсинов снять цедру (1 ст.л.) и выжать сок (200 мл).

В ковшик влить сок, добавить семена и порезанный стручок ванили, довести на малом огне до кипения и проварить 1 минуту. Слегка остудить и процедить.

Желтки взбить с цедрой апельсина, сахаром и крахмалом до пышной светлой массы. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить процеженный и слегка остывший апельсиновый сок. Поставить массу на малый огонь и, энергично мешая венчиком, довести до загустения. Перелить крем в чистую посуду, накрыть пленкой и остудить. Маскарпоне взбить до пышности, соединить с остывшим апельсиновым кремом и еще раз взбить до однородности.

СБОРКА: Бисквит разрезать на 2 равных коржа. Смешать коньяк с апельсиновым соком и пропитать оба коржа.

Выложить нижний корж на блюдо, тщательно смазать половиной крема. Накрыть вторым коржом и оставшимся кремом смазать верх и бока торта. Убрать в холод на 1-2 часа.

УКРАШЕНИЕ: С помощью овощечистки или острого ножа натереть шоколад. Сливки взбить с сахарной пудрой и закрепителем до крепости. Физалис сполоснуть и обсушить.

С помощью кондитерского мешка/шприца украсить бока торта и 1 см с края по кругу. Физалис немного раскрыть и разложить по кругу торта с краев, через равные промежутки. Верх торта присыпать шоколадом. Или украсить по собственному желанию.

Приятного аппетита!

Сложный рецепт торта Апельсиновая фантазия домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50. Содержит всего 195 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 50
• Количество калории: 195 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на десять порций

• ДЛЯ БИСКВИТА:
• 100 гр пшеничной муки
• 50 гр кукурузной муки
• 4 яйца (СО)
• 130 гр сахара
• 1 апельсин (1 ст. л. цедры + 100 мл сока)
• 50 мл кукурузного масла
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• ДЛЯ ПРОПИТКИ:
• 30 мл коньяка
• 50 мл апельсинового сока
• ДЛЯ КРЕМА:
• 3 желтка
• 100 гр сахара
• 200 мл сока апельсина (2 шт. )
• 1 ст. л. цедры апельсина
• 1 стручок ванили
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 300 гр маскарпоне (или любой сливочный сыр)
• ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
• 150 мл сливок 33-38%
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 1 пакетик закрепителя для сливок
• 1 ст. л. тертого горького шоколада
• 8 шт физалиса
• форма d=24

Пошаговое приготовление

1. Продукты для апельсинового шифонового бисквита.
2. Апельсины для бисквита и крема ошпарить кипятком. С апельсина снять цедру(1 ст. л) и выжать из него сок(100 мл). Всю муку просеять с разрыхлителем 3 раза.
3. Яйца разделить, белки убрать в холод. Кукурузное масло смешать с апельсиновым соком.
4. Желтки взбить с 70 гр сахара и цедрой апельсина до пышной белой массы и полного растворения сахара. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить сок с маслом.
5. В массу добавить сухую смесь и перемешать лопаткой.
6. Белки взбить с щепоткой соли и оставшимся сахаром до крепких пиков и ввести в тесто в 2 приема, перемешивая сверху вниз по кругу. Дно разъемной формы застелить пергаментом, бока не смазывать. Бисквитную массу равномерно распределить в форме. Выпекать до сухой лучины при 150-170 С (25-30 минут).
7. Готовый бисквит в форме перевернуть вверх дном и положить на лист пергамента, присыпанный сахарной пудрой. Полностью остудить и освободить от формы.
8. Продукты для апельсинового крема.
9. Стручок ванили разрезать вдоль и ножом вычистить семена, сам стручок некрупно порезать. С апельсинов снять цедру (1 ст. л. ) и выжать сок (200 мл).
10. В ковшик влить сок, добавить семена и порезанный стручок ванили, довести на малом огне до кипения и проварить 1 минуту. Слегка остудить и процедить.
11. Желтки взбить с цедрой апельсина, сахаром и крахмалом до пышной светлой массы.
12. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить процеженный и слегка остывший апельсиновый сок. Поставить массу на малый огонь и, энергично мешая венчиком, довести до загустения. Перелить крем в чистую посуду, накрыть пленкой и остудить.
13. Маскарпоне взбить до пышности, соединить с остывшим апельсиновым кремом и еще раз взбить до однородности.
14. Для пропитки: Из половины апельсина выжать сок. Смешать его с коньяком.
15. Бисквит разрезать на 2 равных коржа и пропитать каждый корж.
16. Выложить нижний корж на блюдо, тщательно смазать половиной крема. Накрыть вторым коржом и оставшимся кремом смазать верх и бока торта. Убрать в холод на 1-2 часа.
17. Для украшения: сливки, физалис и горький шоколад.
18. С помощью овощечистки или острого ножа натереть шоколад. Сливки взбить с сахарной пудрой и закрепителем до крепости. Физалис сполоснуть и обсушить.
19. С помощью кондитерского мешка/шприца украсить бока торта и 1 см с края по кругу. Физалис немного раскрыть и разложить по кругу торта с краев, через равные промежутки. Верх торта присыпать шоколадом. Убрать на 10-15 минут в холод.
20. Приятного аппетита!
21. Это еще один вариант украшения.

Приятно приготовить торт и угостить им своих близких, друзей. Домашние торты отличаются от магазинных своеобразностью и полетом фантазии))) Этот не сложный в приготовлении торт вы смело можете испечь дома и украсить как вам захочется. . Олечка (Фанни) этот кусочек для тебя))) спасибо за прекрасный подарок, узнаешь?)))