торт Ананас

Сложный рецепт торта Ананас домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 57. Содержит всего 177 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 57
• Количество калории: 177 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на десять порций

• Для песочных коржей:
• 500 гр муки
• 300 гр масла сливочного
• 200 гр сахара
• 1 ч. л соли
• сода на кончике ножа
• уксус для гашения
• или вместо соды пекарский порошок
• 2 яйца
• 3 желтка
• Для ананаса:
• 350-400 гр бисквита
• Для крема «Шарлот»:
• 340 гр сахара
• 2 яйца
• 250 мл молока
• 400 гр масла слив
• 50 гр какао
• ванильная эссенция
• Для украшения :
• 600 мл сливок для взбивания
• какао
• джем для промазки
• 150 гр шоколад без добавок

Пошаговое приготовление

1. итак основа торта - песочное тесто:
2. для песочного теста используют муку с малым количеством клейковины (в идеале), при замешивании температура теста должна быть около 17°, если температура более высокая, масло размягчается, пластичность теста ухудшается. для восстановления пластичности тесто нухно охладить, добавить немного яичных желтков и снова замесить в прохладном помещении.
3. масло (размягчённое), сахар, соль и ванильную эссенцию размешать миксером или вручную до исчезновения комков
4. добавить соду погашенную уксусом или пекарский порошок
5. постепенно добавляя яйца, всыпать просеянную муку
6. месить до получения однородной массы
7. тесто разделить на 2 части, раскатать, выложить в форму (28 см) и выпекать по одному в духовке при 200° до золотистого цвета (20-30 мин)
8. готовые коржи остудить, промазать джемом и уложить один на другой
9. приступаем к крему для «Картошки»:
10. вскипятить молоко
11. яйца с сахаром растирать венчиком 2-3 мин и, помешивая, постепенно вливать горячее молоко
12. смесь, продолжая помешивать, кипятить 4-5 мин, за тем процедить через мелкое сито и охладить
13. размягчённое масло взбить миксером и продолжая взбивать добавить какао, ваниль и яично - молочную смесь
14. всё! крем готов!
15. бисквит растиреть в мелкую крошку и смешать с кремом до консистенции мягкого пластилина
16. приступаем к сборке: песочные коржи уложить на подставку или тарелку, из пластилина вылепить ананас с «хвоситиком» - он нам нужен для листиков
17. убрать вхолод на 2-3 часа, чтоб отдохнул.
18. тем временем подготавливаем украшение: раздобыть настоящие ананасовые листики с «хвостика»
19. шоколад растопить на водяной бане и нанести на листики толстеньким слоем (2-3 мм)
20. после застывания шоколад легко отделяется, его тоже - в холод
21. 300 мл сливок взбить с какао, 300 мл - просто взбить
22. достаём торт и украшаем: бока основы промазать на один раз белыми сливками, чтобы выровнять
23. ну а дальше по фото
24. всё я делала кондитерскими мешками, хвостики вставлять нужно немного попозже, чтобы тортик отошёл и шоколад не сломался, но обязательно до завершение украшения

начну с того, что торт этот - плод моей фантазии (вероятно больной), есть у меня книга «Кулинария», она моя ровесница, но это просто сокровище! так как я - дитя совдепии, советская кулинария для меня - нечто большее, чем кулинария! меня поймут те кто вырос на пирожном «Картошка», песочных тортиках, томатном соке в гранёном стакане за 10 копеек и газировки с сиропом из автомата - 3 копейки. так вот в детстве я часто листала эту книгу и рассматривала фото, любимым был торт «Ананас», самое интересное что к картинке нет рецепта. и вот девочка выросла, уже и не девочка давно, но детская мечта - штука навязчивая (как детский психолог ответственно заявляю!) и решила воплотить мечту в жизнь. путём логических размышлений постановила, что «пол» для ананаса не может быть бисквитным (просядет от тяжести) - значит песочный! а ананас... конечно пирожное «Картошка»! за рецептами теста я обратилась к той же великой книге «Кулинария» (чтоб уж совсем по советски!) и вот что получилось... не судите строго... я ж не кондитер...