торт а ля Моцарт

Сложный рецепт торта а ля Моцарт домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 21. Содержит всего 28 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 21
• Количество калории: 28 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Для меренги:
• 5 белка
• 125 гр сахара
• 125 гр сахарной пудры
• 80 гр молотого миндаля
• 80 гр молотого лесного ореха(фундук)
• Для мусса с белым шоколадом:
• 2 коробочки (500 мл) сливок
• 400 г нарубленного белого шоколада
• 10 гр желатина
• Для мусса с горьким шоколадом:
• 2 коробочки сливок (500 мл) сливок
• 400 гр нарубленного горького шоколада
• 10 гр желатина
• Для крема с сгущёнкой:
• 1 банка варенной сгущёнки
• 200 гр сливочного масла
• Для украшения:
• Глазурь шоколадная:
• глазурь:
• шоколад 150 гр
• 50-70 мл сливок 38%
• 25 гр. сливочного масла
• Лесной орех мелко порубленный

Пошаговое приготовление

1. Приготовление безе:
2. Взбить миксером белки до мягкой пены, добавляем постепенно сахар, сахарную пудру и продолжаем взбивать до устойчивой пены.
3. Смешиваем очень аккуратно с миндалем и фундуком.
4. Полученную массу делим на две части. Противень застилаем бумагой для выпечки
5. выкладываем массу и разглаживаем шпатэлем.
6. Выпекать при температуре 110 С (в турбо) до затвердения, у меня где то получилось часа 2 с половиной.
7. Приготовление мусса :
8. Нагреть сливки почти до закипания всыпать белый шоколад и хорошо размешать до получения однородной массы.
9. То же самое проделать и с горьким шоколадом.
10. Получаем 2 крема. Остудить в холодильнике по крайней мере 4 часа(желательно оставить на ночь)
11. Приготовление крема со сгущённым молоком:
12. Сливочное масло комнатной температуры хорошо взбить до пышной, светлой массы.
13. Постепенно добавлять сгущёнку и продолжать взбивать.
14. Сборка торта:
15. Кладем в разъемную форму корж безе, сверху крем со сгущёнкой.
16. Ставим на пол часа в холодильник.
17. Растворяем в небольшом количестве воды желатин даём набухнуть.
18. Взбиваем миксером белый шоколадный мусс, желатин подогреваем и аккуратно вводим в массу продолжая взбивать. Выкладываем на крем со сгущёнкой.
19. Кладём второй корж и слегка прижимаем, чтобы склеилось.
20. Взбить миксером мусс из горького шоколада, выложить на корж.
21. Выровнить и поставить в морозильник часа на 3.
22. Приготовить глазурь, дать немного остыть и вылить на корж с безе.
23. Поставить в холодильник на 15 минут.
24. Бока украсить орехами.
25. Цветочки я делала из мастики, можно украсить живыми.

Маргаритки из мастики Разъемная форма 26 см. Лента для покрытия внутренних боков формы(очень удобно, так как сняв бока вы потом просто снимаете эту ленту и получается очень гладко и аккуратно.