Тарт с шоколадной начинкой и белковым кремом

Рецепт тарта— типичного для французской кухни открытого пирога из особого песочного теста.

Количество порций: 3

Непростой рецепт тарта с шоколадной начинкой и белковым кремом французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 0 мин. Содержит всего 22 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка, Торты
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 0 мин
• Количество калории: 22 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: На праздничный стол

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня

Ингредиенты на три порции

• Шоколадные или ванильные крекеры — 240 Грамм
• Сливочное масло (топленое) — 8 Ст. ложек
• Сахар - песок — 0,5 Стакана
• Соль — 1/1, Чайных ложки
• Мука — 0,5 Стакана
• Яйца — 4 Штуки
• Цедра половины лимона — 0,5 Штуки
• Сливочный сыр — 225 Грамм
• Коричневый сахар — 50 Грамм
• Горький шоколад — 220 Грамм
• Какао - порошок — 90 Грамм
• Ванилин — - По вкусу
• яичные белки — 7 Штук (для крема)
• Сахарная пудра — 0,5 Стакана
• Пакетик ванильного сахар — 1 Штука (для крема)

Пошаговое приготовление

1. Вначале готовим основу. Для этого измельчаем крекеры в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки.
2. Перемешиваем крошки с топленым маслом, сахаром и солью.
3. Разогреваем духовку до 290 градусов.
4. Взбиваем 125 г сливочного сыра с 0,5 стакана сахара, стаканом муки и цедрой лимона.
5. Добавляем ваниль, яйца и продолжаем взбивать на низкой скорости.
6. Теперь выкладываем массу в смазанную сливочным маслом форму. Хорошо утрамбовываем массу. Выпекаем 12-15 минут в духовке.
7. Когда основа готова, хорошо остужаем ее перед тем, как заполнять начинкой.
8. Теперь займемся начинкой. Растапливаем шоколад на водяной бане.
9. Смешиваем оставшиеся 100 г сыра с сахаром и ванилином.
10. Взбиваем всю смесь до однородности. Сахар может до конца не растворится, но вы не переживайте.
11. Добавляем какао и снова перемешиваем.
12. Постепенно вливаем растопленный шоколад во взбитый сыр. Снова взбиваем массу до однородности.
13. Равномерно наносим начинку поверх основы и отправляем все в холодильник на ночь.
14. Перед самой подачей тарта на стол готовиться крем. 7 яичных белков с сахарной пудрой и ванильным сахаром взбиваем миксером до состояния воздушной пены. Крем не должен быть жидким. Его готовность легко проверить, если поднять венчик: если крем капает - значит не готов, если хорошо держится на венчике, как облако, значит пора его выкладывать на тарт. Приятного аппетита!