Tarte au chocolat (шоколадный тортик)


  1. Несложный рецепт tarte au chocolat (шоколадного тортика) французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 327 килокалорий.

    • Тип блюда: Десерты
    • Время подготовки: 15 минут
    • Время приготовления: 60 минут
    • Количество калории: 327 килокалорий
    • Количество порций: 10 порций
    • Сложность: Несложный рецепт
    • Национальная кухня: Французская кухня

    Tarte au chocolat (шоколадный тортик)

    Ингредиенты на десять порций

    • Для теста:
    • Сливочное масло 125 гр
    • Сахарный порошок 115 гр
    • Желтки яйца 100 гр (~5 желтков)
    • Мука (55) 300 гр
    • Шоколадный наполнитель (Ganache):
    • Сливки 600 гр
    • Сливочное масло 50 гр
    • Инвертированый сахар (trimoline) 100 гр
    • Инвертированный сахар можно заменить обычным, только в больших кол - вах, обычный сахар имеет «сладкость» 100%, инвертированный - 135%, поэтому вместо 100 гр инвертированного сахара можно использовать 135 гр обычного, песочного
    • Шоколад (66%) 600 гр

    Пошаговое приготовление

    1. Приготовление теста:
    2. Просеять муку через сито.
    3. Смешать сахар со сливочным маслом так, чтобы получилась консистенция крема.
    4. В смесь добавить яйца (добавить одно яйцо, перемешать, затем другое, и так далее, пока яйца не смешаются полностью).
    5. Добавить муку.
    6. Перемешивать неторопясь до того момента, как мука перемешается со всей массой.
    7. Как только тесто будет перемешано, поместить в холодильник на пару часов (иначе будет практически невозможно далее с ним работать).
    8. Взять металлический противень, сверху положить бумагу для выпекания.
    9. Далее нужна формочка круглой формы диаметра примерно 30 см.
    10. После того, как тесто будет охлаждено, при помощи каталки раскатать тесто так, чтобы его толщина была около 3 мм.
    11. Затем положить тесто на формочку и руками уравнять тесто по формочке, что осталось - отрезать - оно больше не понадобится.
    12. После этого советую взять вилку и потыкать по всему дну полученной формы, иначе в духовке оно может вздуться.
    13. Как только тесто будет готово к готовке, для того, чтобы тесто испеклось лучшим образом, можно взять пластиковую пленку, равномерно наложить ее на тесто, сверху насыпать какой - нибудь крупы (я использую рис).
    14. Поместить в духовку, готовить в течение 15 минут при температуре 160 градусов (еще вариант - вытащить полиэтиленовый мешочек с крупой через 10 минут после начала готовки в духовке и 5 минут печь без него).
    15. Шоколадный наполнитель для пирога (Ganache):
    16. Мелко нарезать шоколад, поместить в миску.
    17. В кастрюле или глубокой сковородке довести до кипения сливки с инвертированым сахаром (либо просто сахаром).
    18. Перелить закипевшие сливки с сахаром в миску с шоколадом, аккуратно и медленно смешать всю массу при помощи сбивалки (нужно смешать так, чтобы в смеси не было пузырьков воздуха).
    19. Далее добавить сливочное масло, мелко нарезанное (так будет проще смешивать).
    20. Завершающая стадия:
    21. После того, как шоколадный наполнитель будет хорошо смешан, взять испеченное тесто, налить получившийся шоколадный наполнитель до краев и поставить в холодильник охлаждаться.
    22. Когда шоколад затвердеет, пирог готов к подаче.

    Резать этот пирог лучше всего большим нагретым ножом. Его можно просто периодически опускать в горячую воду перед тем, как сделать надрез. При подаче, конечно, следует проявить креативность. На фото - вариант сервировки со сладким кремом (crème anglaise), свежими ягодами и фисташковым мороженым. Как тут в комментариях правильно заметили про полиэтиленовую пленку - это не какой-нибудь пакет, а специальная кухонная пленка для обертки продуктов. Вообще очень полезная штука. Эту пленку не желательно нагревать до 180 градусов, а при 200 она плавится.



     
    Ornsioou, Ppodptir, Дядюра Д и 2 другим нравится это.
  2. Похожие рецепты


  3. таким способом обязательно попробуем приготовить tarte au chocolat (шоколадный тортик)! спасибо!
     
    Ухина К и divonina77 нравится это.

  4. обалденный!
    сегодня или завтра повторю.
     
    kleimenova82, Coxuaab и Dbovouoa нравится это.

  5. АААААА как вкусно глядя на tarte au chocolat (шоколадный тортик) слюнки потекли ручьем!!:D
     
    Oyxyelg, Ugyseloe, Eeuevooe и ещё 1-му нравится это.


  6. Беру на вооружение:)
    Надо будет обязательно приготовить, такой вариант tarte au chocolat (шоколадного тортика) ещё не пробовала:D
     
    Ира_Т, balashevich95 и eouuk нравится это.

  7. Рецепт прекрасный!
    Попробовала приготовить tarte au chocolat (шоколадный тортик) - очень вкусно!!!
     
    АсяМ и Bzuuiwe нравится это.

  8. Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.
     
    Dviisrx, Dwuwkeoyo и sikorskaya86 нравится это.


  9. Тоня_В, спасибо большое, за вкусный превкусный tarte au chocolat (шоколадный тортик)!!!
     
    Okfieopa и Euspifli нравится это.

  10. Вкуснятина, обожаю tarte au chocolat (шоколадный тортик)
    Всё сама и съела.
    Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
    Спасибо, Тоня_В :)
     
    Iwobbjc и Jqsoioh нравится это.

  11. А где здесь кнопочка разместить рецепт во вконтактике?
     


  12. принимай спасибо и комплименты от меня!
    Как всегда, на высочайшем уровне!
     
    aidad, ИришаП, Fmqxoora и ещё 1-му нравится это.

  13. Tarte au chocolat (шоколадный тортик) по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию :D
     

  14. Как красиво! Спасибо! Ты молодец!
     
    Roicoul нравится это.


  15. Ой...как вкусно!!! Обожаю tarte au chocolat (шоколадный тортик)!!!!
     
    Muooijuo, eqavuer, poltarak90 и ещё 1-му нравится это.

  16. спасибочки Тоня_В
    попробуем обязательно
     
    Шарова В, Uuwdunqhr, anyutan и 6 другим нравится это.

  17. удачный рецепт, получается с первого раза)
     
    uorojgl нравится это.

  18. Когда в первый раз попробовала tarte au chocolat (шоколадный тортик), мне не понравилось.
     
    sh_sofiya и nfoizo нравится это.

  19. Уж очень сооблазнительно выглядит такой рецептик tarte au chocolat (шоколадного тортика)
     
    sh_katarina и vitaa нравится это.

  20. Буду готовить, спасибо за отличный рецепт
     
    Т_Руль, Eloyiov и o_lera нравится это.

  21. @Тоня_В, очень интересный вариант tarte au chocolat (шоколадного тортика).:)
     
    Xisuyiq, lyalyaa, Xbiiuuewi и 3 другим нравится это.
Загрузка...
Похожие рецептыФорумДата
Торт "Tartelletta Tiramisu" от Луки МонтерсиноДомашние торты18 дек 2016
Ореховые тортики по гречески (Tartes karidion)Ореховые торты14 дек 2016
Торт «Три крема» (Tarte «Trois crèmes»)Украшение для тортов14 дек 2016
Торт шоколадный по-перуански или Pastel de chocolateШоколадные торты17 дек 2016
Шоколадный торт (Chocolate cake)Шоколадные торты17 дек 2016