Тёплый торт-суфле со сливой

Сложный рецепт тёплого торт-суфле со сливой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 167 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 167 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• 15 блинчиков под размер формы 20 см. в диаметре/можно и чуть меньше.
• 1 стакан=200 мл.
• Для сливового соуса:
• 500 гр. сливы/можно клубнику. малину. смородину и т. д. /
• 4 ст. л. крахмала/у меня кукурузный/
• 1 ст. л. воды
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1/1, ч. л. лимонной цедры
• 1 стакан сахара
• Для крема кастард:
• 2/2, ст. сахара
• цедра 1/1, лимона срезанная лентой
• 5 желтков
• 5 ст. л. крахмала/у меня кукурузный/
• немного соли
• 2 стакана молока
• немного ванили
• форма или кольцо 20 см. в диаметре смазать маслом. дно застелить пекарской бумагой

Пошаговое приготовление

1. испечь ваши любимые блинчики/я пекла по рецепту см. ссылку в доп. инф. /
2. сливовый соус:
3. порезать сливы кусочками. я разделила сливу пополам. удалила косточку и натёрла на тёрке. кожицу от сливы я выбрасывала.
4. смешать сливу с соком. сахаром. цедрой и разведённым в воде крахмалом и поместив в кастрюльку с толстым дном. варить на медленном огне постоянно мешая. пока соус не загустеет. остудить.
5. крем кастард:
6. в большой ёмкости взбить до бела желтки с сахаром. добавить просеянный крахмал. соль и хорошо перемешать.
7. вскипятить молоко.
8. небольшими порциями/по 1/1, половника или столовыми ложками/добавить горячее молоко в желтковую смесь постоянно хорошо перемешивая. пока не закончится молоко.
9. перелить получившуюся смесь в кастрюльку с толстым дном. добавить ленту цедры и варить на очень медленном огне постоянно мешая до загустения. удалить цедру. остудить.
10. поместит 2 блинчика в форму. смазать тонким слоем крема. затем тонким слоем соуса. накрыть следующим блинчиком. смазать кремом и соусом и так пока не закончатся блинчики. верхний не смазываем. торт накрыть сверху листом пекарской бумаги и поместить торт в прогретую духовку.
11. запекать при 160 35-40 мин.
12. готовый торт освободить от формы. предварительно подрезав бока. верх торта посыпать сах. пудрой.

замечательный тёплый торт. просто создан для чаепития в холодный и промозглый день!попробуйте! рецепт блинчиков TYT Кастард Как бы вы не собирались использовать английский крем: в качестве соуса или запеченного десерта, его основными ингредиентами остаются молоко или сливки различной жирности, сахар и яйца. Очевидно, что диетическим этот десерт назвать никак нельзя. Можно пытаться уменьшить содержание жира, готовя кастард на молоке и яйцах, а не на сливках и желтках, но такие замены непременно скажутся и на вкусе, и на консистенции готового блюда. Особенно это касается запеченного кастарда. Кастард сгущается благодаря желткам: когда смесь немного нагревается, содержащийся в желтках протеин частично свертывается (коагулируется) и связывает её в кремовую эмульсию. Если температура кастарда превысит определенную температуру (от 74 до 90 С, в зависимости от содержащихся ингредиентов), тонкая паутинка затвердевших протеинов белка порвётся и превратится в комки, от чего консистенция крема станет твёрдой, сухой и зернистой. Если и дальше нагревать такой крем, комки соединятся в твёрдые сгустки, из которых течёт жидкость, как из отжимаемой губки. На этом этапе кастард свернётся, от него останутся только хлопья варёных яиц, плавающие в водянистой, прозрачной сыворотке. На каждой стадии приготовления английского крема необходимо принять меры предосторожности против свёртывания белка. Во-первых, желтки аккуратно отделяются от белков, особое внимание нужно обратить на то, чтобы в желтки не попал белковый «жгутик». Во-вторых, в желтки тщательно замешивается сахар до полного растворения сахара. Смесь должна стать однородной и практически белой. Смешанные с сахаром желтки выдерживают более высокую температуру и вы получаете возможность готовить крем на прямом огне без риска его испортить. Медленно вливайте горячее молоко (без пенки!) в желтковую смесь, постоянно, но спокойно работая венчиком или деревянной ложкой. Не взбивайте слишком интенсивно: на поверхности смеси не должно появиться пузырей, которые образуют густую пену. После того, как вы уже залили желтки горячим молоком, смесь следует перелить в кастрюлю и нагревать её медленно и равномерно, пока крем не загустеет. Вкусный кастард может получиться только тогда, когда с самого начала вы будете правильно его нагревать. Как правило, молоко или сливки нагревают до того, как добавляют их к желтково-сахарной смеси. Нагрев молока ускоряет застывание кастарда, а также растворяет желтки и сахар. Очень важно дать яйцам привыкнуть к теплу, медленно влив в них горячее молоко или сливки, постоянно взбивая смесь. Этот процесс называют «закаливанием».