Торт А-ля Шварцвальд

Сложный рецепт торта А-ля Шварцвальда домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20. Содержит всего 266 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 20
• Количество калории: 266 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на десять порций

• БИСКВИТ:
• Яйца 4 шт
• Сахар 125 гр
• Мука 100 гр
• Какао 25 гр
• ПРОСЛОЙКА И СИРОП ДЛЯ ПРОМОЧКИ:
• Вишня с/м 300 гр
• Сахар 45 гр
• Ликер вишневый 25 мл
• КРЕМ БЕЛЫЙ:
• Молоко 80 мл
• Сахар 55 гр
• Яйца 1 шт
• Желтки 1 шт
• Мука 5 гр
• Желатин(у меня пластинки) 7 гр
• Ликер вишневый 15 мл
• Сливки от 33% и выше 150 мл
• КРЕМ ШОКОЛАДНЫЙ:
• Черный шоколад 75 гр
• Сливочное масло 20 гр
• Сливки от 33% и выше 120 мл
• ДЕКОР

Пошаговое приготовление

1. Бисквит лучше готовить заранее, тогда будет проще его резать:яйца взбить с сахаром добела. Муку смешать с какао и просеять через сито. Всыпать сухую смесь во взбитые с сахаром яйца и аккуратно перемешать снизу вверх. Выпекать в форме(у меня разъемная диаметром 24 см) с пекарской бумагой на дне при 180 С 20-25 минут. Дать остыть и разрезать на 2 коржа.
2. Вишню тоже лучше замачивать на ночь. Замороженную вишню с сахаром поставить на огонь, влить пару ложек воды и на среднем огне довести до кипения. Снять с огня, дать остыть и добавить вишневый ликер. На следующий день вишню откинуть на сито. Ягоды использовать для прослойка, а получившийся вишнево - алкогольный сок использовать как промочку.
3. Для белого крема молоко, сахар, яйцо, желток и муку перемешать венчиком, чтобы не было комочков. И в толстодонной посуде прогреть на плите до загустения. Снять с огня и добавить предварительно замоченный желатин, размешать до его полного растворения и оставить остывать(под пленкой). В подостывшую массу влить ликер. Сливки взбить и аккуратно соединить с ПОЛНОСТЬЮ ОСТЫВШЕЙ массой.
4. На бисквитный корж, промоченный 1/1, частью сиропа выкладываем весь белый крем, на него ягодки вишенки, накрываем вторым бисквитом, который пропитываем оставшимся сиропом(2/2, ). На время убираем торт в холодильник и готовим шоколадный крем.
5. Для этого шоколад с маслом растапливаем на водяной бане. Когда он остынет, но НЕ ЗАСТЫНЕТ, соединяем со взбитыми сливками. Выкладываем крем и разравниваем поверхность. Ставим в холодильник для стабилизации.
6. Оформляем наш торт. Я обмазывала взбитыми сливками, бока обсыпала смесью черной и белой шоколадной стружки. Поверхность: сливочные «шишечки» из взбитых сливок, ягодки и шоколадные трубочки. Чуть присыпала какао.
7. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Торт получается очень сочным и ароматным. Вместо с/м вишни можно использовать компотную. В этом случае жидкость сцедить, а ягодки залить ликером. Делала и так и так, но больше понравилось с с/м:ягодки остаются плотненькими и сочными.