Торт Абрикосовый профитроль

Сложный рецепт торта Абрикосового профитроль домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 21. Содержит всего 303 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 21
• Количество калории: 303 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на десять порций

• ОСНОВА:
• масло сливочное 100 гр
• сахар 50 гр
• яйцо 1 шт
• мука 180 гр
• ЗАВАРНОЙ ОБОДОК И ПРОФИТРОЛЬКИ ДЛЯ ДЕКОРА:
• молоко 85 мл
• вода 80 мл
• масло слив. 45 гр
• щепотка соли
• мука 120 гр
• яйца 3-4 шт
• КРЕМ АБРИКОСОВЫЙ:
• сок от консервированных абрикосов 200 мл
• сахар 50 гр
• желтки 3 шт
• мука 20 гр
• масло сливочное 250 гр
• ВАНИЛЬНЫЕ СЛИВКИ:
• сливки 33-35% 150 гр
• сахарная пудра 20 гр
• желатин(в пластинках) 3 гр
• ванилин

Пошаговое приготовление

1. Замесить песочную основу:масло взбить с сахаром, добавить яйцо, перемешать и всыпать муку. Быстро замесить гладкое тесто и, обернув пленкой, положить в холодильник минут на 10.
2. Пока песочка «отдыхает», делаем заварное тесто. В кастрюлю вливаем молоко, воду, добавляем щепотку соли(я люблю посолонее, поэтому добавляю две) и масло. Ставим на огонь и как только закипит и масло разойдется всыпаем муку. ВСЮ и СРАЗУ!Дерев. лопаточкой интенсивно вымешиваем массу до тех пор, пока не получится однородный комочек(как ориентир:на дне появляется беловатый «налет»). Снимаем с огня, выкладываем на стол или доску, накрыв пакетом(чтобы чуть остыла).
3. В это время достаем песочку из холодильника и выкладываем на бумагу для выпечки в виде круга диаметром 26 см(можно тесто раскатать и потом вырезать круг формой, а можно размять пальцами тесто внутри кольца, а потом его снять). Проколоть тесто ножом или вилкой по всей поверхности. Отставляем пока в сторонку и продолжаем воевать с заварным тестом. То есть в немного остывшую массу вбиваем яйца по - одному, хорошо вымешивая после добавления каждого. Готовое тесто должно медленно стекать с поднятой лопатки.
4. Из мешка с зубчатой трубочкой отсаживаем бордюр по краю песочной лепешки и профитрольки. Выпекаем при 180 С 30-40 минут. (Не открывайте духовку вначале, иначе получите не пышечки, а лепешечки : - ) ).
5. Пока печется наша тестовая заготовка, делаем абрикосовый крем. Сок от консервир. абрикосов+сахар - до кипения, помешивая, влить чуть взбитые с мукой желтки. Уварить, постоянно перемешивая, до загустения. Охладить. Масло взбить до пышности, добавить остывшую абрикосовую массу и еще немного взбить. набить кремом бордюр и профитрольки. Весь оставшийся крем выложить на песочку внутрь заварного кольца.
6. Взбить сливки с сахарной пудрой. Добавить ванилин и замоченный и растопленный желатин. Зубчатой трубочкой нанести ванильные сливки на абрикосовый крем и на заварной бордюр. По краю торта устанавливаем профитроли, декорируем свежей земляникой и рубленными фисташками.
7. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Совет:когда замешиваете песочное тесто, не месите его долго с мукой, иначе оно «затянется»(будет рассыпаться в руках, а после выпечки им можно будет забивать гвозди). По желанию в Абрикосовый крем можно добавить порезанные абрикосы. Профитроли я заглазировала теплым абрикосовым джемом.