Торт Ананас под градусом

Сложный рецепт торта Ананас под градусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 6 минут. Содержит всего 154 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 6 минут
• Количество калории: 154 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на десять порций

• Бисквит:
• 5 крупных яиц (у меня 8 мелких)
• мука - 1 ст.
• сахар - 150 г (можно больше - это по вкусу)
• разрыхлитель - 1 ч. л. (см. упаковку)
• Суфле - шампанское:
• заварной крем -
• яйца - 2 шт.
• молоко - 1 ст. (250 мл. )
• сахар - 1 ст.
• мука - 1 ст. л. с горкой
• сливки жирные(не менее 30%) - 1 л.
• сахар 150-200 г
• шампанское ( у меня массандра крымское игристое белое вино) - 250 мл.
• ананасы в сиропе (шайбы) - 1 банка
• желатин (у меня Haas) 3 пачки (30 г)
• Для декора:
• киви - 1 шт.
• желе для торта быстро застывающее - 1 п.
• физалис
• кокосовая стружка (у меня ушло 1,5 пачки)

Пошаговое приготовление

1. Бисквит:
2. Готовим бисквит по любому из рецептов. У меня классика - отделяем желтки от белков (белки охлаждаем), желтки взбить с сахаром, затем частями добавлять просеянную муку аккуратно смешивая, взбить белки до жестких пиков, сначала смешать треть полученной белковой массы с желтковой смесью, затем остальную. Аккуратно перемешать до однородности. Вылить в форму, слегка разровнять от центра к краю(чтобы при выпекании не образовался купол), выпекаем 40-45 мин при температуре 170-180 гр., остудить в слегка приоткрытой духовке. Холодный бисквит разрезать пополам. Верх нарезать небольшими кубиками.
3. Варим заварной крем -
4. яйца(2) взбить с сахаром, влить 200 мл холодного молока, и поставить на огонь, когда хорошо нагеется, развести в 50 мл молока муку и влить тонкой струйкой, варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Охладить.
5. В шампанском замочить весь желатин - на 3 мин., затем нагреть, постоянно помешивая( не кипятить), до полного растворения желатина. Процедить, смешать с заварным кремом. Взбить охлажденные сливки до крепкой пены, постепенно ввести сахар - и частями добавляем в них смесь( крем+шампанское), не переставая взбивать. Взбить до однородности, но без фанатизма - не долго!!!!
6. Открываем банку ананасов - 6 шайб оставляем для декора, остальные некрупно режем. Форму выложить пищевой пленкой, выливаем треть мусса, выкладываем половину кубиков бисквита, и половину нарезанных ананасов, обязательно их хорошо отжать!!!!, далее выкладываем еще треть мусса, оставшеися кубики бисквита и ананасы, и еще треть мусса, слегка побить формой об стол - для утрамбовки!! Оставшийся бискит пропитать слегка ананасовым соком из банки или шампанским.
7. Накрыть форму бисквитом и хорошо поприжимать, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 3-4 часа, можно на ночь.
8. Когда все застыло выложить основу торта на блюдо, снять пленку. Киви нарезать тонкими кружками - надо 6 шт, положить каждый кружок киви под ананас, чтобы киви было видно через отверстие шайбы ананаса, сверху выложить ананасы - цветком - как на фото.
9. Отлить ананасового сока из банки 250 мл., растворить пачку быстрозастывающего желе для торта, приготовить по инструкции. (довести до кипения и кипятить 1 мин). Дать чуть остыть, затем аккуратно вливаем желе в каждое отверстие шайбы до верха и между ананасами, и промазываем бока торта, и сразу же обсыпаем бока кокосовой стружкой, слегка прижимаем для закрепления. По краю оформляем физалисом, открытым в виде цветка. Далее отправляем в холодильник не менее чем на 1 час. Выложить за 30 мин. перед подачей на стол.
10. Приятного аппетита!