Старый добрый торт Дамские пальчики с моими дополнениями. И ещё один маленький секрет

Торт этот я готовила к Новому году себе на работу. Ну, и по понятным для всех причинам (дорога туда не близкая-в общественном транспорте, да ещё и 31-го декабря..)из формы его не извлекала до самого места прибытия. Ну а в больнице, как Вы понимаете, фотосессию устраивать во время корпоратива не получится. Так что Вам прийдётся поверить мне на слово-торт вышел не только вкусным, а ещё и красивым, особенно в разрезе.

В принципе-всё, как всегда при приготовлении Дамских пальчиков:заварное тесто, трубочки из него, сметанный крем. но я решила сделать свой тортик особенным, и между слоями уложила фрукты, а крем сделала не просто сметанным, а ТВОРОЖНО-сметанным.Оценка моему торту была высокой.Решила всё-таки выставить, может быть, кому-то пригодится, а кто-то просто забыл о такой вкусняшке, вот я и напомню...

Фото на главной, к сожалению не моё(рецепт от Aliy musulmanka-dnevnik.net.ru/pu...cept/30-1-0-203), выставляю, потому как вышло очень похоже, только с фруктовой прослойкой, а ещё, чтобы, кто не знает этот торт, просто имел о нем представление.Уж не ругайтесь сильно, пожалуйста..

Непростой рецепт старого доброго торта Дамские пальчики с моими дополнениями. И ещё один маленький секрет домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45. Содержит всего 72 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 45
• Количество калории: 72 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Заварное тесто:
• 5 л воды воды
• 2 стакана муки
• 200 г слив. масла (или маргарина)
• 8 яиц
• щепотка соли
• Для крема:
• 600-700 г сметаны (20-25%)
• 1 стакан сахара (по вкусу)
• ванилин - пакетик
• 1 л кефира - для пастообразного творога для кремов
• Для фруктовой прослойки:
• Киви 1 шт
• Ананас 4 колечка

Пошаговое приготовление

1. Готовим продукты для наших эклерчиков.
2. В кастрюльку с водой кладём сливочное масло и соль и ставим на огонь, чтобы масло полностью растопилось - т е до кипения.
3. А теперь очень быстро добавляем муку и очень быстро при помощи ложки (горячо!!!) замешиваем тесто.
4. Теперь пусть тесто немного остынет. затем разбиваем туда яйца и очень тщательно вымешиваем до полной однородности. Вначале тесто будет непослушным, но постепенно всё будет тип - топ.
5. При помощи конд мешка, или просто плотного целофанового кулька с дырочкой в уголке высаживаем наши пальчики на сухой противень. Длина - не более 10 см
6. Выпекать в горячей духовке( 200 град) до золотистого цвета.
7. Вот они, мои красунчики. снимаются запросто, пусть остывают.
8. А теперь хочу вам открыть небольшой секрет. а именно - как можно приготовить пастообразный творог в домашних условиях. Минимум затрат. а вкус - вылитый крем - Бонжур. Пакет кефира любой жирности( у меня 1 л) кладем в морозилку для полного замораживания. Потом оттаиваем на частом сите. Через несколько часов сыворотка стечет и получится творожок. А из сыворотки можно будет ещё чё - нить вкусненькое испечь! - целый стакан выходит.
9. Очень нежный и вкусный.
10. Фрукты измельчаем.
11. Сметану взбиваем с сахаром и ванилином, добавляем пастообразный творог и ещё раз хорошо взбиваем. Крем готов.
12. теперь каждый пальчик макаем в крем и укладываем слоем в разъёмную форму для торта (можно просто на блюдо). Когда первый слой торта будет выложен, укладываем слой фруктов.
13. Теперь - снова слой печенюшек, смоченных в креме. Оставшийся крем распределить по верху готового торта.
14. сверху украсить тёртым шоколадом. Всё! торт готов. Отправляем его на ночь в холодильник - чтобы все пальчики хорошо пропитались. А затем освободить из разъёмной формы. По желанию, каждый пальчик ещё можно начинить при помощи шприца любимым кремом. Нежно, очень вкусно! Угощайтесь!!