Тирольский торт из гречневой муки ( Torta ladina di Grano Saraceno)

Простой рецепт тирольского торта из гречневой муки ( Torta ladina di Grano Saraceno) итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 162 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 162 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Мука гречневая - 300 гр.,
• Миндальные орехи - 300 гр.,
• Сахар - 250 гр.,
• Разрыхлитель - 1 пакетик,
• Яйца - 6 шт.,
• Сливочное масло - 250 гр.,
• Джем клюквенный - 300 гр.,
• Щепотка соли, ванилин.

Пошаговое приготовление

1. Растереть сливочное масло комнатной температуры с 150 гр. сахара.
2. Отделить белки от желтков. Желтки втереть по - одному в масляную массу.
3. Миндаль смолоть в муку вместе с остальным сахаром и смешать с гречневой мукой (я смолола гречневую крупу), разрыхлителем.
4. Всыпать муку в масляно - яичную массу, растирая деревянной ложкой. Тесто будет очень густое.
5. Отдельно взбить белки со щепоткой соли в стойкую пену.
6. Половину белков вымешать с тестом до однородности. Затем выложить вторую половину белков и уже осторожно вымешивать ложкой снизу - вверх в одном направлении. Тесто будет по консистенции как густая сметана.
7. Бумагу для выпечки смочить в воде, отжать и выложить форму. Присыпать мукой.
8. Заполнить форму тестом и разровнять ложкой.
9. Выпекать в заранее разогретой духовке 1 час при t=180°C.
10. Вынять торт из духовки и оставить охлаждаться в форме.
11. Затем разрезать пополам и смазать клюквенным джемом. Верх присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Торт получился мягкий и рассыпчастый, в меру сладкий с насыщенным букетом вкусов. Приятная кислинка клюквы прекрасно гармонирует с миндалем. Клюквенный джем можно заменить на любое варенье из кислых ягод или фруктов. Миндаль можно заменить лесными орехами. В некоторых рецептах добавляют щепоточку острого красного перца, а гречневую муку (300 гр. ) смешивают с обычной белой мукой (100 гр. ) Я пекла торт по классическому рецепту, который готовят в Доломити в провинции Бользано ( Итальянские Альпы).