торт Абрикосовый рай

Сложный рецепт торта Абрикосового рай домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 27. Содержит всего 240 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 27
• Количество калории: 240 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на шесть порций

• на торт 20 д
• 2 тонких круга 20 д и 18 д бисквита(у меня заварной по рецепту Луки Монтерсино)
• карамельный мусс
• 200 г сливок(можно заменить молоком или нежирными сливками)
• 120 г тр. сахара
• 4 желтка
• 20 г тр. сахара
• кардамон(по вкусу)
• 8 г желатина
• 250 г сливок 33%пр.
• Абрикосовый мусс
• 200 г абрикосового пюре(потушить и взбить блендером )
• 30 г тр. сахара
• 5 гр желатина
• 200 г сливок
• зеркальная глазурь

Пошаговое приготовление

1. я всегда пеку бисквит на противне так не удобнее, потому что у меня не получается идеально ровно разрезать бисквит.
2. карамельный мусс
3. Замочить желатин в холодной воде.
4. В сковородке на медленном огне приготовить карамель, в отдельной посуде нагреть до кипения сливки с кардамоном и влить в карамель. оставить карамельную смесь на очень маленьком огне.
5. Взбить желтки с 30 г. тр. сахаром до посветления, добавить карамельную смесь, перемешать. Добавить отжатый желатин.
6. когда масса начнет схватываться перемешать с взбитыми сливками(250 г).
7. абрикосовый мусс
8. Абрикосовое пюре пригреть с сахаром добавить желатин(замоченный в холодной воде), добавить взбитые сливки.
9. сборка
10. я собираю торт снизу верх, тогда я уверенна что верх будет идеально ровный и глазурь ляжет гладко.
11. поднос застелить пищевой пленкой на него положить кондитерское кольцо.
12. Распределить 0,4 часть карамельного мусса равномерно, по кругу кольца акуратно сделать бортик из карамельного мусса с помощью конд. мешка. Распределить в центр абрикосовый мусс(я немножко на мусс произвольно лью пюре абрикосовое), уложить бисквит 18 д, сверху оставшийся карамельный мусс и бисквит 20 диаметр.
13. поставить в холодильник на 2 часа. снять с холода перевернут на решетку глазировать. рецепт глазури не могу дать потому что точных пропорцый нету., декор по желанию. У меня по кругу маленькие кусочки бисквита.

торт плод моих вкусовых пристрастий, очень вкусный карамельный мусс, абрикосовая прослойка получилась по цвету похожа с карамельным муссом следующий раз добавлю маленькие кусочки абрикосов для контраста.